İftar sofralarının olmazsa olmazı, fırından yeni çıkmış, üzeri susamlı ve yumurtalı o sıcacık Ramazan pidesini evde, fırıncıları kıskandıracak lezzette yapabilirsiniz. Bu yazıda, hamurun yumuşak ve gözenekli olması için yüksek su oranıyla (cıvık hamur) yoğrulmasını, mayalanma sürelerini ve pideye o karakteristik şekli verirken yapılan “tırnaklama” işlemini bulacaksınız. Üzerine sürülen şifa sosunun (un ve su karışımı) veya yumurta sarısının sırrı, çörek otu seremonisi ve fırına buhar vererek pişirme tekniğiyle, evinizi fırın kokusunun saracağı tarif burada.
Ramazan sofrası dediğimizde, aklımıza zengin sunumlar, geleneksel tatlılar, pide ve sevgi dolu geçirilen yemek saatleri gelir. İftar zamanı yaklaşınca dumanı üstünde tüten, sofraları taçlandıran pideler için fırının yolu tutulur. Bu Ramazan ayında bir değişiklik yapıp, iftar ve sahurun değişmeyen klasiği pideyi, evinizde kendiniz hazırlamaya ne dersiniz?
Pidenizi isteğe göre dört farklı şekilde hazırlayabilirsiniz. Yumurtasız, yumurtalı, tırnaklı veya tırnaksız pide yapmak tamamen size kalmış. Pişirilmiş, oda sıcaklığında soğutulmuş pideleri dilimleyip, hava almayan kaplara koyduktan sonra derin dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz. İhtiyacınız olunca, çözdürmeye gerek kalmadan mikrodalga fırında bile pideleri ısıtabilirsiniz. Ramazanda Artan Pideler Nasıl Değerlendirilir? diye merak ediyorsanız bu yazımıza mutlaka bir göz atmalısınız.
Ramazan’da sıcacık pide kokusuyla iftar sofralarını şenlendirmek gibisi yok. Evde kendi pidenizi yapmak hem keyifli hem de sofranıza ayrı bir lezzet katıyor. İhtiyacınız olan malzemeleri tamamladıktan sonra, fırından çıkan dumanı üstünde pidelerle iftarınızı daha özel hale getirebilirsiniz. Ramazan boyunca mutfakta her şeyi hazır bulundurmak isteyenler için Ramazan kolileri pratik bir çözüm olabilir.
Ramazan Pidesi Hazırlamanın Püf Noktaları
1. Klasik pidenin hamurunu hazırlarken mutlaka kaliteli bir un kullanmalısınız. Farklı yapılardaki unları karıştırarak pide hamuru hazırlayacaksanız; su miktarını dikkatli ayarlayın. Pidenin daha lezzetli olması için hamur karışımına zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
2. Orta yoğunlukta ve hafif cıvık bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Bu hamuru yaparken, mayanın aktif bir form alması için ılık su kullanmalısınız.
3. Hamurun kıvamının tutmadığını düşünüp, ekstra un ilave etmemelisiniz. Hamur mayalandıkça kendini toparlayacaktır.
4. Pide hamurunuzu mayalanması için en az bir saat kadar ılık ortamda dinlendirmelisiniz. Dinlendirme sırasında, hamur kabının üstünü nemli bir bezle veya streç filmle kapatabilirsiniz.
5. Yumuşacık bir pide elde etmek için, kabaran hamurunuzun havasını aldıktan sonra şekillendirme işlemine başlayın.
6. Pide pişerken şeklinin kaybolmaması adına, hamura baklava dilimi şekli verirken, elinizi sürekli olarak unlu-sulu karışıma batırmayı ihmal etmemelisiniz.
7. Pide hamuru cıvık olduğu için, tezgâha yapışmasını önlemek için tabana kepek unu kullanabilirsiniz. Kepek unu pidenin hem lezzetini artırır hem de sindirimi kolaylaştırır.
Evde ramazan pidesi yapmak yerine pratik bir çözüm arıyorsanız, en taze ve lezzetli hazır ramazan pideleri CarrefourSA’da bulabilirsiniz!
Evde Ramazan Pidesi Tarifi
Talimatlar
- Un, şeker, tuz ve mayayı geniş bir kaseye alıp, harmanlayın. Yumurta, su, süt ve tereyağını ekleyip yoğurun. Üstünü bir bezle örtün ve bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
- Mayalanan hamuru, unlanmış tezgaha alın ve yoğurun. Hamuru elinizle bastırarak pasta tabağı boyutunda bir parça elde edin.
- Hamuru, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstünü nemli bezle örterek, ortalama yarım saat daha dinlendirin.
- Pide hamurunuza yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otunu serpiştirin. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında, pidenin üstü kızarıncaya kadar pişirin.
