Nohut, sofraların en sevilen besleyici baklagillerinden biri. Ancak tencerede haşlama sırasında dağılabilir ya da kabukları soyulabilir ve bu durum da lezzeti etkiler. Peki, ideal kıvamda, dağılmadan nohut nasıl haşlanır?
Bu rehberimizde, nohut haşlarken uygulayabileceğiniz püf noktalarını bir araya getirdik! Nohut pişirmenin tüm inceliklerini yazımızın devamında bulabilirsiniz.
Nohut Islatmanın Püf Noktaları: Suda Ne Kadar Beklemeli?
Nohut haşlamaya başlamadan önce yapacağınız ilk ve en önemli iş, ıslatmadır. Bu adım, nohutların daha çabuk pişmesini sağlar ve ve sindirilebilirliğini artırmaya yardımcı olur. Böylece yemek sonrası şişkinlik hissini de azaltabilirsiniz. Peki, nohut kaç saat ıslatılır? Genellikle 8 ila 12 saat kadar, oda sıcaklığında suda tutulması tavsiye edilir.
Islatma suyuna bir çay kaşığı kadar karbonat eklerseniz, nohutların kabuğunun yumuşadığını ve daha kolay piştiğini görebilirsiniz. Fakat, karbonatı kararında kullanmakta fayda var. Fazla karbonat kullanımı nohutun dokusunu bozabilir ve hafif bir tat değişikliğine yol açabilir.
Nohut ıslatma suyunu da mümkünse bir ya da iki kez değiştirmeyi ihmal etmeyin. Böylelikle gaz yapabilecek bileşenlerin arınmasını kolaylaştırabilirsiniz.
Ayrıca nohutları ıslatırken hepsinin suya battığından emin olmanız gerekir. Yeterli su, nohutların eşit şekilde yumuşamasını sağlar. Islatma süresi dolunca suyu süzmeniz ve nohutları durulamanız yeterlidir.
Dağılmayan Nohut için Haşlama Sırları
Nohutların haşlanırken dağılıp gitmemesi için, haşlama suyuna bir tutam tuz atabilir, sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu yöntemler nohutların daha sağlam kalmasına destek olur. Fakat tuzu, pişme süresi yarıyı bulduğunda eklemeniz gerekir. Tuzu erken eklemek, nohutlarınızın sertleşmesine yol açabilir.
Bir diğer önemli nokta ise haşlama süresidir. Nohutları çok uzun süre yüksek ateşte kaynatmak, tane yapısının bozulmasına neden olabilir. Bu yüzden orta ateşte, kontrollü bir şekilde pişirmek daha doğru bir yöntemdir.
Nohutların daha iyi sonuç vermesi için bir gece önceden suda bekletilmesi de oldukça önemlidir. Böylece hem daha kısa sürede pişer hem de formunu daha iyi korur.
Düdüklü Tencerede ve Normal Tencerede Nohut Haşlama Süreleri
Nohutların pişme süresi, hangi tencereyi kullandığınıza göre değişir. Tam kıvamında nohutlar için bu süreye özen göstermelisiniz. Peki, nohut kaç dakikada haşlanır?
Düdüklüde nohut haşlama süresi normal tencereye göre daha kısadır. Nohut düdüklüde kaç dakikada haşlanır, noktasında, ıslatılmış nohutlar için düdüklü tencerede 20 ila 30 dakika civarı bir süre genellikle yeterlidir. Nohut kaç dk haşlanır, sorusunun yanıtı, nohutun tazeliği ve ıslatma süresine göre de farklılık gösterebilir.
Peki, geleneksel tencerede nohut ne kadar sürede haşlanır? Islatılmış nohutlar, normal bir tencerede yaklaşık 1 ile 1,5 saat arasında pişer. Bu süre boyunca, nohutların yumuşaklığını ara sıra denetleyerek tam kıvamı tutturabilirsiniz.
