Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve doğrayın.
Közlenmiş biberleri doğrayın.
Közlenmiş soğanları doğrayın.
Patlıcanları servis tabağına alın.
Közlenmiş biber ve soğanları ekleyin.
Ezilmiş sarımsakları ilave edin.
İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan ve nane ekleyin.
Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber ve tuz ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Mezeyi soğutarak servis edin.
Notlar
Arzu edenler, sadece 3 patlıcan, 1 limonun suyu, yarım çay bardağı sızma zeytinyağı ve tuz kullanarak da çok daha kolay bir şekilde patlıcan salatası hazırlayabilirler.