Günlerin, çay saatlerinin ve vejetaryen sofraların baş tacı mercimek köftesini tam kıvamında, dağılmadan yapmanın sırrı burada. Bu tarifte, kırmızı mercimeğin iyice haşlanıp suyunu çekmesini, içine eklenen ince bulgurun şişme oranını ve salçalı-soğanlı sosun sıcakken dökülüp yoğurulmasını öğreneceksiniz. Bol taze soğan, maydanoz ve limon suyu ile ferahlayan, marul yaprakları içinde servis edilen ve ertesi gün bile lezzetinden ödün vermeyen bu besleyici atıştırmalık, hem pratik hem de ekonomik bir lezzet şöleni.
Mercimek Köftesi Tarifi
Yıllardır lezzetinden ödün vermeyen ve yerini kimselere bırakmayan mercimek köftesi için davet ve gün sofralarının başrol oyuncusu diyebiliriz.Yapması oldukça kolay olan mercimek köftesinin lezzetli olması için bize göre dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası mercimeğin içine atılıp şişmesi beklenen bulgurun iyice dinlenmiş olması ve tüm malzemenin iyice harmanlanmasında saklı
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 su bardağı köftelik kırmızı mercimek
- 2 orta boy soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 2 dal taze soğan
- 0.5 demet maydonoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- kimyon
- karabiber
- pul biber
- tuz
Talimatlar
- Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra bir tencereye koyarak üzerine üstünü biraz geçecek şekilde su ekleyin.
- Kısık ateşte haşlayarak suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu iyice çekince ocağı kapatın.
- Bulguru mercimeğe ilave edip mercimeğin sıcağıyla bulgurun iyice şişmesi için dinlemeye bırakın.
- Bu sırada tavada yağı ısıtıp ince ince kıydığınız kuru soğanları kavurun.
- Tavaya salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tuz ve baharatları ekleyin.
- Ocaktan alıp mercimekli, bulgurlu karışıma (bu karışımın sulu olmaması gerekir) ilave edin.
- Tüm karışımı iyice karıştırın.
- İnce ince doğradığınız maydanoz, yeşil soğan ve nar ekşisini ekleyin.
- Bütün harcı yoğurun ve küçük parçalara ayırarak elinizde hafifçe sıkarak şekil verin.
- Servis tabağınızı marul ile süsleyip köfteleri yerleştirerek servis yapın. Arzu ederseniz harcı yoğururken yarım limon suyu ya da 5 ml nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Not: Mercimek Köftesi vegan beslenenler için bol proteinli yapısı ile oldukça besleyicidir.
