Muharrem ayının onuncu günüyle başlayan ve evleri şenlendiren aşure geleneği, sadece bir tatlı değil, toplumsal dayanışmanın en güzel örneğidir. Bu içerikte, Nuh’un Gemisi’nden günümüze uzanan bu kadim tatlının hikayesini; içinde barındırdığı bakliyat, tahıl, meyve ve kuruyemiş çeşitliliğinin bereketi simgelediğini okuyacaksınız. Komşularla, dostlarla ve ihtiyaç sahipleriyle paylaşma kültürünü canlı tutan, piştiği eve huzur ve bolluk getirdiğine inanılan aşurenin manevi yönünü ve kültürel kodlarını bu anlamlı yazıda bulabilirsiniz.
Muharrem ayının gelmesiyle aşure hazırlıkları da başladı. 18 Ağustos akşamından itibaren evlerde kaynayan aşure kazanları eş dost herkese paylaştırılacak, aileler bir arada lezzetli aşurelerin tadına bakacak.
Hicri takvimin ilk ayı Muharrem ayının 10. gününü kapsayan aşure günü, bolluk ve bereketin sembolüdür. Bu özel günde ve takip eden 10-12 gün içinde çeşitli meyve, yemiş ve baklagillerle aşure kaynatılır. Azar azar malzemeyle hem bereketli hem de lezzetli bir tatlı olarak karşımıza çıkan aşure, bolluk ve bereket simgesi olmasının yanında paylaşmanın, birlik ve beraberliğin de simgesi.
Çeşitli baklagiller, kuru tahıllar, meyveler ile bitkisel protein içeren besleyici bir tatlı olan aşure; vitaminleri ve mineralleri ile birlikte enerjiye ihtiyacı olan kişiler için önemli bir besin kaynağı. Ancak kilo problemi yaşayanlar, şeker seviyesini kontrol altında tutmak isteyenler ve kronik rahatsızlıkları olan kişiler bu faydalı yiyeceği aşırıya kaçmadan tüketmeli.
Aileniz, dostlarınız, akrabalarınız ve komşularınızla paylaşacağınız aşure tencereniz için en özel püf noktalarını sizin için derledik. Eğer “paylaştıkça çoğalan aşure tencerem, yine kaynasın” diyorsanız aşurenin püf noktalarını ve temel malzemelerini sıraladığımız yazımızı okuyun.
Aşurenin püf noktaları
Muharrem ayının 10. gününde kaynayan aşure kazanları çeşit çeşit kuru ve yaş meyveler, yemişler ve baklagillerle doludur. Kepçelerle kaplara doldurulan aşureler soğumayı beklemeden konu komşuya dağıtılır ve herkes bolluk ve bereket için dualar eder. Aşure pişirirken malzemeleri ziyan etmemek ve bu manevi tatlıyı herkese eşit şekilde paylaştırmak önemlidir.
Peki aşurenin içinde neler olmalıdır?
- Bakliyatlar bir gece önceden suda bekletilmelidir. Böylelikle aşurenin pişirme süresi kısalır, bakliyatlar fazla gazını salar
- Suda bekletilmiş bakliyatlar aşure tenceresine eklenmeden önce iyice süzülmelidir. Bakliyatlar ne kadar iyi süzülürse, o kadar berrak bir aşure elde edilir.
- Kuru incir, kuru kayısı ve sapları ayıklanan kuru üzümler ayrı ayrı kaplarda kısa süre haşlanmalıdır.
- Her aşamada içme suyu kullanılmalıdır.
- Aşure içerisinde kullanılan kuru meyveler aşure pişirilirken tencereye en son atılmalıdır. Çünkü incir, ceviz ve diğer kuru meyveler aşurenin rengini karartabilir. Özelikle inciri farklı bir tencerede haşlayıp aşureyi kapattıktan sonra tatlınıza ekleyebilirsiniz.
- Aşureyi pişirmek için büyük bir tencere seçilmelidir.
- Aşureye eklenen az miktarda süt, hem renginin açık olmasını hem de kıvamının daha koyu olmasını sağlar.
- Gül suyu ve karanfil aşureye geleneksel bir aroma verir.
- Aşurenin sunumunda porselen kaseler kullanılmalıdır. Komşulara dağıtacağınız aşureler için alüminyum tatlı kasesi kullanabilirsiniz.
- Aşure buzdolabında üstü kapalı olarak saklanmalıdır. Üstü açık kalan aşure kurur ve katılaşır.
Aşure malzeme listesi
Başta çocukların gelişiminde önemli bir yere sahip olan aşure malzeme zenginliğiyle enerji veren, bağışıklığı güçlendiren, kolesterolü dengeleyen, mideye ve sindirim problemlerine iyi gelen, kilo vermeye yardımcı bir yiyecektir. Aşure malzemeleri özenle seçilmelidir. Başlıca aşure malzemeleri şunlardır:
- Aşurelik buğday
- Haşlanmış nohut
- Haşlanmış fasulye
- Kuru kayısı
- Kuru üzüm
- Fındık
- Ceviz
- Kuş üzümü
- Nar
- Tarçın
- Portakal kabuğu rendesi
- Kuru incir
- Vanilya
- Kuş üzümü
- Toz şeker
- Tuz (çok az)
Aşure bereketi ancak kalabalık sofralarda yaşanır. Lezzetli olması ve kullanılan malzemelerin bol vitamin içermesi nedeniyle oldukça sevilen bir tatlı olan aşure, 7’den 70’e heresin severek yediği bir tatlıdır. Aşure kaynattığınız günlerde hazırlayabileceğiniz pratik yemek tarifleri için bloğumuzu takip etmeye devam edebilir, aşure hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm aşure malzemelerini CarrefourSA marketlerinden alabilirsiniz.
