Yazın vazgeçilmezi kabak mücver, hem hafif hem de doyurucu bir seçenektir. Lezzetiyle damaklarda iz bırakan tarif, kolay yapıldığı için de sıkça tercih edilir. Ani misafirleriniz mi geldi ya da kısa sürede lezzetli bir şeyler hazırlamak mı istediniz? Aşağıdaki kabak mücver tarifini deneyebilir, püf noktaları ile tam kıvamında ve lezzetli porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.
Kabak Mücveri
Aletler
Malzemeler
Ana Malzemeler
- 3-4 Adet Orta Boy Kabak Yaklaşık 700-800 Gram
- 2 Adet Yumurta
- 4 Yemek Kaşığı Buğday Unu İsterseniz Tam Buğday Unu
- 2 Yemek Kaşığı Mısır Unu Ya Da Galeta Unu Çıtırlık İçin
- 1 Çay Kaşığı Karbonat Ya Da Yarım Paket Kabartma Tozu
Yeşillikler Ve Baharatlar
- Yarım Demet İnce Kıyılmış Dereotu
- Yarım Demet Doğranmış Maydanoz
- Tuz Ve Karabiber Damak Tadınıza Göre
Kızartmak İçin
- Ayçiçek Ya Da Mısırözü Yağı Yeterli Miktarda
Talimatlar
- Kabakları güzelce yıkayıp rendeleyin. Rendelenmiş kabakları tuzlayıp suyunu salması için 10 dakika bekletin, ardından elinizle 1-2 defa iyice sıkıp Kâğıt Havlu yardımıyla kalan fazla suyunu alın.
- Geniş bir kaba aldığınız rendelenmiş Kabakların üzerine Yumurtaları kırıp çırpın.
- Doğranmış Dereotu ile Maydanozu da bu karışıma ilave edin. Baharatları da bu aşamada damak zevkinize göre ekleyin.
- Başka bir kapta Buğday Unu, Mısır Unu ve Kabartma Tozunu karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş kabaklı harca ilave edin.
- Tüm malzemeleri, karışım koyu bir kek hamuru kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Geniş bir tavaya mücverlerin kalınlığının yarısına gelecek şekilde Sıvı Yağ koyup orta ateşte iyice kızdırın.
- Hazırladığınız mücver harcından birer yemek kaşığı alıp tavaya nazikçe bırakın. İki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
- Kızaran mücverleri fazla yağını emmesi için Kâğıt Havlu serilmiş bir tabağa alın. Yanında sarımsaklı yoğurt veya taze salata ile servis yapın.
Notlar
Mücver Kıvamı Nasıl Tutturulur?
Mücverin kıvamını tutturmak için birkaç püf noktaya dikkat etmeniz gerekir. Bunların başında kabakların suyunu çok iyi sıkmak gelir. Suyu iyi sıkılmamış kabaklar, mücverin cıvık bir kıvamda olmasına yol açabilir. Harca ekleyeceğiniz kabartma tozu ya da karbonat ise mücverlerin kabarmasına ve puf puf olmasına yardımcı olur.
Kıvamı belirleyen en önemli noktalardan bir diğeri de kullanacağınız un miktarıdır. Unu karışıma yavaş yavaş ekleyerek kıvamı sürekli kontrol etmelisiniz. Harcınız ne çok akışkan ne de çok katı olmalı. Doğru bir sonuç için harcın kıvamı, tıpkı koyu bir kek hamuru gibi olmalıdır.
Fırında ve Tavada Kabak Mücver Farkı
İki pişirme yöntemi arasında hem tat hem kıvam hem de kalori bakımından farklar bulunur. Tavada kızaran mücverler çıtır çıtır olur; ancak yağ oranı daha fazladır. Ayrıca tavada pişirme süresi daha kısadır. Tavaya sığdırdığınız her bir porsiyonun arkalı önlü pişmesi ortalama 6-7 dakika sürer. Fırında ise tüm tepsinin tamamen hazır olması 40-45 dakikayı bulabilir.
