Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin.

Tuzlayarak 10 dakika bekletin.

Acısının çıkması için bol suyla yıkayıp kurulayın.

Kızgın sıvı yağda patlıcanları kızartın.

Fazla yağını süzmesi için tel süzgece alın.

Kıymayı bir kaba alın.

Rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, galeta unu ve baharatları ekleyin.

Tüm malzemeleri yoğurarak köfte harcı oluşturun.

Köfteyi rulo şeklinde sarın.

Yufkanın bir kenarını avuç içiniz kadar katlayın.

Ortasına gelecek şekilde patlıcan dilimlerini dizin.

Köfteyi başa yerleştirin ve yufkayı sıkıca sararak rulo yapın.

Aynı işlemi diğer yufka için de tekrarlayın.

Hazırlanan ruloları 2 parmak kalınlığında dilimleyin.

Fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.