Yemeklere lezzet katmanın ötesinde, yüzyıllardır doğal ilaç olarak kullanılan üç süper baharat: Kekik, Kimyon ve Zerdeçal. Bu yazıda, kekiğin antiseptik ve öksürük giderici etkisini, kimyonun gaz sancılarını dindiren ve sindirimi rahatlatan gücünü, zerdeçalın ise “kurkumin” maddesiyle vücuttaki iltihabı (inflamasyon) azaltan mucizevi yapısını bulacaksınız. Bu baharatların biyo-yararlılığını artırmak için karabiber ve yağ ile tüketilmesi gerektiği (özellikle zerdeçal) ve yemeklerde kullanım alanları bu sağlık rehberinde.
Yemeklere lezzet vermesi amacıyla kullanılan baharat çeşitlerinin aynı zaman da şifa deposu olduğunu biliyor musunuz? Doğanın bize sunduğu çeşit çeşit otların yemeklerimize kattığı enfes lezzetin yanı sıra sağlığımıza da pek çok faydası var. Doğru bir şekilde kullanıldığında etkisini hissedeceğimiz şifa kaynağı baharatları ve faydalarını sizler için bu yazımızda bir araya getirdik.
Kekik’in Faydaları
Her evin mutfağında yer alan, özellikle et yemeklerinin vazgeçilmez otlarından kekik güzel kokusunun yanı sıra oldukça faydalı bir baharat türüdür. Tam anlamıyla bir vitamin ve mineral deposu olan kekik, potasyum, magnezyum, demir, manganez, selenyum ve kalsiyum açısından son derece zengindir.
Bol miktarda C, A, K, E vitaminleri içeren kekik beta-karoten, folik asit ve B-kompleks vitaminleri kaynağıdır. Kekik çayı soğuk algınlığı ve öksürük gibi sorunların giderilmesinde ve hazmı kolaylaştırmasıyla amacıyla tüketiliyorken kekik yağı cilt sorunlarına, enfeksiyonları yok etmeye ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Kekik yağı içeren şampuanlar saçların dökülmesine karşı etkilidir. Birkaç damla kekik yağı da güve ve böcek gibi haşereler uzak tutmaya yardımcı olur.
Kekik Çayı Nasıl Demlenir?
Bir bardak suyu cezvede iyice kaynatın. 1 çay kaşığı kekiği suya ekleyin. Çayı 10 dakika demlendirip ve süzün. 1 yemek kaşığı organik bal ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek afiyetle için.
Kimyon’un Faydaları
Sağlık açısından sayısız fayda sağlayan kimyon tam anlamıyla bir demir deposudur. Vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin bir bitki olan kimyon tohumu yüksek oranda kalsiyum, potasyum, magnezyum içerir. A, B12, B6, C ve D vitaminleri açısından da ideal bir kaynaktır. Sindirim sistemi için oldukça faydalı olan kimyon ideal bir gaz gidericidir. Bir bardak ılık suyun içine bir miktar kimyon atılıp tüketildiğinde mide ağrılarına ve gaz sancılarına iyi geldiği bilinir. Demir deposu olması nedeni ile özellikle büyüme çağında olan çocukların sağlıklı kas ve kemik gelişimini desteklemeye yardımcı olur.
Kimyon Çayı Nasıl Demlenir?
Öncelikle 1 bardak suyu ve 1/2 çay kaşığı kimyon tohumunu bir cezveye koyun. Kaynadıktan sonra çayı 5 dakika demlenmeye bırakın. Çayınız ılıdığında içebilirsiniz.
Zerdeçalın Faydaları
Antioksidan etkisi bulunan zerdeçal, gaz ve idrar söktürücü özelliğe sahiptir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan zerdeçal, boğaz enfeksiyonlarında rahatlatma sağlarken, öksürüğe iyi gelmektedir. Zerdeçalın lifli yapısı ve metabolizma hızlandırıcı etkisi, kilo kontrolü sağlamada etkilidir. Hazmı kolaylaştıran zerdeçal, midedeki şişkinliği azaltmada etkilidir.
Taze zerdeçalın yapısı ve lezzeti birçok tarif için uygundur. Yemeklere renk ve aroma katan zerdeçalın çayını da yapabilirsiniz. Zerdeçal ile;
- Hamur işlerine renk katabilirsiniz
- Eti marine ederken kullanabilirsiniz
- Çocuklarınızın sebze çorbalarında kullanabilirsiniz
- Lezzetli ve aromalı bir süt hazırlayabilirsiniz
- Hint usulü köri sosu yapabilirsiniz
- Salatalar hazırlayabilirsiniz
Taze zerdeçal, kabuğu soyulduktan sonra kolaylıkla rendelenip ve dilimlenebilmektedir.
Taze zerdeçal, kimyon, kekik, zencefil, pul biber, karabiber gibi baharat çeşitlerinin en tazesini CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.