Pişirme süresini etkileyen bir başka etken de haşlama suyunun miktarıdır. Nohutların üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koymanız önerilir. Su seviyesini kontrol ederek ihtiyaç duyduğunuz zaman sıcak su ilave edebilirsiniz.
Nohut pişirirken düdüklü tencere hız kazandırır; normal tencere ise pişirme sürecini daha kontrollü yönetme imkânı sunar. İkisi arasında tercih yaparken mutfak alışkanlıklarınızı göz önünde bulundurabilirsiniz. Geniş ürün alternatifleri için CarrefourSA’nın tencere kategorisini inceleyebilirsiniz.
Kabuğu Soyulmayan Nohut için Nelere Dikkat Edilmeli?
Nohutların kabuklarının pişirme sırasında soyulmaması için en önemli adım, doğru ıslatma ve haşlama sürecini uygulamaktır. Çok uzun süre suda bırakmak ya da haşlamak kabukların gevşemesine yol açar. Ayrıca dikkat etmeniz gereken diğer noktalar şunlar:
- Islatma suyunu sıkça değiştirerek nohutların daha dengeli şekilde şişmesini sağlayabilirsiniz.
- Haşlarken ani sıcaklık değişimlerinden kaçınabilirsiniz. Nohutların pişirme sürecine kontrollü şekilde başlanması, ısının yavaş yavaş yükseltilmesi kabukların soyulmasını önlemeye yardımcı olur.
- Haşlama suyuna koyacağınız bir tutam tuz, kabukları daha dayanıklı hâle getirir.
- Çok fazla karbonat kullanmak ise kabukları soyabilir. Bu nedenle karbonatı ölçülü kullanmanızda fayda var.
- Nohutlar pişer pişmez soğuk sudan geçirmek yerine kendi sıcaklığında dinlendirerek kabukların ayrılmasının önüne geçebilirsiniz.
Haşlanmış Nohut Buzlukta Nasıl Saklanır?
Haşlanmış nohutları buzlukta saklamak hem israfı önlemek hem de pratik kullanım sağlamak açısından oldukça faydalıdır. Nohutlar tamamen soğuduktan sonra hava almayan buzdolabı poşetlerine ya da saklama kaplarına alabilirsiniz. Daha pratik kullanım için nohutları porsiyonlara ayırarak saklamanız iyi bir yöntemdir. Böylece sadece ihtiyaç duyduğunuz miktarı buzluktan çıkarabilir ve kolayca kullanabilirsiniz.
Doğru şekilde saklanan haşlanmış nohutlar buzlukta yaklaşık 5-6 ay tazeliğini koruyabilir. Haşlanmış nohutlar buzlukta nasıl saklanmalı diyorsanız, işte püf noktaları:
- Öncelikle haşladığınız nohutların tamamen soğumuş olması gerekir. Nohutları sıcak ya da ılık hâlde dondurursanız, buzlanma oluşabilir ve lezzet kaybı yaşanabilir.
- Soğuyan nohutları birer kullanımlık porsiyonlara bölerek buzdolabı poşetlerine ya da hava geçirmeyen kaplara yerleştirebilirsiniz. Böylece her defasında tam da ihtiyacınız olan miktarı kullanabilirsiniz.
- Nohutları poşetlere koyarken havasını mümkün olduğunca boşaltmanız uzun süre taze kalmaları için önemlidir. Ayrıca poşetlerin üzerine tarih yazarak saklama süresini kolayca takip edebilirsiniz.
- Dondurduğunuz haşlanmış nohutları kullanmak istediğinizde, buzdolabının soğutucu bölümünde yavaş yavaş çözdürmeniz bir diğer önemli adımdır. Oda sıcaklığında hızlı çözdürme, nohutların yumuşamasına ve yapısının bozulmasına neden olabilir.
Bu yöntemlerle leziz tariflere imza atabilir, ihtiyaç duyduğunuz ürün seçenekleri için CarrefourSA’nın nohut kategorisine göz atabilirsiniz.
