Hem sıcak hem soğuk içilebilen, Anadolu’nun en eski ve en besleyici çorbalarından “Yayla” veya “Ayran Aşı” çorbası tarifi. Bu içerikte, aşurelik buğdayın (dövme) iyice haşlanıp yumuşamasını, yoğurtlu terbiyenin kesilmemesi için ılıştırma tekniğini ve üzerine yakılan naneli tereyağının lezzetini bulacaksınız. İçine nohut eklenerek besin değeri artırılan, mideyi yormayan ve uzun süre tok tutan bu çorba; yazın serinletici, kışın ise şifa verici bir öğün olarak sofralarınızda yerini alacak.
Yoğurtlu Buğday Çorbası Tarifi
Yöresel olarak dövme çorbası veya yarma çorbası olarak da bilinen, besleyici ve doyurucu özelliği ile geleneksel iftar sofralarının vazgeçilmez çorbalarından yoğurtlu buğday çorbasını tercihinize göre sıcak veya soğuk çorba olarak hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 çay bardağı buğday
- 2,5 su bardağı su
- 1 kase küçük yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 0.5 adet limon suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- 1,5 yemek kaşığı tereyağ
- nane
- kırmızı toz biber
- karabiber
- tuz
Talimatlar
- Buğdayları yıkayın ve bir tencereye alarak 2,5 su bardağı su ile haşlayın.
- Ayrı bir cam kasede yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu iyice çırpın.
- Haşlanan buğdayın suyundan 1-2 kepçe alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak ılımasını sağlayın. (Böylece yoğurt kesilmez.)
- Yoğurtlu terbiyeyi yavaşça tenceredeki haşlanmış buğdaya ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin ve üzerine nane, kırmızı toz biber ve karabiber ekleyerek sosu hazırlayın.
- Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine tereyağlı naneli sosu gezdirerek sıcak veya soğuk servis edin.
Notlar
Buğdayları bir gece önceden haşlayabilirsiniz.
Çorbayı daha besleyici hale getirmek için içine et suyu, haşlanmış nohut veya ıspanak ekleyebilirsiniz.
Çorbayı daha besleyici hale getirmek için içine et suyu, haşlanmış nohut veya ıspanak ekleyebilirsiniz.
