Omega 3 yağ asitleri, B12 vitamini ve protein bakımından oldukça zengin olan somon balığı, dolgun ve pembe görüntüsüyle fazlasıyla iştah açıcı bir besin. Kalp-damar ve göz sağlığını korumada ve iyileştirme faydası bulunan somon balığının düşük kalorili olması, kilo problemi olanların da rahatlıkla yiyebileceğini gösterir. Diğer balıklar gibi pişirildiğinde balık kokusu olmayan somon balığı bu özelliğiyle hamileler tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Astım, artirit ve kanser hastalığına karşı koruyucu ve bu hastalıklarda yardımcı tedavi olarak önerilen somon, emboli gibi ciddi bir rahatsızlıkta kanın pıhtılaşmasını önleyebilen bir mucizedir.
A, C, D, B6, B12 vitaminleri ve Demir, Fosfor, Magnezyum, Potasyum gibi mineraller bakımından oldukça zengin olan somon balığı, 0 karbonhidrat özelliğiyle haftada en 1 kez tüketilmesi gereken sağlıklı bir balıktır.
Somon balığı Norveç’ten geliyor.
Türkiye’de somon balığının yetişmesi için uygun mevsim şartları yoktur. Bu nedenle tezgahlardaki tüm somon balıkları Norveç’teki somon üretim çiftliklerinden ithal edilir. Soğuk sularda yaşayan somon, Norveç’te derin sulara kurulmuş somon balığı üretim çiftliklerinde özenle yetiştiriliyor. Tüm balıkların beslendiğinden emin olmak için çiftliklerde yemlenme aşaması kameralı sistemle takip ediliyor. Yetiştiricilik 9 ay yapılıyor ve 3 ay boyunca çiftlikler sökülerek temizlik yapılıyor.
Balıklar kesim için uygun boya ulaştığında 10-11 gün boyunca yemlenmiyor ve bağırsaklarının temizlenerek, bakteri oluşumu önleniyor. İç organları ve kanı temizlenen somon balıkları, köpük kutularda buz içinde Türkiye’ye 4 gün süren kara yolculuğuyla ulaşıyor. Donuk somon balıkları 21 gün boyunca raflarda durabiliyor.
Norveç’teki üretim çiftlikleri sayesinde somon balıklarının neslinin de tükenmesinin önüne geçiliyor. Yani marketlerin balık tezgahlarında görmüş olduğunuz fileto somonlar sağlıklı koşullarda ve denetim altında yetiştiriliyor.
Somon balığı alırken dikkat edilmesi gerekenler
Donmuş somon balığını hemen pişirmeyecekseniz, vakit kaybetmeden derin dondurucunuza koymalısınız. Balığınızı alışverişinizin sonunda alın ki buzları çözülmesin. Eğer tezgahta donmamış bir somon balığı gördüyseniz tazeliğini anlamak için parmağınızı balığın derisine bastırdığınızda parmak izinin kaybolması gerekir. Bu, balığın suyunu kaybetmediğini gösterir. En taze fileto somonun derisi lekesiz, eti sıkı, nemli ve parlak görünür. Donuk olmayan somon balığını aldığınız gün pişirmeniz en doğrusu.
Somon Balığını En Doğru Pişirme Şekli
Fırında kendi suyuyla, az miktarda yağ ilavesiyle pişirilen somon balığı, besin değerlerini yitirmez. Damak zevkinize en uygun 4 kişilik fırında somon tarifi için gerekli tarifi sizler için hazırladık.
Somon Balığı ile Sağlık Depolayın
Malzemeler
- 4 adet Fileto somon
- 1 tutam Doğranmış maydanoz
- 3 diş Doğranmış sarımsak
- 1 çay kaşığı Tuz ve karabiber
- Zeytinyağı
- 2 adet (1 tanesi sıkılacak, diğeri süslemek için)
- Halka doğranmış soğan
Talimatlar
- Zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber ve 1 limon suyunu derin bir kaba alıp iyice karıştırın.
- Somon balıklarını bu sosa bulayarak en az 1 saat buzdolabında bekletin. Taze somon balığı yeterince sulu bir balık olduğundan tarifte ekstra su kullanmanıza gerek yok.
- Bir fırın kağıdına soslanmış balıklarınızı yanyana dizin ve üzerlerini limon dilimleri ve halka soğan ile süsleyin.
- Fırın kağıdını iyice kapatın ki balıklar buhar içinde pişsin ve nemli kalsın.
Notlar
Somon balığının faydaları
Haftada en az 1 kez somon balığı yerseniz, kardiyovasküler hastalıklara karşı önlem almış olursunuz. Tabi ki somon balığının tüm faydalarını maksimum düzeyde elde etmek için diğer öğünlerinizde de sağlıklı beslenmeyi amaç edinmiş olmalısınız. Kızartmalar, hamur işleri ve yüksek karbonhidratlı besinlerden oluşan beslenme şekli, somon balığından beklediğiniz faydayı alamamanıza neden olacaktır.
Kardiyovasküler hastalıklar, kalp ve damar hastalıklarının genel adıdır. Bu hastalıklardan korunmak için sağlıklı beslenme temel felsefeniz olmalıdır. Kalp ve damar hastalıklarının önlenmesinde ve tedavisinde düzenli balık tüketiminin önemli bir yeri vardır. Somon balığındaki omega 3 yağ asitleri, niasin ve B12 vitamini kalp hastalıklarında ilenen trigliserid seviyesinin düşmesini sağlar. Somon balığının düzenli olarak tüketilmesi ile kanser hastalıklarına karşı da önlem alınmış olunur.
Somon balığı ağrı, ateş ve inflamasyonu azaltıcı bir etkiye sahiptir. Bu özelliğiyle gripte ve soğuk algınlıklarında tüketildiğinde tedaviye yardımcıdır. Somon balığının ağrı kesici olması, kan pıhtılarının ağrıya neden olduğu durumlarda oldukça faydalıdır. Emboli gibi kanın pıhtılaşmasına neden olan rahatsızlıklarda somon balığının kan akışını ve kan basıncını düzenleyen bir özelliği vardır.
Kilo vermek isteyen kişilerin diyet listelerinde haftada 1 kez fırında pişirilmiş somon balığına yer vermeleri önerilir. Yüksek proteinli, düşük yağlı, kolay sindirimli somon balığı kilo vermeyi sağlar ve aynı zamanda tok tutar.
Somondaki kalsiyum ile sağlıklı bir cilt elde edilirken, omega 3 yağ asitleri ile Alzheimer hastalığının ve yaşlılığa bağlı unutkanlıkların önlenmesi sağlanır.
Balık sezonunun başlamasıyla birlikte her zaman taze deniz ve çiftlik balıklarını CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.
