Adında “buğday” geçse de aslında glutensiz bir bitki tohumu (kuzukulağıgillerden) olan karabuğday (Greçka), sağlıklı beslenmenin yeni gözdesidir. Bu yazıda, yüksek bitkisel protein içeriğini, kan şekerini dengede tutan düşük glisemik indeksini ve bağırsak dostu lifli yapısını bulacaksınız. Kendine has fındıksı tadıyla hazırlanan karabuğday pilavı, haşlanarak eklenen doyurucu salatalar, glutensiz ekmek yapımı ve yoğurtla tüketilen detoks tarifleriyle; mutfağınıza sağlık katacak bu süper gıdayı keşfedin.
Greçka olarak da adlandırılan, hem sağlıklı hem de doyurucu olmasıyla bilinen karabuğday, gün geçtikçe daha çok kişi tarafından tercih ediliyor. Diyet yapanların ve glutensiz beslenenlerin favori yiyeceklerinden biri olsa da, bu doğal tahıl herkes tarafından tüketilmeli.
Karabuğday sağlık açısından faydalı olduğu için çocuklardan yetişkinlere kadar herkese tavsiye ediliyor. Çok yönlü özelliği ise değerini bir hayli artırıyor. Bu yazıda, karabuğday hakkında önemli bilgiler edinebilir, karabuğday içeren tarifleri öğrenebilirsiniz.
Karabuğdayın Özellikleri
Karabuğday, aslında bir buğday türü değil. Hatta tahıl olduğunu da söyleyemeyiz. Çünkü karabuğday, Asya’ya özgü bir bitki çeşidi. Çoğunlukla kahvaltı sofralarında yer verilen besin, bunun dışında farklı tariflerde de kullanılabilir. Ayrıca, çiğ gıda diyeti uygulayanların ve glutensiz beslenenlerin de vazgeçilmezlerinden biridir. Karabuğday, görünüş olarak standart buğdaya benzeyen tadı da genellikle bulgura benzetilen taneli bir yiyecektir.
Karabuğdayın Faydaları
Karabuğday tok tutmasının yanı sıra birçok konuda faydalıdır. Düzenli karabuğday tüketiminin faydaları:
· Bağırsak sağlığını korur ve sindirim rahatsızlıklarını önler.
· Yüksek lif desteği sunar.
· Bitkisel protein kaynağıdır.
· Doğal olarak glutensiz olması nedeni ile çölyak hastaları ve glutensiz beslenen için ideal bir tahıldır.
· Yüksek lif ve düşük yağ oranına sahip olması nedeni ile uzun süre tok tutar.
· İçerisinde bulunan B1, B3, B5 ve B9 vitaminleri sayesinde sağlıklı bir cilt ve güçlü saçlar oluşmasını sağlar.
Karabuğday Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 2.5 su bardağı karabuğday
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı keten tohumu
Talimatlar
- Karabuğdayı bir gece kadar suda bekletin. Ertesi gün süzün ve yıkayın.
- Karabuğdayı 250 ml su ve bir tatlı kaşığı tuzla karıştırıp, mutfak robotundan geçirin.
- Karışımı bir kaba boşaltın, 1 gün boyunca bekletin. Kabın üstünü örtmeyi unutmayın.
- Süre dolunca, ekmek karışımına zeytinyağı ve keten tohumunu ekleyin.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Ekmek harcını fırın kabına boşaltın.
- 180 derecelik fırında bir saat boyunca pişirin.
- Soğuyan ekmeğinizi dilimleyip servis edebilirsiniz.
Ev yapımı ekmek tarifleri son zamanlarda oldukça popüler. Bunlardan biri de karabuğday ekmeği. Siz de ekmeğinizi kendiniz hazırlamak isterseniz, karabuğdaylı ekmek tarifini değerlendirebilirsiniz.
Mantarlı Karabuğday Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı karabuğday
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tane kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 200 gram kültür mantarı
- 500 ml tavuk suyu
- karabiber ve tuz
Talimatlar
- Tavayı ocağa alın ve iyice ısıtın. Isınmış olan tavaya karabuğdayı ekleyin, yağsız şekilde üç-dört dakika kadar kavurma işlemi yapın.
- Farklı bir tencereye kalan zeytinyağını alın. Soğanı ve sarımsağı kavurun. Ardından karabuğday ve tavuk suyunu tencereye ekleyin. Karabiberi ve tuzu da koyduktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısıp pilav suyunu çekene kadar pişmesini sağlayın.
- Mantarları doğrayın. Üç yemek kaşığı zeytinyağını tencereye aktarın. Üzerine mantarları ilave edip, soteleyin. Pişen mantarları suyunu çeken pilavın üstüne ekleyin. Hafifçe karıştırıp, beş dakika dinlendirdikten sonra pilavınızı servis yapabilirsiniz.
Karabuğdaylı Kısır Tarifi
Malzemeler
- 2 tane taze soğan
- 1 tane salatalık
- 0.5 demet nane
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 kase karabuğday
- 0.5 demet maydanoz
- 0.5 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- pul biber nar ekşisi, karabiber ve tuz
Siz de sağlıklı besleniyor, diyetinize dikkat ediyor ve de özellikle glutensiz besleniyorsanız mutfağınızda mutlaka karabuğday ile hazırlanan yemeklere yer verin. Yedikçe tadına daha çok beğeneceğiniz bu sağlıklı besin maddesini CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.
