Mutfakların vazgeçilmezi tavuk, doğru pişirme yöntemleri kullanıldığında hem lezzetli hem de sağlıklı bir ana yemeğe dönüşür. Ancak tavuğu tam kıvamında hazırlamak için süre ve ısı ayarlarına dikkat etmeniz gerekir. Peki, tavuk kaç dakikada haşlanır ya da fırında ne kadar sürede hazır olur?
Bu rehberimizde, tavuk pişirme süreçlerini en ince ayrıntısıyla ele alacağız. Farklı yöntemler için ideal süreleri ve işin püf noktalarını keşfedebilir, leziz sonuçlar elde edebilirsiniz.
Tavuk Pişirmede Altın Kurallar ve Güvenli İç Sıcaklık
Tavuk hazırlarken lezzet kadar sağlıklı pişirme yöntemlerine de özen göstermelisiniz. Donmuş tavuk kullanacaksanız öncelikle eti doğru şekilde çözdürmeniz gerekir. Tavuğu buzdolabının soğutucu bölümünde bekleterek çözdürebilirsiniz. Ancak tamamen çözüldüğünden emin olmalısınız. Çünkü ancak bu şekilde etin her tarafının eşit bir şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
Pişirme öncesinde çiğ tavuğu yıkamadan sadece kâğıt havluyla kurulamak, dış yüzeyinin en iyi şekilde kızarmasını sağlar. Çiğ tavukla temas eden her yüzeyi ve ekipmanı ise vakit kaybetmeden detaylıca temizlemelisiniz. Çünkü çiğ tavuktaki bakteriler diğer gıdalara bulaşarak ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Tavuğun yeterince pişip pişmediğini anlamanın en iyi yolu da bir gıda termometresinden yardım almaktır. Tavuk etinin en kalın yerine batırdığınız termometrenin 73-74°C sıcaklığı göstermesi gerekir.
Eğer termometreniz yoksa tavuğun en kalın kısmını keserek iç rengini kontrol edebilirsiniz. Etin içinin tamamen beyaz olması ve pembelik kalmaması piştiğine işaret eder.
Tencerede Bütün ve Parça Tavuk Haşlama Süreleri
Tencerede bütün tavuk kaç dk haşlanır, diyorsanızbirbütün tavuk haşlamakiçin 60-90 dakika süre yeterlidir. Ancak bu süre tavuğun büyüklüğüne göre değişir.
Ufak parçalar ya da kemiksiz tavuk göğsü haşlarken süre daha da kısalır. Bu noktada, tavuk göğsü kaç dakikada haşlanır, sorusuna yanıt olarak 20-30 dakika işaret edilebilir. Tavuk butları ya da kanatları ise genellikle 30-40 dakikada hazır hâle gelir.
Bütün tavuğu haşlamaya başlamadan önce tavuğu tencerenize koyun ve üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyin. Böylece etin her tarafı eşit oranda pişer ve lezzetini korur. Ayrıca tavuğu doğrudan sıcak veya kaynar suya da atmamanız gerekir. Kaynar su, etin dış yüzeyinin yüksek ısıyla büzülmesine neden olabilir ve homojen bir pişme sağlanmayabilir.
Su kaynamaya başladığında ateşi kısarak tavuğu yavaş yavaş pişirmeye devam edebilirsiniz. Böylece etin yumuşacık olmasını sağlarken besin değerini de koruyabilirsiniz. Haşladığınız tavuk suyunu buzluğa kaldırarak, gerektiğinde çorbalarda ya da pilavlarda kullanabilirsiniz.
Haşlama süresince üzerinde oluşan köpükleri bir kevgirle alırsanız, suyunuz daha berrak olur. İşlem bittiğinde ise tavuğu tencereden çıkarıp biraz soğumaya bıraktıktan sonra parçalara ayırarak kullanabilirsiniz.
Zamandan Tasarruf: Düdüklü Tencerede Pratik Tavuk Haşlama
Düdüklü tencere, mutfakta zaman kazanmak isteyenler için ideal bir seçenektir. Klasik tencereye kıyasla çok daha kısa sürede pişirme imkânı sunar. Peki, tavuk düdüklüde kaç dakikada pişer?
