Kinoa, besleyici içeriği ve glutensiz yapısıyla sağlıklı beslenme modellerinde süper gıda olarak tanımlanan bir tohumdur. Süper gıda olarak anılmasının sebebi ise içeriğindeki protein, lif, demir ve magnezyum oranıdır.
Güney Amerika kökenli bu tohum güçlü besin profiliyle fonksiyonel bir karbonhidrat kaynağı olarak değerlendirilir. Kinoa nedir ne işe yarar, sorusuna; içeriğindeki çinko, lif, protein ve antioksidanlarla sindirim sistemine katkı sağlayan bir besindir, yanıtını verebiliriz.
Glutensiz ve doyurucu bir alternatif olan kinoayı sağlıklı beslenme rutininize dahil etmeye ne dersiniz? O hâlde gelin, kinoa nedir, faydaları nelerdir ve nasıl tüketilir sorularının yanıtlarına birlikte göz atalım.
Beyaz, Kırmızı ve Siyah Kinoa Arasındaki Farklar
Kinoa tohumu, renk, tat ve doku özelliklerine göre beyaz, kırmızı ve siyah olmak üzere üç farklı çeşide ayrılır. En yaygın tüketilen çeşitlerden biri olan beyaz kinoa, daha yumuşak dokusu ve kısa pişme süresiyle öne çıkar. Besin değerleri diğer çeşitlerle benzer olmakla birlikte sindirimi daha kolay olduğu için sıkça tercih edilir.
Daha belirgin bir tada sahip olan kırmızı kinoa, soğuk salata ve sunum odaklı tariflerde tercih edilebilir. Bunun yanı sıra 15-20 dakikada pişer ve diri dokusunu da koruduğu için tane tane kıvama sahip olur. Siyah kinoa ise daha sert dokulu ve hafif tatlımsı bir aromaya sahiptir; diğer çeşitlere göre daha uzun sürede yumuşar.
Beyaz, kırmızı ve siyah kinoa ne işe yarar, sorusuna gelince… Her biri zengin besin değeri ile uzun süre tokluk sağlar. Üçü de kaliteli bitkisel protein içerir ve temel amino asitleri barındırır. Ayrıca düşük glisemik indeksli karbonhidrat yapıları sayesinde gün boyu daha sürdürülebilir bir enerji sağlar.
Kinoa Pişirmeden Önce Neden Yıkanmalı? Acılığı Giderme
Kinoanın pişirilmeden önce yıkanmasının nedeni acılığını gidermektir. Çünkü tanelerin dış yüzeyinde saponin adlı bileşik yer alır. Bu madde bitkiyi korusa da tüketildiğinde ağızda istenmeyen acı ve sabunsu bir tat bırakabilir. Bu sebeple kinoayı ince bir süzgeç yardımıyla ve bol suyla 1-2 kez yıkamanız önerilir. Pişirme kalitesini artırmak ve yüzeyindeki saponinleri daha etkili şekilde uzaklaştırmak için bir kâsede 15 dakika bekletebilirsiniz.
Kinoa faydalarına gelince de protein, mineral ve antioksidan bileşenler içeren bu besinin uzun süre tokluk hissi sağladığını belirtmek mümkün. Yüksek bitkisel protein içeren kinoa vegan ve vejetaryenler için de dengeli bir alternatif oluşturur.
Kinoanın faydaları arasında içerdiği lif, doymamış yağ asitleri ve antioksidan bileşenlerle kalp-damar sağlığını desteklemesi de yer alır. Bu özellikleri sayesinde kolesterol seviyelerinin kontrolüne katkı sağlayabilir.
Tane Tane Kinoa Haşlamanın Püf Noktaları
Kinoayı tam kıvamında tane tane pişirmek için önce iyice yıkayıp suyunu süzmelisiniz. Ayrıca tavsiye edilen su miktarı da ölçüsünün iki katı kadardır. Tane tane haşlamanın diğer püf noktaları ise şu şekilde:
- Kinoayı suda 15 dakika beklettikten sonra suyunu iyice süzmelisiniz. Bu yöntemle tohumda acımsı tada neden olabilecek kalıntıları giderebilirsiniz.
