Levrek gibi beyaz etli ve iri balıklar buğulama yapmak için en ideal balıklardır. Buğulamada balık kendi suyu ve sebzelerin suyuyla pişerek ortaya diyet listelerinde tüketilebilecek sağlıklı bir öğün çıkar. Kilo vermek isteyenlerin yanında çocuklar ve her yaştaki kişiler için buğulama yöntemiyle pişirilmiş balıklar mutlaka menüde yer almalıdır.
Balıkları iyice yıkayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın.
Geniş tabanlı bir tencereyi yağ koymadan ısıtın. Isındığında 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Doğranmış soğan, sarımsak, kapya biber ve kereviz saplarını tencereye alın ve birkaç dakika soteleyin.
Karabiber, tuz ve küp doğranmış domatesleri ekleyin, orta ateşte 5-10 dakika karıştırarak pişirin.
Sebzelerin üzerine 1 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
Küp doğranmış patatesleri, limon suyunu ve baharatları ekleyin.
Son olarak fileto levrekleri sebzelerin altına yerleştirin, her balık parçasının üzerine birer dilim limon koyun.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Servis ederken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek sıcak şekilde sunabilirsiniz.
Notlar
Balıkların dağılmasını önlemek için harlı ateşte değil, kısık-orta ateşte pişirin. Daha aromatik bir tat için defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Patates yerine haşlanmış nohut ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.