Fırında kabak mücveri, daha az yağ içerdiği için daha hafif bir alternatiftir. Kızartma olarak yaptığınızda 60 gramlık bir parça yaklaşık 50-70 kalori içerir. Peki, fırında kabak mücver kaç kalori? 60 gramlık fırın mücver ortalama 20-50 kaloridir. Bu değerler tarifte kullanılan un, peynir, yağ ve diğer malzemelerin miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Kabak Mücverin Püf Noktaları
Kabak mücver tarifinde yağ seçimi ve yağ oranı oldukça önemlidir. Bu noktada şu püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:
- Kabakları rendeledikten sonra tuzlayıp 10 dakika bekletmek, suyunu tamamen salmasına yardımcı olur. Bu şekilde sıkma işlemini çok daha kolay halledebilirsiniz.
- Kızartma için ayçiçek ya da mısırözü gibi yüksek ısıya dayanıklı yağları seçebilirsiniz.
- Tavaya, mücverlerin kalınlığının yarısına gelecek şekilde yaklaşık bir parmak sıvı yağ eklemeniz genellikle yeterlidir.
- Mücverlerin yağ çekmesini önlemek için de yağın iyice kızmasını bekleyin. Yağın sıcaklığını harçtan küçük bir parça atarak test edebilirsiniz.
- Eğer fırında kabak mücver yapacaksanız, harca birkaç damla zeytinyağı eklemek lezzeti katlar.
- Fırında mücver yaparken, harcı tepsiye eşit kalınlıkta yayarak içinin çiğ kalmasını önleyebilirsiniz.
- Fırından almadan önce üzerine hafifçe zeytinyağı sürüp birkaç dakika bekleyerek daha iyi kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Yanında Ne İkram Edilir?
Kabak mücverin yanına yakışacak eşlikçilerle sofralarınızı çok daha lezzetli ve zengin hâle getirebilirsiniz. Bu noktada yoğurtlu soslar öne çıkar. Nane ile süslenmiş sarımsaklı süzme yoğurt mücverin lezzetini tamamlayan seçeneklerdendir. Sunumu da ince kıyılmış dereotu gibi yeşilliklerle zenginleştirebilirsiniz.
Taze yeşilliklerle hazırlanan salatalar da iyi bir tamamlayıcı olabilir. Roka, mevsim yeşillikleri veya çoban salatası gibi seçenekler mücverin lezzetini dengeler. Limon ve zeytinyağıyla hazırlanan hafif bir sos ise salataya ferahlık katarak sofranızı tamamlar.
Domates sosu ya da acı soslar da mücverin yanına yakışabilir. Özellikle baharatlı tatları sevenler için bu soslar ideal bir alternatiftir. Sarımsak ve domatesi zeytinyağında soteleyip kekik ekleyerek nefis bir sos elde edebilirsiniz. Servis ederken domates sosunun üzerine çırpılmış yoğurt ekleyebilirsiniz.
Mücver sadece ana yemek yanında meze olarak değil, beş çaylarında atıştırmalık olarak da tercih edilebilir. Yanında peynir, zeytin, çeri domates ve salatalıkla servis edip hafif ve doyurucu bir kahvaltı da hazırlayabilirsiniz.
Mücver Malzemeleri için Alışveriş Listesi
Canınız mücver mi çekti? Evde pratik bir şekilde hazırlamak için mutfaktaki eksiklerinizi hızla tamamlamanıza yardımcı olacak şu listeye göz atabilirsiniz:
- Kabak
- Yumurta
- Dereotu
- Maydanoz
- Un
- Mısır unu ya da galeta unu
- Kabartma tozu
- Tuz, karabiber
- Ayçiçek yağı, mısırözü yağı ya da zeytinyağı
- Yoğurt (sos için)
- Sarımsak (sos için)
Özellikle taze sebzeleri seçerken titiz olmakta fayda var. Tarifte kullanacağınız kabak, dereotu ve maydanoz gibi malzemeleri CarrefourSA’nın sebze kategorisinden inceleyebilir, ihtiyacınız olan taptaze ürünleri kolayca temin edebilirsiniz.