- Tavsiye edilen su miktarını da dikkate alarak 1 su bardağı kinoaya 2 su bardağı su ekleyin.
- Eğer kavurma yöntemiyle pişirmeyi tercih ederseniz ilk adımda kinoayı yapışmaz bir tavaya alın. Ardından kısık ateşte 3-4 dakika kavurup üzerine sıcak su ekledikten sonra üzerini kapatarak kısık ateşte haşlayın.
- Doğrudan sıcak suda haşlamayı tercih ederseniz de önce suyunu kaynatın. Ardından üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz kinoayı ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirebilirsiniz.
- Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp demlendirin. Tıpkı pirinç ve bulgur pilavı yaparken olduğu gibi kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlenmeye bırakabilirsiniz.
- Piştikten sonra bir çatal yardımıyla havalandırarak karıştırırsanız birbirine yapışmasını önleyebilirsiniz.
Salatalarda ve Kısırlarda Bulgur Yerine Kinoa Kullanımı
Kinoa nasıl tüketilir, sorusuna; haşlandıktan sonra salatalara ve kısırlara eklenerek tüketilebilir, yanıtını verebiliriz. Bulgur yerine ideal bir alternatif olan bu tohum glutensiz yapısıyla daha hafif bir lezzet sunar.
Kinoa ile kısır yapmak için öncelikle haşlama adımını tamamlamalısınız. Ilık hâle geldikten sonra zeytinyağı, nar ekşisi, salça, limon suyu, tuz ve tercih ettiğiniz tüm yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Kinoa salatası da protein yüklü besleyici bir alternatiftir. Bu tarifin içeriği ise tamamen damak zevkinize göre uyarlanabilir. Kinoayı haşlayıp ilk sıcaklığı geçene kadar bekletmelisiniz. Ardından içine salatalık, kapya biber, taze soğan, dereotu, mısır ve salatalık turşusu gibi malzemeleri ilave edebilirsiniz.
Lezzetini artıracak sosu için de limon suyu, zeytinyağı, sumak, karabiber ve tuzu karıştırabilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra hem doyurucu hem de lezzetli bir salata elde edebilirsiniz.
CarrefourSA’nın geniş ürün yelpazesinde tariflerinize lezzet katacak kinoa çeşitlerini bulabilirsiniz.
Glutensiz Beslenmede Kinoanın Yeri
Kinoada gluten var mı, sorusu için kinoa gluten içermez, diyebiliriz. Buna bağlı olarak da çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için besleyici bir alternatif oluşturur.
Glutensiz beslenmede kinoanın faydalarına gelecek olursak… Lif ve protein içeriği sayesinde sindirimi destekleyebilir ve uzun süre tokluk sağlamaya yardımcı olabilir. Kinoa tohumu faydaları arasında içerdiği magnezyum ve lif sayesinde kan şekeri dengesinin korunmasına katkı sağlaması da yer alır.
Kinoa tohumu ne işe yarar, sorusuna özetle sağlıklı bir bitkisel protein kaynağı olarak enerji sağlamaya, sindirim sistemini desteklemeye ve tok kalmaya yardımcı olan besleyici bir gıda olduğu cevabı verilebilir. Demir içeriğiyle kan yapımını destekleyebilir, yüksek lifli yapısıyla kilo kontrolüne katkı sağlayabilir.
Peki, kinoa kaç kalori? 100 gram pişmiş kinoa yaklaşık 120 kaloridir. Ancak kinoa kalori değeri miktarına göre değişir. Bu noktada kinoa zayıflatır mı diye merak edenler için; tek başına mucizeler yaratamayacağının altını çizmek gerekir. Ancak doğru porsiyonlarda tüketildiğinde ve dengeli bir diyetle desteklendiğinde zayıflama sürecinize yardımcı olabilir.
