Avrupa’nın küçük ama gastronomik açıdan dev ülkesi Belçika’nın mutfak kültürünü, sadece çikolata ve waffle’dan ibaret sanmayın. Bu yazıda, dünyaca ünlü midye tenceresi “Moules-Frites”in nasıl yapıldığını, Belçika usulü çift kızartılmış patatesin (Fries) sırrını ve zengin bira eşleşmelerini keşfedeceksiniz. Brüksel lahanası gibi yerel sebzelerin kullanımı, sokak lezzetleri, Speculoos bisküvileri ve kaliteli çikolatanın (pralin) tarihçesiyle; Fransız ve Hollanda etkilerini taşıyan ama kendine has karakteri olan bu leziz mutfağı yakından tanıyın.
Waffle, Belçika çikolatası, kuru üzümlü ekmek, buharda midye dolmalar, soslu etler… “Belçika mutfağı tam da benim damak zevkime göre” diyenlere önerilerimiz bu sayfada.
Çevresindeki Hollanda, Almanya ve Fransa’dan etkilenen Belçika mutfağında; peynir çeşitleri, tavuk ve dana eti hakimdir. Kültüründe süt ürünlerinin önemli bir yeri vardır ve yemeklerde çoğunlukla tereyağı kullanılmaktadır.
Belçika mutfağında etler uzun sürede, sebzeler ise kısa sürede pişirilir. Et yemeklerinin yanında mutlaka az pişmiş sebzelere de yer verilmektedir. Belçika’da et tüketimi kadar yaygın olan bir diğer gıda ise balıktır. Ülkenin denizden uzak olan yerleşimlerinde de tezgahlarda bolca balık görülebilmektedir.
Belçika’da midye en ünlü sıcak yemekler arasında yer almaktadır. Büyük tencerelerde buharda haşlanan midyeler farklı soslarla servis edilmekte, ülkenin bazı kesimlerinde patates kızartması ve sebzelerle de sunulabilmektedir. Bazen balıkla bazen de tavukla hazırlanan Waterzooi ise Belçika’ya özgü bir lezzettir. Waterzooi; hafif sulu ve sebzeli bir yemektir.
Belçika mutfağında elma, soğan ve sirkeyle hazırlanan Chou Rouge A La Flamande, peynir ve salamla hazırlanan Gratinee Au Four ve Brüksel lahanası sık sık karşılaşılabilecek lezzetlerdir.
Ünü dünyaya yayılmış Belçika çikolatasını duymayan yoktur. Ülkemizde de yaygın olarak bulunan Godiva, Leonidas, Guylian, Galler ve Neuhaus en ünlü Belçika çikolatası markalarıdır.
Belçika’nın en ünlü tatlısı eritilmiş çikolata, taze meyveler ve krem şanti ile hazırlanan Waffle’dır. Belçika mutfağında tatlı çeşitleri arasında krep de vardır ve krep, waffle sunumunda olduğu gibi çeşitli meyveler, çikolata sosu ve farklı malzemelerle servis edilmektedir. Ayrıca kuru üzümle hazırlanan tatlı ekmek Couque de Brussels de Belçika mutfağının en özel tatlıları arasındadır.
