Pankek yapımının en önemli aşaması hamurun doğru kıvama getirilmesidir. Hamur ne çok katı ne de çok akışkan olmalıdır.
Pankek hamuru şu şekilde hazırlanır:
Un, kabartma tozu, şeker ve vanilin gibi kuru malzemeleri bir kapta birleştirip güzelce karıştırın. Bu adımda unu eleyerek ekleyebilirsiniz. Elenmiş un, topaklanma ihtimalini azaltıp hamuru daha homojen hâle getirir.
Başka bir kapta yumurta ve sütü çırpın.
Kuru karışımın ortasını havuz gibi açarak sıvı karışımı yavaş yavaş içine dökün.
Spatula ya da çırpıcı yardımıyla malzemeleri dıştan içe doğru karıştırın.
Hamurun 5 ile 10 dakika kadar dinlenmesi pankeklerin daha yumuşak ve kabarık bir form almasına yardımcı olur. Ayrıca hamur çok koyu kıvamlı ise biraz süt ekleyebilir; çok akışkan ise de az miktarda un ilavesi yapabilirsiniz.
Notlar
Pişirme İpuçları
Pankek yapımında hamur kadar pişirme aşaması da önem taşır. Doğru tekniklerle pişirilmediğinde yanabilir ya da içi pişmemiş kalabilir. Aşağıdaki ipuçları her seferinde kusursuz pankekler hazırlamanız için size yardımcı olur:
Yapışmaz yüzeye sahip bir tava kullanmanız önerilir. Granit ya da teflon tavaları tercih ederseniz işiniz daha da kolaylaşır. Ancak döküm tava kullanacaksanız ısınma süresine dikkat etmelisiniz.
Orta ateş, pankek için en doğru seçenektir. Çok yüksek ateş pankeklerin dışının hızlıca yanmasına neden olurken içini çiğ bırakabilir.
Tavaya çok az miktarda tereyağı ya da sıvı yağ dökmek yeterlidir. Fazla yağ kullanmak pankeklerin yüzeyinin dalgalanmasına neden olabilir. Pankekinizde pürüzsüz ve kadife gibi bir yüzey istiyorsanız, tavaya yağı döktükten sonra bir kâğıt havlu yardımıyla fazlasını silebilirsiniz.
Her pankekin eşit boyutta olmasını istiyorsanız hamuru dondurma kaşığı veya yemek kaşığı ile tavaya alabilirsiniz. Harcı tavaya dökerken kaşığı tek bir noktada sabit tutabilir ve hamurun kendiliğinden yayılmasına izin verebilirsiniz. Bu sayede kusursuz yuvarlak şekiller elde edebilirsiniz.
Pankekin üzerinde küçük baloncuklar oluşmaya başladığında alt kısmı pişmiş demektir. Bu aşamada spatulayla dikkatlice çevirmeniz gerekir.
Pankeklerin her iki tarafının da hafifçe kızarmış olması ideal kıvamdır. Çevirdikten sonra birkaç dakika daha pişirerek altın sarısı rengini yakalayabilirsiniz.
Çok sayıda pankek pişiriyorsanız tava zamanla daha fazla ısınabilir. Bu durumda ısıyı biraz kısarak pankeklerin yanmasını önleyebilirsiniz.
Genellikle pişirilen ilk pankek, tavanın ısısını ve yağ oranını ayarlamak için bir deneme sürümüdür ve şekli bozuk olabilir. Ama endişelenmeyin; bu püf noktaları ile sonrakiler çok daha iyi olacaktır!
Sunum ve Servis Önerileri
Lezzeti kadar sunumuyla da sofralara neşe katan pankek, yaratıcılığınızı özgürce sergileyebileceğiniz eşsiz bir alandır. Ufak süslemelerle bu lezzeti daha göz alıcı bir gurme tabağına çevirebilirsiniz.Çilek, muz, yaban mersini, kivi ve ahududu pankekle en uyumlu meyvelerin başında gelir. Dilimleyip pankeklerin arasına koyabilir ya da yanına süsleme olarak ekleyebilirsiniz.Bal, akçaağaç şurubu, çikolata sosu, karamel sos veya fıstık ezmesi de pankekinizin tadını bir üst seviyeye taşıyabilir. Sosları tabağa ince şeritler hâlinde dökerek estetik bir görünüm elde edebilirsiniz.Dilerseniz birden fazla pankeki üst üste dizerek küçük bir kule de oluşturabilirsiniz. Aralarına meyve veya sos ekleyerek sunumu daha etkileyici kılabilirsiniz. Pankeklerin üzerine hafifçe pudra şekeri serpmek ise hem görsel açıdan hem de tat anlamında hoş bir detay sunar. Eğer çocuklara özel pankekler hazırlamak istiyorsanız yüz figürleri, hayvan şekilleri veya çiçek desenleri oluşturabilirsiniz.Pankekin yanına en çok yakışan içecekler arasında süt, taze sıkılmış portakal suyu, filtre kahve ve sıcak çikolata bulunur. Kahvaltı sofrasını zenginleştirmek için içecek seçimini menünüze göre şekillendirebilirsiniz.Kolay pankek tarifi hem pratikliği hem de çok yönlü sunum seçenekleriyle mutfağınızın vazgeçilmezlerinden biri hâline gelir. Temel malzemelerle hazırlanan bu tarif doğru pişirme ve sunum teknikleriyle bambaşka bir lezzete dönüşür.Siz de bu adımları takip ederek hem kendiniz hem sevdikleriniz için kusursuz pankekler hazırlayabilir, kahvaltı sofranızı daha da keyifli kılabilirsiniz. Pankek yapımı için ihtiyaç duyduğunuz malzemeler için ise doğrusu CarrefourSA!