Mutfağınızda farklı bir tatlıya yer açmak isterseniz Kıbrıs tatlısına şans verebilirsiniz. Şerbetli tatlılarla muhallebinin serinliğini bir araya getiren Kıbrıs tatlısı, hafif yapısıyla lezzetli bir alternatiftir.
Özel günlerde, misafir sofralarında veya çay saatlerinde ikram edebileceğiniz bu tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Yapımı pratik, sunumu ise oldukça şık olan Kıbrıs tatlısı tarifi için gereken malzemeleri ve püf noktalarını yazımızda bulabilirsiniz.
Kıbrıs Tatlısı Nedir?
Kıbrıs tatlısı, kek, şerbet ve muhallebinin katmanlar hâlinde bir araya gelmesiyle hazırlanan, soğuk servis edilen bir tatlıdır. Hem geleneksel şerbetli tatlıları sevenlere hem de hafif sütlü tatlılara düşkün olanlara aynı anda hitap eder.
Soğuk ikram edilen tatlının yapımı oldukça kolaydır. Yumuşak keki, kıvamlı muhallebisi ve şerbetin dengeli uyumuyla katmanlı bir doku sunar.
Kıbrıs Tatlısı
Aletler
Malzemeler
Şerbet İçin Gerekli Malzemeler
- 2 Su Bardağı İçme Suyu
- 1,5 Su Bardağı Toz Şeker
- Birkaç Damla Taze Sıkılmış Limon Suyu
Kek İçin Gerekli Malzemeler
- 3 Adet Büyük Boy Yumurta Oda Sıcaklığında
- Yarım Su Bardağı Toz Şeker
- Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
- 1 Su Bardağı Galeta Unu
- 1 Su Bardağı İri Kırılmış Ceviz İçi
- 1 Su Bardağı İnce İrmik
- 1 Su Bardağı Hindistan Cevizi Tozu
- 1 Paket Vanilya
- 1 Paket Kabartma Tozu
Krema / Muhallebi İçin Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin
- Hindistan Cevizi Tozu Süslemek İçin
Talimatlar
- Şerbeti hazırlamak için orta boy tencereye İçme Suyu ve Toz Şekeri alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca Taze Sıkılmış Limon Suyunu ekleyip kısık ateşte 10-12 dakika kaynatın, ardından ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
- Kek için geniş bir karıştırma kabına Büyük Boy Yumurta ve Toz Şekeri koyup mikserle krema kıvamına gelene kadar 5-7 dakika çırpın.
- Sıvı Yağı yavaşça ekleyip çok kısa süre çırpın.
- Ayrı bir kapta Galeta Unu, İri Kırılmış Ceviz İçi, İnce İrmik ve Hindistan Cevizi Tozunu karıştırın. Bu karışımı yumurtalı harca azar azar ilave edin. Vanilya ve Kabartma Tozunu da ekleyip spatulayla hacmini sönmeden karıştırın.
- Hazırladığınız kek harcını yağlanmış borcama eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan ılık kekin üzerine oda sıcaklığında tamamen soğumuş olan şerbeti yavaş yavaş ve dikkatlice gezdirip kekin şerbeti çekmesi için dinlendirin.
- Muhallebi için derin bir tencereye Tam Yağlı Süt, Toz Şeker ve Nişastayı ekleyin. Tel çırpıcıyla koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocağı kapatıp hemen Vanilyayı ilave edin ve ılınmaya bırakın.
- Ilıyan muhallebiye Toz Krem Şantiyi ekleyip mikserle yüksek devirde 5 dakika çırpın.
- Şerbetini çeken kekin üzerine muhallebiyi yayın. Üzerini bolca Hindistan Cevizi Tozu ile kaplayıp buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Notlar
Ş
Kıbrıs Tatlısının Püf Noktaları
Şerbetli Kıbrıs tatlısı yaparken kremanın kıvamının yanı sıra, şerbetin ve kekin sıcaklığına, dinlenme süresine ve malzeme miktarına dikkat etmeniz gerekir. Tatlınızda doğru kıvamı yakalamak için aşağıdaki püf noktalarına göz atabilirsiniz:
- Yumurta ve şekerin çırpılma oranı: Kek harcında yumurta ile şekeri güzelce çırpmak, kekin kabarıklığı ve o pürüzsüz dokusu için belirleyicidir. Krema kıvamı alana dek sürekli, sabırla çırpmayı ihmal etmeyin.
- Şerbetin sıcaklığı: Keke dökeceğiniz şerbetin soğuk olması, kekin şerbeti daha iyi emmesine yardımcı olur. Kek ise hafif ılık ya da oda sıcaklığında kalmalı.
- Muhallebiyi iyice karıştırın: Muhallebiyi pişirirken dibi tutmasın ya da topaklanmasın diye sürekli karıştırın. Ocaktan alınca toz krem şantiyi ekleyip mikserle iyice çırpın.
- Dinlenme süresi: Tatlının lezzetinin iyice oturması için buzdolabında en az 3-4 saat, hatta mümkünse bir gece dinlendirin.
Saklama ve Servis Önerileri
Kıbrıs tatlısının lezzetini korumak için üzerini streç filmle kapatarak veya hava almayan bir saklama kabına alarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Uygun koşullarda saklayarak tazeliğini 3-4 gün boyunca koruyabilirsiniz.
Servis anında tatlının üzerine Hindistan cevizi serpebilir; kırık Antep fıstığıyla sunumu zenginleştirebilirsiniz. Dilerseniz yanında bir top dondurma ile sunarak tatlıya farklı bir lezzet ve doku kazandırabilirsiniz.
