Dünya mutfağının en prestijli ve zorlu yemeklerinden biri kabul edilen Beef Wellington’ı, evde usta bir şef gibi yapmanın tüm aşamaları bu tarifte. Bu içerikte, bonfile etinin mühürlenerek suyunun hapsedilmesini, mantarlı özel harcın (duxelles) hazırlanışını ve milföy hamuruna sarılma tekniklerini adım adım öğreneceksiniz. Etin hamuru ıslatmaması için krep veya jambon katmanı kullanımı, fırın ısısı ve pişirme süresi gibi kritik püf noktalarıyla; dışı çıtır milföy, içi pembe ve yumuşacık etten oluşan bu gurme lezzeti davet sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Bir İngiliz klasiği olan Beef Wellington mutlaka denenmesi gereken tariflerden birisi. Evinize gelecek olan misafirlerinizi yemekte ağırlayacaksanız, hem tadı hem de görselliği ile dikkat çekecek bir sofra hazırlamak istiyorsanız Beef Wellington tarifi tam size göre.
Yemek yaparken o muhteşem lezzeti yakalamak için lezzet katan bir ele sahip olmanız gerekmiyor. İhtiyacınız olan tek şey doğru bir tarif… Bu tarifimizi uygulayınca nasıl harikalar yarattığınıza siz bile şaşıracaksınız. Üstelik kelimenin tam anlamıyla ete doyacaksınız.
Beef Wellington Tarifi
Malzemeler
- 1 kilogram bonfile
- 500 gr milföy hamuru
- 250 gr mantar
- 12 dilim füme dana eti
- dijon hardalı
- 3 dal taze kekik
- 3 dal taze biberiye
- 1 adet yumurta
- zeytinyağı
- deniz tuzu
- karabiber
Talimatlar
- Bir kilo bütün bonfileyi sığabileceği ölçekte bir cam kase içerisine yerleştirdikten sonra bonfilenin her iki tarafını önce tuzlayın, sonra karabiberleyin. 250 gr mantarı dilimler halinde kesin.
- Bonfileyi geniş bir tavaya alın, üzerine zeytinyağı döktükten sonra her iki tarafını tavada çevirerek eti mühürleyin. Pişen etinizi fırın tepsisine yerleştirin.
- Dilimlediğiniz mantarları farklı bir tavaya alın ve zeytinyağı ilave ettikten sonra karıştırarak pişirin. Milföy hamurunu düz bir zemin üzerine serdiğiniz strech film üzerine düzgünce yerleştirin, üzerine dijon hardalı serpin.
- Dilim füme dana etlerini milföy hamurunun üzerini kaplayacak şekilde yan yana dizin. Üzerlerine pişirdiğiniz mantarları döktün, mantarların üzerine bonfile etinizi bütün olarak yerleştirin ve etin üzerine kekik ve taze biberiyeleri dizin.
- Daha sonra üst kısmını kaplayacak şekilde birkaç dilim füme dana etinide üzerine yerleştirin ve milföy hamuru ile kaplayın. Milföy hamurları ile eti iyice sarın.
- Pişireceğiniz tepsinin üzerine pişirme kağıdı koyduktan sonra milföy hamuru ile sardığınız etinizi tepsiye alın.
- Milföy hamurunun hem üzerine hem de yanlarına yumurtayı sürdükten sonra, fırında 200 derecede 35 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra dilimleyerek servis tabaklarınıza alın, üzerlerini biberiye ile süsleyin.
