Balık sofralarını ziyafete dönüştüren, ana yemek gelene kadar iştah kabartan soğuk ve sıcak meze tarifleri burada. Bu içerikte, Ege ve Akdeniz mutfağının incileri olan; sarımsaklı ve zeytinyağlı deniz börülcesi, yumuşacık kıvamıyla karides güveç, çıtır kalamar tava ve kırmızı soğanın eşlik ettiği lakerda sunumlarını bulacaksınız. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarator soslar, patlıcanlı ezmeler ve balık kokoreç gibi spesiyallerle, restoran kalitesinde, zengin ve sohbeti bol bir balık masası kurmanın en lezzetli formüllerini bu yazıda okuyabilirsiniz.
Balık sofalarının olmazsa olmazı mezeler ile hem gözlere hem de damaklara hitap etmeye ne dersiniz?
Sofraları süsleyen lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadına doyum olmaz. Mevsiminde taze balık ile yapılan yemekler en çok tercih edilen pratik yemekler arasında yer alır. Birçok faydasının bulunması nedeniyle hem yetişkinler, hem de çocuklar için siz de sofranızdan mevsiminde taze balığı eksik etmeyin.
Her mevsimde tüketilebilecek farklı balık türleri bulunuyor. Haftada birkaç kez tercih edilebilecek balık yemekleri yanı sıra mezelerde de balık çeşitlerini kullanarak harika tarifler hazırlamak mümkün.
Sofraların cazibesini arttıran mezeler ise ana yemek öncesinde ya da yanında tercih edilebiliyor. En bilenen meze tarifleri arasında patlıcan salatası, deniz börülcesi, fava, kırmızı biber salatası, taze fasulye salatası, karides, midye tava, kalamar tava, babagannuş, ezme, tarama, kabak çiçeği dolması, paçanga ve semiz otu salatası yer alıyor.
Ana yemek olarak balık düşünüldüğünde, arzu edilen çeşide bağlı kalarak birçok mezeyi balığın yanında sofrada sunmak, o sofrayı çok daha lezzetli hale getirecektir. Yanına hazırlanan salatalar ise balıkla birlikte oldukça güzel bir uyum yakalayacaktır.
Balıkla da yapılabilecek meze tariflerini deneyerek hem kendinize hem de misafirlerinize hazırlayacağınız sofrada adeta ziyafet çekilebilir ve keyifli sofralara imza atılabilirsiniz.
Balık mezeleri hazırlanırken, en çok tercih edilen malzemelerden iki tanesi kalamar ve karides. Kalamar ve karides ile yapılan her şey mutlaka ki oldukça lezzetli olacaktır. Rokalı kalamar salatası ve karides güveç tariflerinin yapımları da oldukça kolay. Gelin bu tariflere bir göz atalım.
Rokalı Kalamar Salatası Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- Dondurulmuş kalamar kullanıyorsanız süzgece alın ve buzu çözülene kadar bekletin.
- Rokayı temizleyin ve bol suda yıkayın.
- Kağıt havlu ile kurulayın.
- Rokaları iri parçalar halinde doğrayın.
- Maydanoz, sirke, kekik, sarımsak ve biberiyeyi bir kaba alın.
- Blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos haline getirin.
- Kalamarları önce una bulayın.
- Ardından blenderdan geçirilen maydanozlu karışıma batırın.
- Tavada yağı kızdırın.
- Kalamarları altın rengi olana kadar kızartın.
- Rokaları servis tabağına veya salata tabağına yerleştirin.
- Üzerine kızarmış kalamarları ekleyin.
- Kiraz domateslerle süsleyin, tuz ve karabiber serpin.
Karides Güveç Tarifi
Malzemeler
- 400 gram dondurulmuş karides
- 3 adet domates
- 2 adet orta boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 5 adet çarliston biber
- 0.5 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
Talimatlar
- Karidesleri çözdürüp süzgeçte suyunu süzün.
- 2 litre suyu kaynatın, içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
- Karidesleri kaynar suya atın ve 2 dakika kaynatın.
- Fazla yumuşamamaları için hemen sudan çıkarıp süzün.
- Soğan ve sarımsakları küp küp doğrayın.
- Biberleri doğrayın.
- Domateslerin kabuğunu soyup doğrayın.
- Güveç kabına 3-4 kaşık zeytinyağı ekleyin.
- Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek 3-4 dakika soteleyin.
- Biberleri ekleyin ve karıştırın.
- Doğranmış domatesleri ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış karidesleri ekleyin, malzemelerle karıştırın.
- Ocaktan alın ve güveç kabına aktarın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
- Fırının ızgara ayarında kaşar eriyip üstü kızarana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Balıkla Servis Edilebilecek Diğer Mezeler
Balığın yanına konulabilecek balık dışında farklı malzemeler ile hazırlanabilecek hem göze hem de damağa hitap eden birçok farklı meze çeşidi de bulunuyor. Bunlar arasında en çok tercih edilenler arasında patlıcan salatası ve fava da bulunuyor.
Patlıcan Salatası Tarifi
Malzemeler
- 3 orta boy patlıcan
- 3 adet közlenmiş biber
- 3 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- maydanoz, taze soğan, nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
Talimatlar
- Patlıcanları ve biberleri közleyin.
- Soğanları közleyin.
- Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve doğrayın.
- Közlenmiş biberleri doğrayın.
- Közlenmiş soğanları doğrayın.
- Patlıcanları servis tabağına alın.
- Közlenmiş biber ve soğanları ekleyin.
- Ezilmiş sarımsakları ilave edin.
- İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan ve nane ekleyin.
- Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber ve tuz ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Mezeyi soğutarak servis edin.
Notlar
Fava Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- Kuru baklayı bir gece önceden suya koyarak ıslatın.
- Islatılan baklayı tencereye alın.
- Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.
- Suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.
- Pişmiş baklayı blenderdan geçirerek püre haline getirin.
- Karışımı borcama alın ve üzerini streç film ile kapatın.
- Oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
- Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
- Dolaptan çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu ekleyin.
- Kırmızı soğan dilimleri ve zeytinyağı ile süsleyin.
Bu tariflerin yanı sıra yapılabilecek ve sunulabilecek birçok kolay meze tarifi var. Seçim yapmak tamamen damak zevkine kalmış. Sofralarına pratik yemek tarifleri taşımak isteyenler için balıkla yapılan yemekler ve mezeler ideal seçimler olacaktır. Balık her ne şekilde, hangi tarifle yapılırsa yapılsın, bu faydalı besini sofralardan eksik etmemek de fayda var.
