Un, elde edildiği tahıl, baklagil, kuruyemiş veya bitkisel kaynağa göre farklı özellikler gösteren temel bir gıdadır. Un çeşitleri,kullanılan ham maddenin türüne bağlı olarak tat, koku, renk ve besin bileşimi açısından farklılık gösterebilir. Buğday, mısır, çavdar, pirinç ve yulaf unu yaygın seçenekler arasında yer alır. Nohut ve badem gibi farklı kaynaklardan elde edilen unlar da bulunur. Her un çeşidi, yapısına ve…
