Bayram sofralarının bereketi, kavurmanın en iyi eşlikçisi etli pilav çeşitleriyle taçlanıyor. Bu içerikte, kurban etiyle hazırlanan, tane tane dökülen klasik pirinç pilavının yanı sıra; bademli ve kuş üzümlü İç Pilav, et suyuna pişmiş Bulgur Pilavı ve sebzeli Ankara Tava gibi yöresel lezzetleri bulacaksınız. Etin yumuşacık olması için ön haşlama teknikleri, pilavın lapa olmaması için su oranı ve demlenme süresiyle; kalabalık bayram sofralarını ziyafete dönüştürecek tarifler burada.
Bayramların vazgeçilmezi kavurmalı pilav, özbek pilavı, buhara pilavı ve perde pilavı, etli yapılan pilav çeşitlerinde sadece birkaçı olup tariflerini sizler için paylaştık!
Kurban Bayramı’nın geleneksel ve en sevilen yemeklerinden biri de pilavdır. Peki, Kurban Bayramı’nda sofralarınızı zenginleştirecek hangi pilav çeşitlerini deneyebilirsiniz? İşte size birbirinden lezzetli etli pilav tarifleri…
Kavurmalı Pilav Tarifi
Malzemeler
- 400 ml sıcak su
- 1 kilo kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, kimyon, kekik, karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar
- Kuşbaşı doğranmış eti bir tencereye alın.
- Üzerine baharatları ve tuzu ekleyip orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Etin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Suyunu çektiğinde, sac tava veya başka bir tavaya alın.
- Tereyağı ve zeytinyağı ekleyerek 5 dakika daha kavurun.
- Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin ve süzün.
- Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın, arpa şehriyeyi ekleyip kavurun.
- Şehriyeler hafif renk değiştirince pirinci ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuzunu atın.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Servis tabağına önce eti, üzerine pilavı koyup düzleyin.
- Tabağı ters çevirerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
- Sıcak servis edin, yanında cacık veya turşuyla tamamlayabilirsiniz.
Buhara Pilavı Tarifi
İran mutfak kültürüne ait olan Buhara pilavı, ülkemizde de uzun yıllardan bu yana bilinir. Lezzetine doyum olmayan bu pilav çeşidi, sofralarınıza anlam katabilir. İşte, meşhur Buhara pilavı tarifi!
Malzemeler
Talimatlar
- Pirinci ılık suda 15-20 dakika bekletin, iyice yıkayıp süzün.
- Kuşbaşı doğranmış etleri bir tencereye alın, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte etler yumuşayana kadar pişirin, suyunu süzüp kenara alın.
- Tencereye mısırözü yağını ekleyin, doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca file bademleri ekleyip 4-5 dakika daha kavurun.
- Rendelediğiniz havucu ve haşlanmış etleri ilave ederek sotelemeye devam edin.
- Süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin, 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
- Kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin, ardından et suyunu dökün.
- Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişen pilavı 20 dakika dinlendirin.
- Ters çevirerek servis yapabilir, badem ve taze otlarla süsleyebilirsiniz.
Notlar
Pirinci önceden bekletmek, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Bademleri kavurmadan önce sıcak suda bekletirseniz daha yumuşak olur.
Et suyu kullanarak pilavın lezzetini artırabilirsiniz.
Bademleri kavurmadan önce sıcak suda bekletirseniz daha yumuşak olur.
Et suyu kullanarak pilavın lezzetini artırabilirsiniz.
Özbek Pilavı Tarifi
Özbeklerin geleneksel tatlarından biri olan Özbek pilavı, et tutkunlarının sevdiği lezzetler arasında sayılır. Sofranızda şölen havası yaratmak için bir tarif arıyorsanız, mutlaka Özbek pilavını denemelisiniz!
Malzemeler
Talimatlar
- Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp eritin.
- Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
- Üzerine rendelenmiş havuçları ekleyip iyice karıştırın ve havuçlar yumuşayana kadar soteleyin.
- Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin, 3-4 dakika kavurmaya devam edin.
- Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyerek karıştırın.
- Bütün haldeki sarımsakları pilavın üzerine yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp önce 5 dakika yüksek ateşte, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pilavı ocaktan aldıktan sonra 15 dakika dinlendirin.
- Karıştırarak servis edin.
Notlar
Pirinci önceden ılık tuzlu suda bekletirseniz pilav daha tane tane olur.
Sarımsaklar pilava ekstra aroma katarken, piştikten sonra ezilip karıştırılabilir.
Etleri mühürledikten sonra yavaş pişirmek lezzetini artırır.
Sarımsaklar pilava ekstra aroma katarken, piştikten sonra ezilip karıştırılabilir.
Etleri mühürledikten sonra yavaş pişirmek lezzetini artırır.
Perde Pilavı Tarifi
Farklı bir pilav tarifi arıyorsanız, perde pilavı sizin için ideal seçeneklerden biri. Yapımı biraz zahmetli olsa da pişirdikten sonra buna değdiğini bilmelisiniz! Perde pilavı nasıl yapılır anlatalım:
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 900 ml tavuk suyu ve su karışımı
- 2 adet tavuk budu
- 1 avuç kuş üzümü
- 150 gram file badem
- 1 avuç dolmalık fıstık
- karabiber ve tuz
- 3 su bardağı pirinç
Talimatlar
- Tavuk butlarını haşlayın ve suyunu süzerek bir kenara ayırın.
- Tereyağını pilav tenceresinde eritin, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyerek 4-5 dakika kavurun.
- Haşlanan tavukların suyundan iki kase alarak pirincin üzerine ekleyin.
- Tuzunu ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın, pilavı tamamen pişmeden ocaktan alın.
- Kuş üzümü, file badem, dolmalık fıstık, karabiber ve didiklenmiş tavuk etlerini pilavla harmanlayın.
Hamurun Hazırlanışı ve Pişirme
- Bütün hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun, iki parçaya ayırın (biri büyük, biri küçük).
- Büyük hamur parçasını 3 mm kalınlığında açıp yağlanmış fırın kabının tabanına yerleştirin.
- İçine hazırladığınız pilavı boşaltın.
- Küçük hamur parçasını da açarak pilavın üzerine kapatın.
- Önceden ısıtılmış 250 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Piştikten sonra fırın kabını ters çevirerek pilavı servis edin.
Notlar
Pilavı tamamen pişirmeden ocaktan alın, fırında pişerken kıvamını bulacaktır.
Hamuru çok kalın açmayın ki içindeki pilav ile dengeli olsun.
Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin, daha kolay ters çevirirsiniz.
Hamuru çok kalın açmayın ki içindeki pilav ile dengeli olsun.
Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin, daha kolay ters çevirirsiniz.
