Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi, çocukların sevgilisi pofuduk pankekleri 10 dakikada hazırlayın. Bu tarifte, sütün, unun ve kabartma tozunun ideal oranlarını, yumurta kokusunu önlemek için vanilya kullanımını ve tavaya yapışmaması için pişirme ısısını (orta ateş) bulacaksınız. Üzeri göz göz olunca çevrilmesi gerektiğini, tavayı her seferinde yağlamaya gerek olmadığını (teflon/granit ise) ve bal, çikolata, meyve gibi eşlikçilerle sunum önerilerini içeren bu garanti tarifle kahvaltı sofranızı şenlendirin.
Yumuşacık dokusu ve pratik hazırlanışıyla pankek, 7’den 70’e herkesin favorisi! Evinizdeki temel malzemelerle dakikalar içinde hazırlayabileceğiniz bu lezzet, kahvaltı sofralarını adeta bir şölene çevirir. Peki sadece kahvaltıda mı tüketilir? Elbette hayır! Pankek, ani gelen tatlı krizlerinde ya da çay saatlerinde de enfes bir atıştırmalık olarak imdadınıza yetişir.
Üstelik taze meyveler ve soslarla süslediğinizde ortaya çıkan görüntü profesyonel mutfakları aratmaz! Şimdi gelin, o puf puf kabaran ve damaklarda iz bırakan nefis kolay pankek tarifine birlikte bakalım.
Kolay Pankek Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- Pankek yapımının en önemli aşaması hamurun doğru kıvama getirilmesidir. Hamur ne çok katı ne de çok akışkan olmalıdır.
- Pankek hamuru şu şekilde hazırlanır:
- Un, kabartma tozu, şeker ve vanilin gibi kuru malzemeleri bir kapta birleştirip güzelce karıştırın. Bu adımda unu eleyerek ekleyebilirsiniz. Elenmiş un, topaklanma ihtimalini azaltıp hamuru daha homojen hâle getirir.
- Başka bir kapta yumurta ve sütü çırpın.
- Kuru karışımın ortasını havuz gibi açarak sıvı karışımı yavaş yavaş içine dökün.
- Spatula ya da çırpıcı yardımıyla malzemeleri dıştan içe doğru karıştırın.
- Hamurun 5 ile 10 dakika kadar dinlenmesi pankeklerin daha yumuşak ve kabarık bir form almasına yardımcı olur. Ayrıca hamur çok koyu kıvamlı ise biraz süt ekleyebilir; çok akışkan ise de az miktarda un ilavesi yapabilirsiniz.
Notlar
Pişirme İpuçları
Pankek yapımında hamur kadar pişirme aşaması da önem taşır. Doğru tekniklerle pişirilmediğinde yanabilir ya da içi pişmemiş kalabilir. Aşağıdaki ipuçları her seferinde kusursuz pankekler hazırlamanız için size yardımcı olur:- Yapışmaz yüzeye sahip bir tava kullanmanız önerilir. Granit ya da teflon tavaları tercih ederseniz işiniz daha da kolaylaşır. Ancak döküm tava kullanacaksanız ısınma süresine dikkat etmelisiniz.
- Orta ateş, pankek için en doğru seçenektir. Çok yüksek ateş pankeklerin dışının hızlıca yanmasına neden olurken içini çiğ bırakabilir.
- Tavaya çok az miktarda tereyağı ya da sıvı yağ dökmek yeterlidir. Fazla yağ kullanmak pankeklerin yüzeyinin dalgalanmasına neden olabilir. Pankekinizde pürüzsüz ve kadife gibi bir yüzey istiyorsanız, tavaya yağı döktükten sonra bir kâğıt havlu yardımıyla fazlasını silebilirsiniz.
- Her pankekin eşit boyutta olmasını istiyorsanız hamuru dondurma kaşığı veya yemek kaşığı ile tavaya alabilirsiniz. Harcı tavaya dökerken kaşığı tek bir noktada sabit tutabilir ve hamurun kendiliğinden yayılmasına izin verebilirsiniz. Bu sayede kusursuz yuvarlak şekiller elde edebilirsiniz.
- Pankekin üzerinde küçük baloncuklar oluşmaya başladığında alt kısmı pişmiş demektir. Bu aşamada spatulayla dikkatlice çevirmeniz gerekir.
- Pankeklerin her iki tarafının da hafifçe kızarmış olması ideal kıvamdır. Çevirdikten sonra birkaç dakika daha pişirerek altın sarısı rengini yakalayabilirsiniz.
- Çok sayıda pankek pişiriyorsanız tava zamanla daha fazla ısınabilir. Bu durumda ısıyı biraz kısarak pankeklerin yanmasını önleyebilirsiniz.
