Mükemmel bir balık sofrası kurmak, sadece balığı pişirmekle bitmez; ona eşlik edecek doğru lezzetleri seçmek de sanattır. Bu içerikte, balığın türüne göre (yağlı veya yağsız) yanına yakışan en iyi salataları (roka-soğan, çoban salata), meze çeşitlerini (fava, deniz börülcesi, şakşuka) ve içecek uyumlarını bulacaksınız. Neden balıktan sonra helva yendiği geleneğinin arkasındaki kan şekeri dengeleme mantığını, turşu suyu veya şalgam gibi fermente içeceklerin sindirime etkisini ve sofra düzeni önerilerini bu lezzet eşleştirme rehberinde keşfedebilirsiniz.
Bol bol balık yemenin zamanı geldi. Tavada, fırında, ızgarada olması fark etmeksizin balığın yanına hazırlayabileceğiniz salata, tatlı, içecek önerilerini bu yazımızda bulabilirsiniz.
Her mevsimde tüketilebilecek birçok farklı balık türü bulunuyor. Omega 3 yağ asitleri ve mineral deposu balık; kalp damar, göz, kemik, beyin, saç ve cilt sağlığı açısından oldukça faydalı bir besin. Bu nedenle de haftada en az 2 kez balık tüketmek gerekiyor. Her hafta balık sofrası hazırlarken yanında farklılık arıyor olabilirsiniz. Bazen çorba servisi, bazen ara sıcaklar ile zengin bir sofra, bazen ise nefis bir tatlı ile sonlanan balık sofrası…
Eğer balık sofrasında balık dışında başka hangi yemeklerin olabileceği konusunda önerilere ihtiyacınız varsa bu yazımızda çorbadan tatlı çeşitlerine, mezelerden salatalara kadar birçok alternatif bulabilirsiniz.
Doğru balık sofrasını kurmak için ihtiyacınız olan püf noktalarını Balık Sofrası Hazırlamanın Püf Noktaları blog yazımızda bulabilirsiniz.
Ispanak Salatası
Malzemeler
- 1 demet ıspanak
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet kapya biber
- 4-5 adet top peynir ya da mozzarella
- 1 çay bardağı kırık ceviz
- Zeytinyağı
- Nar ekşisi
- Tuz
Talimatlar
- Ispanakları güzelce yıkayın ve süzdürün.
- Kırmızı soğanı söğüş, kapya biberi halka halka doğrayın.
- Derin bir kasede iri iri doğranmış ıspanak yapraklarını, soğan, biber ve kırık ceviz ile harmanlayın.
- Küçük bir kasede nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını karıştırın.
- Hazırladığınız sosu salatanıza gezdirin ve iyice karıştırın.
- Salatanızı ince ince dilimlediğiniz top peynir ya da mozzarella ile süsleyip servis yapın.
Tarhana Çorbası
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı toz tarhana
- 3 su bardağı et ya da tavuk suyu
- 3 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- Tuz karabiber, pul biber ve kuru nane
Talimatlar
- Tarhananın üzerine sıcak et ya da tavuk suyu ekleyip karıştırın ve yumuşaması için bir kenara ayırın.
- Çorba tenceresinde sıvıyağı kızdırın ve ezilmiş sarımsağı kavurun.
- Üzerine salçayı ilave edin ve 2 dakika daha kavurun.
- Baharatları da tencereye alın.
- Kavrulan salçaya tarhanayı ilave edin.
- Kalan suyu da tencereye ekleyin ve çırpıcıyla karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Kaynayan çorbayı 5 dakika daha karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.
Fırında Tahin Helvası
Malzemeler
- 250 gr sade helva
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Talimatlar
- Helvayı iri iri parçalayarak derin bir kaseye alın.
- Üzerine süt, tereyağı ve limon suyunu ekleyin.
- Malzemeleri iyice ezin ve elde ettiğiniz karışımı minik güveç kaselere paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve dilediğiniz malzemelerle süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Lakerda Tarifi
Malzemeler
- 1 adet iri palamut
- 500 gr kaya tuzu
- 3 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
Talimatlar
- Balığı üçe böldükten sonra güzelce temizleyin ve en az 4 saat tuzlu suda bekletin.
- Her saat suyu yeni bir tuzlu su ile değiştirin ve balıkların iyice temizlenmesini sağlayın.
- 4 saatin sonunda balıkları temiz bir havlu üzerine koyun ve tamamen kurumalarını bekleyin.
- 4 saatlik bir süre sizin için yeterli olacaktır.
- Cam kavanozun dip kısmına ince bir katman kaya tuzu yayın.
- Balıkların derileri dibe bakacak şekilde sıkı sıkı yerleştirin.
- Defne yaprakları ve tane karabiberleri de kavanoza ekleyin.
- Son olarak kaya tuzu ile kaplayın.
- Balıkların üzerine baskı yapması için bir kapak ya da taş yerleştirin.
- Kavanozun ağzını temiz bir bezle kapattıktan sonra serin ve güneş ışığı almayan bir köşeden en az 20 gün bekletin.
- 20 gün sonunda balıkları kavanozdan çıkarın ve derilerini ayırın ve her parçayı dilimleyin.
- Bu parçaları bir gece soğuk suda bekletin ve 2 saatte bir suyunu değiştirin.
- Balıkları sudan çıkartın ve başka bir kaba aktarın.
- Üzerine geçecek kadar zeytinyağı ilave edin ve buzdolabında saklayın.
- Servis zamanı geldiğinde 1 saat kadar suda beklettikten sonra taze biberiye ile süsleyebilirsiniz.
Notlar
Mevsimin en taze balıklarını, balık sofralarında yer verebileceğiniz mevsimin en taze sebzelerini CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.
Balık pişirmenin püf noktaları, balık mezeleri, lezzetli balık tarifleri için bloğumuzu takip etmeye devam edin.
