Evinizdeki kahve makinesinin tüm fonksiyonlarını kullanarak barista kalitesinde kahveler hazırlamak sandığınızdan daha kolay. Bu yazıda, portafiltreye (kaşık) doğru miktarda kahve koyup “tamping” (sıkıştırma) yapmanın su akışına etkisini, ideal espresso basıncının ne olması gerektiğini ve kahvenin üzerindeki o altın renkli krema tabakasını nasıl elde edeceğinizi öğreneceksiniz. Buhar çubuğunu kullanarak sütü yakmadan, kadifemsi bir köpük haline getirmenin tekniği ve espresso ile sütün buluşma oranlarıyla mükemmel Kapuçino yapmanın sırları burada.
Espresso ve cappuccino gibi kahveler doğru hazırlandığında kahve keyfini katlar. Evinizin rahatlığında sert bir espresso ya da bol köpüklü bir kapuçino hazırlamak için gerekli olan malzemeler ise şöyle: Doğru oranda kavrulmuş kahve çekirdekleri ve uygun ekipman.
Espresso makinesi dışarıdaki kaliteli kahve deneyimini evinize taşıyan cihazlardır. Ev tipi espresso makinesi sayesinde barista dokunuşunu evinize getirebilirsiniz.
Kahve keyfinizi katlayacak espresso ve kapuçino makinesi modellerini merak ediyorsanız doğru yerdesiniz! Modellerin özelliklerini, avantajlarını ve kullanım püf noktalarını birlikte inceleyelim.
Espresso ve Kapuçino Makinesi Türleri
Espresso makinesi,espresso ve türevlerini hazırlamaya yönelik kahve makinesidir. Espresso makineleri manuel, otomatik veya yarı otomatik olarak sınıflandırılabilir.
Cappuccino makinesi de aslında espresso makinesiyle aynı mantıkta çalışır. Bu cihazlarda farklı olarak süt köpürtme haznesi bulunduğundan espresso bazlı sütlü içecekler yapabilirsiniz. Örneğin kapuçino, latte, macchiato gibi kahveler, kapuçino makinesinde yapabileceğiniz kahvelerdendir.
Espresso ve kapuçino makinesi türlerini şu şekilde sıralayabiliriz:
- Manuel Espresso Makinesi
Manuel espresso kahve makinesi çeşitlerindekahve hazırlama süreci tamamen sizin kontrolünüzdedir. Öğütme için ayrı bir kahve değirmeni kullanabilir, kahve miktarı, su oranı ve akış süresini kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Lever type olarak da isimlendirilen manuel kollu barista kahve makinesinde ise basınç tamamen sizin tarafınızdan sağlanır. Kolu aşağıya bastırırken suyun geçiş hızını belirleyebilirsiniz. Bu sayede kahvenin gövdesi, kreması ve yoğunluğu tamamen tekniğinize bağlı olur.
Yaptığınız espressoya sıcak su ekleyerek americano da hazırlayabilirsiniz. Americano, espressoya su eklenerek yoğun tadın azaltıldığı kahvedir. Bu yönüyle cihazı americano makinesi olarak da kullanabilirsiniz.
- Otomatik Kahve Makinesi
Evinizin konforunda barista elinden çıkmış gibi kahveler içmek istiyor; ancak manuel espresso makinesi aşamaları sizi yoruyorsa, otomatik kahve makinesi çeşitlerini tercih edebilirsiniz.
Kahve gurmelerinin tercihi olan çoklu kahve makinesinde, espressodan cortadoya, latteden kapuçinoya kadar birçok farklı kahveyi yapabilirsiniz. Tam otomatik profesyonel kahve makinesi,kahvenin tüm aşamalarını sizin için hazır hâle getirir. Üstelik tüm bunları kullanıcı profili oluşturarak kaydedebilir, diğer kahvelerinizi tek tuşla hızlıca yapabilirsiniz.
- Yarı Otomatik Kahve Makinesi
Kahve yapım sürecinde barista gibi hissetmek; ancak manuel özellikli cihazlarda zaman harcamak istemiyorsanız yarı otomatik espresso ve kapuçino makineleri tam size göre olabilir. Kahve yapım aşamalarında kullanıcı kontrolünün yoğun olduğu bu cihazlarla kahvenin kıvamını ve yoğunluğunu kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Damak tadınıza uygun içecekler hazırlamanızı sağlayacak kahve makinesi çeşitlerini uygun fiyatlarla CarrefourSA’da bulabilirsiniz. Kahve makinesi ve değirmeni kategorisinde sunulan uygun cappuccino ve espresso makinesi fiyatlarını inceleyerek sizin için en doğru ürüne kolayca karar verebilirsiniz.
