Mutfaklarda en çok kullanılan ürünler bakliyatlar, baharatlar, kuruyemişler için doğru muhafaza yöntemleri…
Uygun muhafaza koşulları sağlandığında gıdalar daha uzun ömürlü olur, tazeliğini korur. Özellikle düzgün bir şekilde kapanan ve hava almayan cam saklama kapları birçok gıdanın sağlıklı bir şekilde saklanmasını sağlar. Bu nedenle mutfakta bahar temizliği yapılırken eski saklama kaplarının kapakları kontrol edilerek hava geçirip geçirmediklerine bakılmalı, eskiyen, vakum özelliğini yitiren kaplar yenilenmelidir. Bu yazımızda bakliyat, baharat, kuruyemiş gibi gıdalar için en ideal saklama koşullarını bulabilirsiniz.
Baharatlar nasıl saklanmalı?
Yemeğin lezzetini veren baharatlar havayla temas etmediğinde, cam ve porselen kavanozlarda saklandığında daha uzun ömürlü olur. Baharatlarınızın kalitesini bozmadan nasıl saklayacağınızı düşünüyorsanız, aşağıdaki maddeleri inceleyin:
- Baharatlıklar mutfağın serin ve fazla ışık almayan bir köşesinde olmalı ya da erzak dolabında saklanmalıdır.
- Baharatlıklar, baharatlar için en ideal saklama kaplarıdır.
- Yemeğe baharat eklemek istediğinizde tüm baharatlığı tencereye yaklaştırmayın, kaşık kullanın. Buhar baharatın ömrünü kısaltır.
- Toz kırmızı biber, köri ve pul biber sıcak ortamı sevmeyen baharatlardır. Onları buzdolabında saklayın.
- Yeni aldığınız baharatın uzun ömürlü olması için onu eski baharatla karıştırmayın.
- Baharatlığı temizleyip kuruladıktan sonra yeni baharatı kavanozuna doldurabilirsiniz.
- Bakliyatları cam kavanoza doldurduktan sonra kavanoz üzerine ürünü aldığınız tarihi not edin. Baharatı bir yıldan daha uzun süre bekletmeyin.
Biliyor muydunuz?
Taze kekik, biberiye gibi taze baharatları buz küplerinde zeytinyağı ile birlikte doldurup derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz. Taze baharatları kullanmak istediğinizde, ihtiyacınız kadar buz küpünü yemeğinize ekleyebilir ya da bir kasede çözdürebilirsiniz.
Kuruyemiş nasıl muhafaza edilir?
Kuruyemiş çeşitleri; sevdiklerinizle televizyon keyfi yaparken, çocuklarınızla eğlenceli oyunlar oynarken ya da diyetinizde ara öğünlerde en sağlıklı atıştırmalıklardan biridir. Kuruyemişlerin tazeliğini koruması ve uzun süre muhafaza edilebilmesi için doğru saklama kapları kullanmanız gerekir.
- Kuruyemişlerin tazeliğini koruması için hava almayan cam saklama kaplarında saklanması gerekir.
- Paketi açılmış kuruyemişler buzdolabında hava almayan kilitli buzdolabı poşetlerinde uzun süre saklanabilir. Kilitli poşetler sayesinde buzdolabında daha az yer kaplarlar.
- Uzun süre ısı ve ışığa maruz kalan kuruyemişler çabuk bayatlar. Işık almayan ve serin bir erzak dolabı kuruyemişler için en ideal ortamdır.
- Vakum kapaklı cam kavanozlar hava almadığı için kuruyemişler bu saklama kaplarında uzun süre saklanabilir.
Püf noktası: Kuruyemişleri kilitli buzdolabı poşetlerine koyduktan sonra derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Kuruyemişlerinizi oda ısısında beklettikten sonra ilk günkü tazeliğinde tüketebilirsiniz.
Bayat kuruyemiş nasıl değerlendirilir?
