Farklı bir pilav tarifi arıyorsanız, perde pilavı sizin için ideal seçeneklerden biri. Yapımı biraz zahmetli olsa da pişirdikten sonra buna değdiğini bilmelisiniz! Perde pilavı nasıl yapılır anlatalım:
Tavuk butlarını haşlayın ve suyunu süzerek bir kenara ayırın.
Tereyağını pilav tenceresinde eritin, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyerek 4-5 dakika kavurun.
Haşlanan tavukların suyundan iki kase alarak pirincin üzerine ekleyin.
Tuzunu ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın, pilavı tamamen pişmeden ocaktan alın.
Kuş üzümü, file badem, dolmalık fıstık, karabiber ve didiklenmiş tavuk etlerini pilavla harmanlayın.
Hamurun Hazırlanışı ve Pişirme
Bütün hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun, iki parçaya ayırın (biri büyük, biri küçük).
Büyük hamur parçasını 3 mm kalınlığında açıp yağlanmış fırın kabının tabanına yerleştirin.
İçine hazırladığınız pilavı boşaltın.
Küçük hamur parçasını da açarak pilavın üzerine kapatın.
Önceden ısıtılmış 250 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Piştikten sonra fırın kabını ters çevirerek pilavı servis edin.
Notlar
Pilavı tamamen pişirmeden ocaktan alın, fırında pişerken kıvamını bulacaktır. Hamuru çok kalın açmayın ki içindeki pilav ile dengeli olsun. Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin, daha kolay ters çevirirsiniz.