Makineyi İlk Kez Kullanırken Yapılması Gerekenler
Öncelikle kahve makinesini düz, temiz ve kuru bir zemine yerleştirdiğinizden emin olmalısınız. Espresso ve kapuçino makinesini ilk kez kullanmadan önce de çıkarılabilen tüm parçaların yıkanması önerilir. Su haznesi ve portafiltre gibi parçaları ilk kullanım öncesi yıkayabilirsiniz.
Makineyi kullanma kılavuzuna uygun şekilde kurduktan sonra, su haznesinin tamamını doldurmalı ve birkaç kez boş çalıştırmalısınız. Bu şekilde makine içinde kalıntı varsa kolayca temizleyebilirsiniz.
Kahve Çekirdeği Seçimi ve Öğütme Derecesi
Kahve makinesi espresso ve kapuçino yapımında espresso için özel olarak kavrulmuş kahve çekirdeği kullanmak, kahvenin daha zengin aromalı ve kıvamlı olmasını sağlar. Bu lezzeti tamamlamak için kahve çekirdeklerinin orta veya koyu kavrulmuş olması gerekir.
Çok ince öğütülmüş kahve acı bir tada, çok kalın bırakılan çekirdekler ise kahvenin sulu bir bitişe sahip olmasına neden olabilir. Kalın öğütme genellikle uzun süreli demleme yöntemlerinde tercih edilir. Orta derecedeki öğütme ise özellikle filtre kahve makineleri için idealdir. Espresso için tercih edilen öğütme derecesinin ince olduğunu söyleyebiliriz.
Bazı kahve makinelerinde otomatik öğütme özelliği mevcuttur. Bu otomatik büyük kahve makinesi modellerinde öğütme işlemi kahvenizin yapılma aşamasında gerçekleşir. Bu modellerde öğütme derecesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Mükemmel Espresso Yapma Adımları
Otomatik espresso ve kapuçino makinelerinde lezzetli kahveleri tek tuşla yapabilirsiniz. Hazneye öğütülmüş kahveyi koyduktan sonra espresso ayarını çalıştırarak espresso elde edebilirsiniz. Manuel veya yarı otomatik makinelerde espresso yapmak için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Kaşığa benzeyen portafiltre aparatına fincan başına 8-9 gram öğütülmüş kahveyi yerleştirin.
- Ardından tamper adı verilen ekipman ile portafiltrede bulunan kahveyi sıkıştırın. Bu işlem kahvenin daha kıvamlı bir şekilde akmasını sağlar.
- Portafiltreyi kahve makinesine yerleştirip su akışını başlatın. Kısa süre içerisinde kremamsı dokuya sahip espressonuz hazır!
Kapuçino için Süt Köpürtme Teknikleri
Latte kahve makinesi,sütü ısıtarak yoğun süt köpüğü oluşturur. Bu aşamada yağlı süt kullanmak daha fazla süt köpüğü elde etmenize yardımcı olur. Süt haznesi bulunan otomatik latte makinesinde bu işlem makine tarafından yapılır.
Kapuçino yapımı için pitcher adı verilen ekipmana aldığınız sütü kapuçino makinesinde bulunan buhar çubuğuna eğimli şekilde tutmalısınız. Süt buhar çubuğuyla ısınırken yavaş yavaş köpük ortaya çıkar. Birkaç deneme sonrasında ideal kıvamı kolayca yakalayabilirsiniz.
Kahve Sunumu ve Servis Önerileri
Espresso yoğun ve az miktarlı bir kahve olduğundan genellikle küçük fincanlarda servis edilir. Cappuccino ise daha geniş ve büyük bardaklarda lezzetini katlar. Kahve yanına koyacağınız küçük atıştırmalıklar ise kahve keyfinizi bir üst seviyeye taşıyabilir.
Ayrıca kahvenize süt dökerken süt köpüğü ile üzerine desenler yapabilirsiniz. İlk denemelerde kalp gibi basit figürleri deneyebilirsiniz. Dilerseniz kapuçinonuza kakao veya tarçın serperek farklı aromalar da elde edebilirsiniz.
Makine Temizliği ve Düzenli Bakım İpuçları
Düzenli makine temizliği, cihazı kalıntılardan arındırarak kahve tadının ilk günkü gibi kalmasını sağlar. Örneğin biriken süt kalıntıları, bakteri oluşumunu önlemek için her kullanım sonrası temizlenmelidir. Süt köpürtme çubuğunu kullandıktan sonra sütün kurumaması için ucunu nemli bir bezle silebilirsiniz.
Ayrıca kahve makinesinin su haznesini belirli aralıklarla boşaltabilir ve yeniden doldurabilirsiniz. Musluk suyundaki kireç makinenizde tıkanıklığa neden olabilir, bu nedenle temiz içme suyu kullanmanız oldukça önemlidir. Kireç temizleme işlemi için ise makinenizin kullanım talimatlarını rehber edinebilirsiniz.