Bayatlayan kuruyemişlerin çöpe gitmesine üzülüyor musunuz? O halde bayatlayan kuruyemişleriniz için tazeleyici önerilerimizi mutlaka uygulayın.
- Kese kağıdına koyduğunuz bayat kuruyemişleri kalorifer üzerine koyup ısınmalarını bekleyin. Kuruyemişleriniz artık taptaze.
- Bayat kuruyemişler döküm ya da granit tavada kısık ateşte kavrularak eski tazeliğine kavuşabilir.
- Bayatladığı için kavurduğunuz kuruyemişleri, kek ve kurabiye gibi hamur işlerinde kullanabilirsiniz.
- Bayat badem ile bademli pilav, bademli et gibi yemekler hazırlayabilirsiniz.
- Bayat antep fıstıklarını kavurduktan sonra mutfak robotunda toz haline getirip pasta süslemesinde kullanabilirsiniz.
Bakliyat saklamanın püf noktaları
Kuru bakliyatlar nemli ortamda kısa ömürlü olur. Kuru, ışık almayan bir erzak dolabı bakliyatlar için idealdir. Bakliyatlar için en uygun saklama koşulları aşağıdaki gibidir:
- Kuru bakliyatlar cam kavanozda saklanmalıdır.
- Pirinç, hava almadığı takdirde iki seneye kadar bozulmadan saklanabilir.
- Pirincin güvelenmemesi için kavanoza bir tutam tuz atabilirsiniz.
- Bakliyatlar hava ve sıvı temasına karşı korunduğunda uzun ömürlü olur.
- Vakum kapaklı cam kavanozları bakliyat saklamak için kullanabilirsiniz.
Biliyor muydunuz
Kuru fasulye ve nohut gibi uzun sürede pişen bakliyatları düdüklü tencerede haşladıktan sonra buzdolabı poşetlerine doldurarak derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz. Böylece pratik yemekler hazırlayabilirsiniz.
Gıdaların saklama teknikleri
Ambalajlı şarküteri ürünleri, taze sebze ve meyveler, balıklar, bakliyatlar farklı saklama koşullarında muhafaza edilir. Gıdaların sağlıklı bir şekilde saklanması için ihtiyacınız olan tüm bilgileri aşağıda bulabilirsiniz:
- Mevsimin taze sebzeleri dondurulabilir, konserve yapılabilir.
- Taze meyveler dondurulabilir ya da reçel yapılabilir.
- Çok miktarda alınan et ve balıklar porsiyonlara ayırarak dondurulabilir.
- Çiğ etler 2 günden fazla buzdolabında saklanmamalı, dondurulmalıdır.
- Ambalajı açılan salam, sosis, sucuk gibi şarküteri ürünleri buzdolabında 3 günden fazla durmamalı, dondurulmalıdır.
- İlk alınan ürün önce kullanacak şekilde erzak dolabına ya da buzdolabına yerleştirilmelidir.
- Gıdaların sağlıklı saklanması için buzdolabı ve erzak dolabında cam kavanoz, buzdolabı poşeti, plastik saklama kabı gibi ürünler kullanılmalıdır.
- Elma, armut, ananas, avokado, mango, çilek, kiraz, bamya, biber, erik, şeftali, narenciyeler, yeşillikler 8 – 12°C aralığında muhafaza edilmelidir.
- Patates, kuru soğan, kuru sarımsak, bal kabağı, karpuz, kavun, domates, muz gibi ürünler serin ve kuru ortamda muhafaza edilmelidir.
- Bakliyatlar kuru ve ışık almayan bir ortamda, cam kavanozlarda saklanmalıdır.
- Konserveler açılmadan önce erzak dolabında, açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Pratik yemek tarifleri, sağlıklı beslenme önerileri, tasarruf yöntemleri ve mutfağınızda ihtiyacınız olan püf noktalarını bloğumuzdan takip etmeye devam edin.
Sofralarınızda yer vermek istediğiniz sezonun tüm meyve ve sebzelerini, ihtiyacınız olan yemek malzemelerini CarrefourSA’da bulabilirsiniz.
