Duble ıslak kek tarifi için en önemli aşama kek hamurunun kıvamıdır. Bu nedenle kek için kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermelisiniz.
Kek için önce yumurta ve şekeri rengi değişip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu aşamada mikser kullanmak kekte daha iyi sonuç almanıza yardımcı olur. Mikser kullanmayacaksanız pürüzsüz kıvam alana kadar hızla aynı yönde çırpın.
Yumurta ve şeker birleşiminden sonra yumurta kokusundan hoşlanmayanlar için 2 damla limon suyu karışıma eklenebilir. Ardından süt, sıvı yağ ve diğer kek malzemelerini ekleyerek çırpma işlemine devam edebilirsiniz.
Karışım yeterince homojen olduğunda kabartma tozu, un ve vanilin eklenerek kek hamuru hazır hâle getirilir. Sonrasında karışımı yağlanmış tepsiye veya borcama dökebilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika arası pişirmeniz yeterli.
Kakaolu Sosun Hazırlanışı
Duble ıslak kekin o meşhur nemli dokusunu verecek olan ilk sos için orta boyda derin bir sos tenceresini ocağa alın. Tencerenin içerisine sütü, toz şekeri, sıvı yağı ve kakaoyu sırasıyla ekleyin.
Ocağın altını açmadan önce bir çırpıcı yardımıyla tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kakaonun sütle tamamen bütünleşmesi ve topak kalmaması sosun pürüzsüzlüğü için oldukça önemlidir.
Homojen ve pürüzsüz bir karışım elde ettikten sonra tencereyi ocağa alın. Sosunuzun dibinin tutmaması ve yanık kokusu oluşmaması için mümkün olduğunca kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Sosunuz ısındıkça rengi koyulaşacak ve kıvamı oturacaktır. Kenarlardan hafifçe köpürüp kaynamaya başladığı noktada ocağın altını kapatın. Kekin içine işleyerek ona "ıslak" özelliğini verecek bu ilk sosu ılıması üzere bir kenara alın.
Duble Sosun Hazırlanışı (Çikolatalı Üst Sos)
Kekin lezzetini ikiye katlayacak olan ikinci aşama, yani "duble" sos için ayrı ve temiz bir sos tenceresi kullanın. Hazır çikolata sosu paketini tencereye boşaltın ve üzerine paketin arkasındaki tarife uygun miktarda (genellikle 2 su bardağı) sütü ilave edin. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak, sos koyulaşıp yoğun bir kıvam alana kadar pişirin.
Kek ve Sosun Buluşturulması
Yumuşacık dokusu ile duble ıslak kek tarifinin en eğlenceli aşaması kek ve sosun buluşma anıdır. Fırından çıkarılan kek, ilk sıcağının çıkması için bir süre bekletilir. 3-5 dakika sonra keke delikler açılır. Bu, kekin sosu en iyi şekilde çekmesi amacıyla yapılır.
Delikler açıldıktan sonra ılık kakaolu sos kek ile buluşturulur. İlk hazırladığınız kakaolu sos, kekin iç dokusunu ıslatmak içindir. İkinci hazırladığınız çikolata sosu ise kekin üzerini kaplayan parlak bir katman olacak. Bu nedenle kekiniz ilk sosu çektikten sonra duble sosu dökmeniz gerekir.
Duble soslu ıslak kek, oda sıcaklığına geldikten sonra en az 3 saat buzdolabında beklemelidir. Mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Notlar
Pişirme İpuçları
Duble ıslak kek tarifinin hamurunu fırına koymadan önce 2-3 kere tezgâha vurarak tepsi içinde hava kabarcığı olmasının önüne geçebilirsiniz. Ayrıca ısıtılmış fırına atılan kekin hemen sönmemesi için ilk 20 dakika fırın kapağını açmamak gerekir. Aksi hâlde kekiniz sönebilir. Kek piştikten sonra ise fırının içinde bekletmeden hemen çıkarın.Fırındaki mevcut ısıda bırakılan kek fırın içindeki ısı nedeniyle kurumaya başlar. Ek olarak kekin pişip pişmediğini bir kürdan yardımıyla anlayabilirsiniz. Keke batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
Sunum ve Servis Önerileri
Duble ıslak kek tarifine dilediğiniz meyve ve süslemelerle farklı dokunuşlar katabilirsiniz. Örneğin, çilek, kivi veya orman meyveleri kekin yoğun dokusuyla mükemmel uyum sağlar. Dilerseniz üzerini çekilmiş ceviz, fındık, Antep fıstığı veya rendelenmiş çikolatayla süsleyebilirsiniz. Duble ıslak kek tarifini hem sıcak hem de soğuk içeceklerle servis edebilirsiniz. Kahve veya çay ile birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da belirginleşir. Davet sofralarında ise masayı makarna salatası, patates salatası veya kısır gibi klasik lezzetlerle tamamlayarak doyurucu bir sunum yapabilirsiniz.