Çatlamayan, üzeri dümdüz ve dokusu ipeksi bir cheesecake yapmak için orijinal New York tarifini uygulayın. Bu rehberde, taban için kullanılan yulaflı bisküvi (graham cracker) ve tereyağı oranını, iç harcın pürüzsüzlüğü için labne ve krema dengesini, en önemlisi de fırına su dolu tepsi koyarak (bain-marie) pişirme tekniğini öğreneceksiniz. Fırın kapağını açmadan soğutma sabrı, üzerine dökülecek sos çeşitleri (frambuaz, çikolata) ve bir gün dinlendirmenin lezzete etkisiyle; pastane vitrinlerini kıskandıracak tarif burada.
New York Usulü Cheesecake, farklı lezzetleri tatmayı sevenlerin öncelikle görüntüsü ile ruhunu besliyor sonrasında da damaklarında enfes bir tat bırakıyor…
Cheesecake denilince aklınıza çikolatalı, limonlu, frambuazlı gibi pek çok çeşit gelsede New York Usulü Cheesecake’i diğerlerinden ayıran en önemli özelliği sadeliği ve hafifliği oluyor.
İster kahve ile isterseniz çayın yanında yemesi oldukça keyifli olan bu enfes tatlıyı bir kez yapıp yedikten sonra tadına doyamayacaksınız.
New York Usulü Cheesecake Tarifi
Malzemeler
- 1 paket lifli bisküvi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 250 gram pudra şekeri
- 4 adet yumurta
- 300 gram labne
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
- 1,5 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 4 adet yumurta
Sosu için;
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
Talimatlar
- Teflon tava içerisine 3 yemek kaşığı tereyağını koyarak eritin. Yuvarlak bir cam kase içerisine 1 paket lifli bisküviyi toz haline getirerek koyun. Üzerine eritmiş olduğunuz tereyağını ve pudra şekerini ilave ederek bisküvilerle karıştırın.
- Bu karışımı kelepçeli bir kek kalıbına alıp üzerine iyice bastırın ve 170 derecede 10 dakika pişirin.
- Borcam bir kaseye süzme yoğurdu koyarak unun bir kısmını ilave edin ve yoğurt ile karıştırın. Unun kalan kısmının yarısını tekrar ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Kaseye pudra şekerini, vanilyayı, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu da koyarak tüm karışımı tekrar karıştırın.
- Yumurtaları küçük bir kase içerisine kırdıktan sonra çırpın ve tek tek karışıma yedirerek önce yumurtaları sonra da labne peyniri karışıma ilave edin.. Borcam kaseyi fırına alın ve hazırladığınız karışımı 200 derecede, 10 dakika kadar pişirin.
- Şimdi sıra geldi sosunu hazırlamaya. 3 yemek kaşığı süzme yoğurdu, 1 yemek kaşığı şekeri ve 2 tatlı kaşığı limon suyunu cam bir kas içerisinde iyice çırpın.
- Daha önce kek kalıbı içerisinde pişirdiğiniz alt tabanın üzerine önce hazırlamış olduğunuz karışımı yedirin. Üzerine de sosu ilave edin ve güzelce yayın. New York Cheesecake tabaklarda servis edilmek üzere hazır.
