Patlıcanları alacalı soyun ve halka halka doğrayın.

Tuzlu suyun içinde en az 15 dakika bekletin ki acısı çıksın.

Sudan çıkarıp iyice kurulayın.

Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.

Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

Küçük doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Domates salçasını ekleyip karıştırın.

Küp doğranmış domatesleri, baharatları ve yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyip 5 dakika kaynatın.

Patlıcanları az yağda kızartın ve fazla yağını almak için havlu peçete üzerine alın.

Karnıyarık tenceresine kızartılmış patlıcanları dizin.

Üzerine kıymalı harcı gezdirin.

Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin.

Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Yanında pirinç pilavı ve yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar.