Makarnayı öğrenci yemeği olmaktan çıkarıp İtalyan restoranı şıklığına taşıyan sos tarifleri ve eşleşmeleri. Bu yazıda, kıymalı Bolonez, acılı Arrabbiata, fesleğenli Pesto ve kremalı mantarlı Alfredo soslarının orijinal yapımlarını bulacaksınız. Hangi makarna şeklinin hangi sosa (burgu sosu tutar, spagetti sarılır) uygun olduğu, makarna suyunun sosa kattığı nişastalı lezzet ve “al dente” pişirme sanatıyla; evde makarna gecelerini gurme bir deneyime dönüştürün.
Pratik ve lezzetli bir öğün alternatifi olan makarna, birkaç sos dokunuşuyla İtalyan mutfağından çıkmış bir yemeğe dönüşebilir. Örneğin, bolonez soslu spagetti kıyma ve sebzelerin iç içe geçen eşsiz aromasıyla restoran kalitesinde bir ziyafet sunar. Kremalı alfredo soslu fettuccine de tereyağı ve ağızda eriyen parmesan peynirinin o yoğun lezzetini sofralarınıza taşır.
O hâlde, taze fesleğen, sarımsak ve özel soslarla hazırlanan makarnalarla lezzeti bir üst seviyeye çıkarmaya ne dersiniz? Gelin birlikte birbirinden lezzetli makarna tariflerini ve soslarını keşfedelim.
İtalyan Klasikleri: Bolonez ve Napoliten Sos
İtalyan mutfağının iki farklı bölgesini temsil eden bolonez ve napoliten sosları kendine has lezzetleriyle öne çıkar. Bologna’dan gelen bolonez, kıyma ve sebzelerin aromalarıyla makarnalara özel bir tat katar. Napoli’den gelen napoliten ise taze domates, sarımsak ve çeşitli otlarla hazırlanarak Akdeniz esintisini mutfağınıza taşır.
Şimdi, İtalya’nın en iyi makarna sosları arasında yer alan bolonez ve napoliten lezzetlerinin tarifine geçelim! Bolonez sos kıyma bazlı bir lezzet olup yoğun tadı ve yumuşak dokusuyla makarnalara oldukça yakışır. Bolonez sos tarifi için kıyma, soğan, domates, havuç, salça, sarımsak ve baharatlar gerekir. Fakat asıl sırrı yavaş yavaş pişirilmesinde saklıdır. Özellikle spagetti sosları arasında favori olan bu sosun yapımına birlikte bakalım:
- Zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra üzerine küp küp doğranmış kuru soğanı ve sarımsağı ekleyin.
- Sotelendikten sonra küpler halinde doğradığınız havuçları da ilave edin.
- Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin ve üzerine domates rendesi ile salçayı ilave ederek karıştırın.
- Sıcak suyu da ilave ettikten sonra üzerine tuz ve karabiber ekleyip yavaş yavaş pişmeye bırakabilirsiniz.
Gelelim Akdeniz’in esintisini makarnayla birleştiren napoliten sosa. Bu sos için olgunlaşmış veya konserve domates kullanmanız tavsiye edilir. Tarif için gerekli diğer malzemeler arasında ise soğan, sarımsak, fesleğen, karabiber ve tuz yer alır.
Napoliten sosu yapmak için soğan ve sarımsakları zeytinyağında sotelemeniz gerekir. Ardından doğranmış domatesleri ilave edip tuz ve karabiberi eklemelisiniz. Sosu ocaktan almadan fesleğen yapraklarını ekleyerek aromaları bütünleştirebilirsiniz.
Kremalı Lezzetler: Mantarlı Alfredo ve Pesto Sos
Kremalı makarna sosu çeşitleri söz konusu olduğunda mantarlı alfredo ve pesto sos akla gelir. Mantarlı alfredo özellikle fettuccine makarnaya yakışan bir tamamlayıcı olup lezzeti katlar. Alfredo sos tarifi için gerekli olan malzemeler arasında mantar, krema, tereyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri yer alır. Alfredo sosun yapılışını inceleyelim:
- Önce tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtmalı ve üzerine doğradığınız mantarları ekleyerek sotelemelisiniz.
- Ardından ezilmiş sarımsakları ilave ederek mantarları tatlandırabilirsiniz. Sonra tuz ve karabiberi ekleyip karıştırmalısınız.
- Kremayı ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra parmesan peynirini de ilave edebilirsiniz. Ardından kısık ateşte pişmeye bırakabilirsiniz.
Pesto sos tarifi için gereken malzemeler arasında da taze fesleğen, çam fıstığı, tuz, sarımsak, parmesan peyniri ve zeytinyağı yer alır. Bu lezzeti hazırlamak için tüm malzemeleri blenderdan geçirmeniz yeterli. Hepsi bu kadar!
Pratik ve Hafif Seçenekler: Domatesli, Fesleğenli ve Arrabbiata Sos
Pratik makarna sosları arasında yer alan arrabbiata ve fesleğen soslar hem hızlı hazırlanır hem de makarnalarınıza enfes bir lezzet katar. Klasik bir seçenek olan domatesli makarna sosunu da damak zevkinize göre baharatlarla ve taze otlarla hazırlayabilirsiniz.
Kolay makarna tariflerinde sıklıkla tercih edilen bu sosu hazırlamak için konserve veya taze domatese ihtiyacınız var. Rendelediğiniz domatesi zeytinyağında soteledikten sonra içerisine salça ilave ederek kıvamını artırabilirsiniz. Ardından sarımsağı ezip sosa dahil ederek tuz, kekik ve nane gibi baharatları da ilave edip pişmeye bırakabilirsiniz.
Fesleğenli makarna sosu yapmak için ise bir demet fesleğen, zeytinyağı, parmesan peyniri, sarımsak, tuz ve karabiber gerekir. Bu malzemeleri rondodan geçirerek saniyeler içinde sos hâline getirebilirsiniz. Pratik makarna tarifleri arasında yer alan fesleğen soslu makarnayı kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Bunun için haşladığınız makarnaları hazırladığınız sosla birleştirmeniz yeterli olur.
Arrabbiata sos diğerlerinden farklı olarak daha acı ve baharat yoğunluklu bir lezzet sunar. Keskin bir tada sahip alan arrabbiata, domatesin hafif tatlılığı sayesinde dengeli bir sosa dönüşür. Bu sosun yapımı için gerekli malzemeler arasında domates, kurutulmuş kırmızı acı biber, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber yer alır.
Acılı makarna sosları arasında yer alan arrabbiatayı yapmak için öncelikle zeytinyağı ile sarımsakları tavada sotelemeniz gerekir. Ardından kurutulmuş acı biberleri veya pul biberi ilave ederek karıştırmaya devam edebilirsiniz.
Doğranmış olgun veya konserve domatesleri de ekleyerek orta ateşte pişirebilirsiniz. Domates koyu bir kıvam almaya başladığında tuz ve karabiberi de ilave edip 15-20 dakika pişirmeniz yeterlidir.
Mükemmel Makarna için Altın Kurallar: Pişirme ve Sosla Buluşturma
Mükemmel sonuçlara ulaşmak için makarnayı tam kıvamında pişirmeniz ve ardından sıcağı geçmeden sosla birleştirmeniz oldukça önemli. Bu noktada makarna nasıl yapılır,sorusuna, makarna kaynayan tuzlu suda 9-10 dakikada haşlanarak pişirilir, yanıtını vermek mümkün. Ancak haşlama süresinin makarna çeşitlerine göre değişeceğini de göz önünde bulundurmalısınız.
Bu noktada “al dente” kıvamını yakalamanız önemli. Yani makarnayı ne çok yumuşak ne de çok sert olacak şekilde, hafif diri kalacak biçimde pişirmelisiniz.
Makarna sosu nasıl yapılır, konusunda ise seçeceğiniz sosa göre malzemeler ve hazırlama yöntemi değişiklik gösterir diyebiliriz. Örneğin, domates sosu için olgun ve konserve domates; fesleğenli pesto sosu için de taze fesleğen ve zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Farklı makarna tarifleri arasında demleme usulü hazırlanan soslar da yer alır. Bu yöntemde sos tencerede hazırlanır ve üzerine bir miktar sıcak su ilave edilir. Ardından makarnayı da ekleyerek suyunu çekene kadar pişirmeniz gerekir.
Pratik lezzetler arasında yer alan yoğurtlu makarna sosu için ise yoğurt, salça, sarımsak, tuz, nane ve pul biber gerekir. Yoğurdu çırptıktan sonra haşlanan ve sıcağı geçen makarnayla birleştirebilirsiniz. Ardından zeytinyağında salça, sarımsak ve baharatları kavurarak üzerine gezdirebilirsiniz.
Peynirli makarna sosu yapmak için de kaşar peyniri, cheddar ve parmesan peyniri kullanabilirsiniz. Bunun için tereyağında unu kavurduktan sonra krema ve haşlanmış makarnanın suyundan ilave ederek karıştırmalısınız. Ardından peynirleri ekleyip koyulaşana kadar ocakta pişirebilirsiniz.
CarrefourSA, makarna tariflerinizin lezzetini ikiye katlamak ve sofralarınıza farklılık katmak için gurme soslar sunar. Siz de makarna sosu kategorisine göz atarak damak zevkinize en uygun ürünleri bulabilir ve pratik öğünler hazırlayabilirsiniz.
