Lezzetli etlerin sırrı döküm tavaların ömrünü uzatmak ve paslanmasını önlemek için özel temizlik ve bakım (seasoning) yöntemleri. Bu yazıda, döküm tavaya deterjan değdirilmemesi gerektiğini (gözeneklere işler), sıcak su ve fırça ile yıkayıp hemen ocakta kurutulmasını ve ardından ince bir yağ tabakasıyla yağlanarak saklanmasını öğreneceksiniz. İnatçı kirler için tuzla ovma yöntemi ve paslanan tavayı kurtarma adımlarıyla; evladiyelik mutfak ekipmanınızı korumanın kuralları bu içerikte.
Pişirme gereçleri arasında en sık tercih edilenlerden biri, döküm tavadır. Isıyı eşit dağıttığından ve lezzeti doğrudan yemeğe geçirdiğinden harika tariflere imza atabilirsiniz. Peki ama temizliği kolay mı? Paslanma sorunu ve yapışmazlık özelliğinin zamanla kaybolmasından dolayı ilk başta göze korkutucu gelse de bazı adımları takip ederek temizliği kolaylaştırabilirsiniz. Bu noktada döküm tava nasıl temizlenir, sorusu için öne çıkan önemli ipuçları var.
Demir döküm tava nasıl temizlenir,konusunda ilk püf nokta deterjan kullanılmaması üzerine. Bunun yerine su ve sünger yardımıyla yemek kalıntılarını giderebilirsiniz. İşlemin ardından tavayı tamamen kurutup yağ ile ince bir tabaka oluşturduktan sonra muhafaza edebilirsiniz.
Bahsettiğimiz temizleme yöntemi paslanmayı engeller, kullanım ömrünü uzatır ve yapışmazlık özelliğinin de korunmasını sağlar. Peki sadece bu yöntem yeterli mi? Zorlu ve inatçı lekelerde döküm tavalar nasıl temizlenir? Endişeye gerek yok; hepsine bir çözüm var! Hazırladığımız bu rehberde yanıtları bulabilirsiniz.
Döküm Tavanın Özellikleri ve Avantajları
Demir döküm ürünlerin avantajları arasında ısıyı eşit dağıtması yer alır. Bu sayede tavanızın her noktası aynı sıcaklıkta kalır. Özellikle et mühürlemede, krep pişirmede ya da sebze kavurma gibi işlemlerde işinizi kolaylaştırır. Yemeğinizin her tarafı aynı oranda pişer ve lezzetleri damağınızda daha yoğun şekilde hissedebilirsiniz.
Bu tavalar ayrıca ‘‘seasoning’’ adı verilen, yağ ile kaplayıp yüksek ısıda pişirme işlemi ile yapışmaz bir yüzey oluşturur. Doğru bakımla da bu özelliğini korumaya devam eder.
Döküm Tava Temizliği için Doğru Malzemeler
Zamanla kendine has bir yüzey oluşturan bu pişirme gereçleri, düzenli olarak bakım gerektirir. Bu sebeple döküm tava nasıl yıkanır sorusunun püf noktalarını bilmeniz oldukça önemli. Doğru yıkama adımlarıyla döküm tavanızı uzun yıllar güvenle kullanabilirsiniz.
Demir döküm gereçler yıkanırken herhangi bir kimyasala ihtiyaç duyulmaz. Ilık veya sıcak su, yumuşak bir sünger ve sert bir fırça yardımıyla tavanızı temizleyebilirsiniz. Fakat zaman zaman inatçı lekelerle baş etmeniz gerekebilir. Bu gibi durumlarda kaya tuzundan yardım alabilirsiniz.
İri taneli kaya tuzuyla tavayı iyice ovalayabilir ve yüzeyi yağ kalıntılarından arındırabilirsiniz. Sonrasında da kâğıt havlu veya pamuklu bir bezle kurulayabilirsiniz.
Kullanım Sonrası Döküm Tava Nasıl Temizlenir?
Yemek yaptıktan sonra kurumuş tava yüzeyiyle karşı karşıya kalmanız mümkün. Öncelikle tavanın soğumasına izin vermelisiniz. Tamamen soğuduktan sonra suyla durulama işlemi gerçekleştirebilir ve kalıntıların yumuşamasının ardından sünger yardımıyla yüzeyi arındırabilirsiniz.
Peki, yanmış döküm tava nasıl temizlenir?Bunun için izlemeniz gereken adımlar şunlar:
- Temizlik öncesi tavanın soğumasını bekleyin.
- Kabuk tutmuş ve yanmış yemek kalıntılarını silikon spatula yardımıyla nazikçe kazıyabilirsiniz. Bu aşamada yanmış kalıntıları su yardımıyla yumuşatmayı da deneyebilirsiniz.
- İnatçı kalıntılar için bulaşık süngeri yardımıyla ovalama yöntemine başvurabilirsiniz.
