Halka doğranmış soğanları ekleyerek hafif kavurun.
Sarımsak, domates, kapya biber, kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Yarım su bardağı su ekleyin ve sos kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Temizlenmiş bütün palamutları bir tencereye dizin.
Hazırladığınız soğanlı domates sosunu balıkların üzerine gezdirin.
Defne yaprağını ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Orta ateşte 30 dakika pişirin.
Yanında yeşil salata ve tam tahıllı ekmek ile servis edebilirsiniz.
Limon dilimleriyle lezzetini artırabilirsiniz.
Notlar
Çingene palamudu yerine daha büyük bir palamut kullanıyorsanız, balıkları iri parçalara ayırarak pişirin.Sosun içinde fazla su kullanmayın, böylece balığın lezzeti ve aroması daha yoğun olur. Defne yaprağı ve sarımsak, balığın aromasını güçlendirir.