Genel olarak bir bütün tavuk düdüklüde 30-40 dakikada pişer. Parça tavuklar ya da tavuk göğsü için ise bu süre 15-20 dakikaya kadar düşer. Böylece en dar zamanda bile pratik bir şekilde tavuğunuzu hazırlayabilirsiniz.
Düdüklü tencerede tavuk haşlarken, tencerenin üçte ikisinden fazlasını doldurmamaya özen gösterin. Çünkü tavuk haşlanırken köpük üretir ve bu köpükler direkt yukarı doğru hareket eder. Düdüğü tıkayabilir ve güvenlik açısından sıkıntı oluşturabilir.
Tencereden buhar çıkıp düdük sesi geldiğinde ise ocağın altını mutlaka kısmalısınız. Pişirme süresi, düdük sesi itibarıyla başlar, saatinizi buna göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca tavuk düdüklüde kaç dakikada haşlanır, sorusunun cevabı, düdüklü tencerenizin modeline ve basınç ayarına göre de değişebilir. Bunun için ilk kullanımda tencerenizin kullanım kılavuzunu gözden geçirmeniz önerilir.
Fırında Nar Gibi Kızarmış Tavuk için Süre ve Isı Ayarları
Tavuğunuzu fırında nar gibi kızartmak için ısıyı 180-200°C arasında ayarlayabilirsiniz. Bütün tavuk için yaklaşık 1,5-2 saat pişirme süresi idealdir. But, kanat gibi tavuk parçaları ise 45-60 dakikada pişer.
Daha çıtır bir tavuk elde etmek için fırınınızın fanlı ayarını açabilirsiniz. Ancak bu işlemi pişirme sürecinin son 15-20 dakikasına bırakmanız önerilir. Çünkü fanı sürekli çalıştırmak, etin içindeki doğal suyu hızla buharlaştırıp tavuğu sertleştirebilir. Son 15-20 dakikada fanı açıp ısıyı hafifçe artırırsanız, o ideal çıtırlığı yakalayabilirsiniz. Bu sayede içi yumuşak, dışı mükemmel şekilde kızarmış bir tavuk elde edebilirsiniz.
Pişirme işlemi bittiğinde tavuğu fırından alıp birkaç dakika kadar dinlendirmeniz tavsiye edilir. Bu süre, tavuğunuzun daha sulu kalmasına yardımcı olur.
Tavada Tavuk Göğsü ve But Pişirmenin Püf Noktaları
Tavada tavuk pişirmek, hızlı ve pratik bir yöntemdir. Özellikle tavuk göğsü ya da but gibi parçaları kısa zamanda lezzetli bir şekilde pişirmek isterseniz tava yöntemini tercih edebilirsiniz. Tavada tavuk pişirirken aşağıdaki püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:
- Çıtır çıtır bir tavuk göğsü yapmak için eti öncelikle yüksek ateşte mühürlemelisiniz. Bunun için tavanızı önceden iyice ısıtın ve ardından üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Her bir yüzü 5-7 dakika pişirerek çıtır bir kabuk elde edebilirsiniz.
- Tavada tavuk but pişirirken ise süreyi biraz daha uzun tutmanız gerekir. Butların her yüzü için ortalama 8-10 dakika pişirme süresi idealdir. Kendi yağına sahip olan butlar, tavada ekstra yağa ihtiyaç duymadan rahatça kızarır. Ara sıra nazikçe çevirerek butların her yerinin eşit kızardığından emin olabilirsiniz.
- Tavaya sarımsak, biberiye ya da kekik ekleyerek tavuğunuza farklı lezzetler katmanız mümkün. Bu malzemeler yemeğinize hoş bir koku da verir.
- Tavukların yumuşak olması için pişirme sırasında tavanın kapağını kapatabilirsiniz. Ancak kapak kapalıyken et tavaya suyunu salacaktır. Salınan suyun buharlaşması ve tavuğun kızarması için son aşamada kapağı açabilirsiniz.
- Tavuğunuzun içinin pişip pişmediğinden emin olmak için bir bıçakla kontrol edebilir ya da gıda termometresi kullanabilirsiniz.
- Pişmiş tavukları tavadan alıp birkaç dakika dinlendirmek, etin suyunu içine hapsetmesine yardımcı olur.
Lezzetli bir tavuk yemeği için ihtiyacınız olan taze malzemelere CarrefourSA’nın piliç kategorisinden ulaşabilirsiniz.