Doğal bir temizlik yöntemi olarak karbonat ve sirkeden faydalanabilirsiniz. Bunun için tavaya biraz karbonat döküp üzerine beyaz sirke ekledikten sonra 10 dakika bekleyebilir ve yine süngerden yardım alabilirsiniz.
Paslanan döküm tava nasıl temizlenir sorusu için de çözüm var! Aşağıdaki adımlar size yardımcı olabilir:
- Öncelikle ilk işiniz paslı yerleri temiz bir tel fırça veya bulaşık teliyle ovalayıp pası arındırmak olmalı. Sonrasında bol su yardımıyla yıkayabilirsiniz. Pasın tamamen arındığından emin olmadan kullanım yapmamanız oldukça önemli.
- Fırçalama ve durulama işlemi sonrasında temiz bir havluyla kuruladığınız tavayı fırın ya da ocakta ısıtarak neminin tamamen yok olmasını sağlayabilirsiniz. Nemli kalan tavada tekrar pas oluşumu kaçınılmazdır.
- Son aşamada tavanın her yerine süreceğiniz yağ ile paslanmaya karşı koruyucu bir kalkan oluşturabilirsiniz.
Tava Yüzeyini Korumanın Püf Noktaları
Tavanızın yüzeyini korumak için her temizlikten sonra yağlama yapabilirsiniz. Peçetenin üzerine yağ dökerek ince bir katman şeklinde yüzeye sürebilirsiniz. Bu işlem sırasında tahta ya da metal spatula kullanımından kaçınmaya özen göstermelisiniz.
Sert ve metal gereçlerle yıkama ya da yağlama, tavanın yüzeyinin çizilmesine neden olabilir. Peki döküm tava çizilirse ne olur?Döküm tava çizilirse farklı pişirme gereçlerinde olduğu gibi zararlı bir tabakayla karşılaşma olasılığınız daha düşük. Fakat yağ tabakası zarar göreceği için tavanızın performansının azalacağını söyleyebiliriz.
Döküm Tavayı Yeniden Yağlamak (Seasoning) Neden Önemli?
Eğer döküm tavanızın uzun ömürlü olmasını istiyorsanız ‘‘seasoning’’ işlemine aşina olmanız gerekli. Bu uygulama temel olarak, tavanın yapışmazlık özelliğinin yenilenmesini sağlar ve paslanmasını engeller.
Düzenli olarak gerçekleştireceğiniz seasoning uygulaması, pişirme kalitesinin de artmasını sağlar. Böylece birbirinden lezzetli yemekleri yapışma olmadan hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki adımları takip ederek bu işlemi kolayca uygulayabilirsiniz:
- Seasoning işlemi için öncelikle döküm tavanızın tabanına bitkisel yağ uygulaması yapmanız gerekiyor. Kâğıt peçeteyle yağı tavanın üzerinde gezdirebilirsiniz. İnce bir tabaka oluşturmanız yeterli.
- Ardından tavanızı ters çevirerek fırına koyabilirsiniz. Bu, fazla yağın tavada birikmesini engelleyecektir. Yağın damlama ihtimaline karşı da altına bir tepsi koyabilirsiniz.
- 200-230 derecede yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arası bekletin.
- Fırını kapattıktan sonra tavanın soğumasını bekleyin. Ardından birbirinden lezzetli yemeklere imza atabilirsiniz.
Bu işlem için yağ seçimi de oldukça önemli. Tercihinizi ayçiçek yağı, keten tohumu yağı ve kanola yağından yana yapabilirsiniz. Dumanlanma noktası düşük olduğu için zeytinyağının, kolayca yanabildikleri için de tereyağı ve margarinin kullanılması önerilmez.
Döküm Tava için Saklama ve Bakım İpuçları
Döküm tavanın uzun yıllar ilk günkü gibi kullanılabilmesi için doğru şekilde saklanması ve düzenli şekilde bakımının yapılması gerekir. Bu noktada işinizi kolaylaştıracak ipuçlarını şu şekilde sıralayabiliriz:
- Kullanım sonrasında içine kâğıt havlu yerleştirebilirsiniz. Bu basit ama etkili adım fazla nemin giderilmesine yardımcı olur.
- Demir döküm tavaları başka pişirme gereçlerinin altına yerleştirmemelisiniz. Üst üste duran gereçler, zaman içinde yüzeyde deformasyona neden olabilir.
- Baharatlı yemekler pişirdiyseniz tavayı fazla bekletmeden temizlemeniz önerilir. Yoğun baharatlar yağ ile bir araya geldiğinde yüzeyde kalıcı renk değişimlerine neden olabilir.
Yemek pişirme deneyiminizi bir üst seviyeye taşımak ve ihtiyaç duyduğunuz gereçleri incelemek için CarrefourSA’nın tencere, tava kategorisini ziyaret edebilirsiniz.
