Sabah kahvaltılarının tamamlayıcısı çilek reçeli, pratik tarifi sayesinde sadece 30-40 dakikada hazır oluyor. Malzeme listesi oldukça kısa: Çilek, toz şeker, limon suyu ve köpürmeyi engellemek için de biraz tereyağı. Lezzetli bir reçel yapmanın ana kuralı ise çilekleri tencerede şekerle bir gece bekletip suyunu salmasını sağlamak.
Peki, kıvamında bir çilek reçeli tarifi için başka hangi püf noktalarına ihtiyaç var? Tam ölçülü reçel tarifi ve tüm püf noktalarını yazımızda bulabilirsiniz.
Çilek Reçeli için Gerekli Malzemeler
Leziz bir çilek reçeli yapmak için özellikle taze, olgunlaşmış ve kokusu yoğun çilekler seçmek gerekiyor. Bu, reçelin iştah açan kokusu için önemli. Ardından toz şeker, limon ve küçük bir parça tereyağı ile reçelinizi hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler ve ölçüler:
- 1 kg çilek (olgun ama ezik olmayan)
- 400 g toz şeker (yaklaşık 2 su bardağı)
- Yarım limon suyu
- 1 çay kaşığı tereyağı (tercihen)
Bu ana malzemelerle evde kolayca, klasik bir çilek reçeli hazırlayabilirsiniz. Eğer tadını biraz zenginleştirmek isterseniz çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
Adım Adım Tam Kıvamında Çilek Reçeli Yapımı
Tam ölçülü reçel tarifi için önce çilekleri bol suda güzelce yıkayıp yeşil sap kısımlarını ayıklayın. Ardından bir süzgeç yardımıyla fazla suyunu süzün. Çilekleri geniş ve derin bir tencereye dikkatlice alın. Sonrasında aşağıdaki adımları sırasıyla uygulayabilirsiniz.
Çilek reçeli yapımı:
- Çileklerin üzerine toz şekeri döküp tencerenin kapağını kapatın.
- Tencereyi buzdolabında en az 12 saat, hatta mümkünse bir gece bekletin. Bu bekleme süresince çilekler kendi doğal suyunu salar ve şeker erir.
- Ertesi gün tencereyi ocağa koyun, orta ateşte yavaş yavaş kaynamaya bırakın.
- Reçel kaynamaya başlayınca ocağın altını iyice kısın. Çilekleri ezmeden ve çok fazla karıştırmadan pişirmeyi sürdürün.
- Köpürmeyi engellemek için tereyağını bu aşamada ekleyin. Üzerinde biriken köpükleri de bir kaşıkla ara ara alın.
- Reçeli kısık ateşte ortalama 35 ila 45 dakika kadar pişirin.
- Ocaktan almaya 5 dakika kala limon suyunu ekleyin.
Kıvamını anlamak için önceden buzdolabında soğuttuğunuz küçük bir tabağa birkaç damla reçel damlatın. Damlalar tabağı eğdiğinizde hızlıca akmayıp koyu bir şekilde yayılıyorsa, kıvamı tam olmuş demektir.
Reçelin Şekerlenmemesi için Püf Noktalar
Kahvaltılık tarifler arasında öne çıkan reçelde en çok rastlanan sorunlardan biri, şekerlenme durumudur. Bu sadece kıvamı değil tadını da değiştirir. Reçelinizin uzun süre tazeliğini koruması içinse birkaç püf noktası var.
- Öncelikle, reçelde kullanacağınız şeker oranına dikkat etmelisiniz. Az şeker reçelin daha hızlı bozulmasına sebep olabilirken, çok fazla şeker de şekerlenmesine yol açabilir.
- Limon suyu kullanımı bu noktada büyük önem taşır. Limon suyu, içindeki asit sayesinde şeker kristallerinin meydana gelmesini önlemeye yardımcı olur.
- Reçeli kısık ateşte ve uzun süre karıştırmadan pişirmeye dikkat edin. Fazla karıştırmak hava kabarcıklarına yol açabilir ve bu durum da şekerlenmeyi tetikleyebilir.
- Reçeli sıcakken, önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozların tamamen kapalı olduğundan, hava almadığından emin olmalısınız.
Bu yöntemler, reçelinizi daha uzun süre şekerlenmeden saklamanıza yardımcı olur.
Şekersiz veya Az Şekerli Çilek Reçeli Alternatifleri
Şekersiz ya da az şekerli çilek reçeli sayesinde, lezzetten ödün vermeden daha hafif bir alternatif elde edebilirsiniz. Reçelinizde rafine şeker yerine doğal tatlandırıcıları da tercih edebilirsiniz. Hurma püresi, elma suyu konsantresi ya da stevia gibi seçenekler, reçele doğal bir tatlılık katabilir. Fakat bu tatlandırıcıların kullanım oranlarını ve eklenme zamanlarını doğru belirlemeniz gerekir:
- Hurma püresi: 1 kg çilek için yaklaşık 250-300 gram hurma püresi kullanabilirsiniz. Çilekler hafifçe yumuşadıktan sonra pişme aşamasının ortasında tencereye ekleyebilirsiniz.
- Elma suyu konsantresi: 1 kg çilek için 1 su bardağı elma suyu konsantresi yeterlidir. Reçel kaynamaya başladıktan hemen sonra ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.
- Stevia: 1 kg çileğe yaklaşık 1 tatlı kaşığı toz stevia ekleyebilirsiniz. Acılaşmaması için reçeli ocaktan almadan 5 dakika önce eklemeniz gerekir.
Başka bir yol da tarifteki çilek oranını yükseltip şeker miktarını azaltmaktır. Daha fazla çilek kullanarak çileğin doğal tatlılığını ön plana çıkarabilirsiniz. Pektin takviyesi de az şekerli reçellerde tercih edilebilir. Meyvelerde doğal olarak bulunan bu kıvam artırıcı ile az şekerle bile dilediğiniz tatlılıkta reçel elde edebilirsiniz.
Bu reçellerin raf ömrü geleneksel reçellere göre daha kısadır. Bu nedenle daha küçük porsiyonlar hâlinde yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ev Yapımı Reçel Nasıl Saklanmalı?
Ev yapımı reçel çeşitlerini serin ve kuru bir yerde kış boyunca saklayabilirsiniz. Kiler, mutfak dolabı ya da depolama alanı gibi alanlar idealdir. Kapağını açtıktan sonra ise buzdolabında muhafaza etmeniz gerekir.
Reçelin uzun süre bozulmaması için kavanozlama aşaması da oldukça önemlidir. Kavanozlama adımlarını aşağıdaki gibi uygulayabilirsiniz:
- Kavanozları hazırlayın: Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda en az 10 dakika kaynatın.
- Kavanozları kurulayın: Kavanozları temiz bir bezin üstünde ters çevirip kurutun. İçlerinin ıslak kalmaması önemlidir.
- Sıcakken doldurun: Reçeli ocaktan alır almaz henüz sıcakken kavanozlara paylaştırın.
- Boşluk bırakın: Kavanozun en üst kısmında yaklaşık bir parmak kadar hava boşluğu bırakın.
- Sıkıca kapatın: Kapakları iki geri bir ileri çevirme yöntemiyle sıkıca kapatın.
Çilek reçeli doğru adımlarla tamamlandığında ve uygun koşullarda saklandığında uzun süre lezzetini korur.
Kahvaltı sofralarınıza lezzet katacak farklı hazır reçel çeşitleri arıyorsanız CarrefourSA’nın reçel kategorisine göz atabilirsiniz.
