Mangal Yakmanın Püf Noktaları ve Mangalda Pişirebileceğiniz Pratik Tarifler

Mangal zamanı geldi. Peki sevdiklerinize unutamayacakları bir mangal etkinliği yaşatmak için mangalı nasıl yakacağınızı biliyor musunuz? İşte mangal yakmanın püf noktaları ve mangalda pişirebileceğiniz pratik tarifler…

Mangal, sevdiklerinizle güzel havanın tadını çıkarmanız için bir fırsat. İster şehirden uzakta yapacağınız piknikte, isterseniz evinizin bahçesinde ya da balkonunda sevdiklerinize hazırlayacağınız mangal lezzetleri için püf noktalarına ihtiyacınız olabileceğini düşündük. Mangal nasıl yakılır? gibi klasik ama cevabı en çok merak edilen bir soruyla başlayacağınız blog yazımızda, et marinesi, mangalda balık pişirmenin püf noktaları, lezzetli bir tavuk sosu, mangalda pişirme sırası gibi faydalı bilgiler de bulabilirsiniz.

Mangal nasıl yakılır?

Mangalda et ve sebzeleri iyi bir şekilde pişirmek için sırasıyla şunları yapın:

• Mangaldaki külleri temizleyin.
• Kağıt ve gazete parçalarını buruşturarak mangala dizin.
• Kağıt parçalarının aralarına dal parçaları sıkıştırın.
• Kağıtların üzerine çıra ve kuru dal parçalarını dik olarak yerleştirin.
• Boş kalan yerlere kaliteli mangal kömürünü yayın ama çıraların altı boş kalsın.
• Mangalda aralıklarla ateşler yakın, çıra ve dal parçalarını tutuşturun.
• Kömürün eşit şekilde yanmasını kolaylaştırmak için ateşi yelleyin.
• Kömürler kıpkırmızı köz haline geldiğinde iri kömürleri hafifçe vurarak kırın ve ateşi eşit şekilde yayın.
• Mangal telini yerleştirin ve teli ikiye bölünmüş soğan ile kuvvetlice silin, pişirmeye başlayın.

Öneri: Hızlı bir mangal hazırlığı için kullan at mangal setleri ile profesyonel bir mangal deneyimi yaşayabilirsiniz.

Mangal kömürü nasıl olmalıdır?

İyi bir mangal kömürü yandığında hemen küle dönüşmeyen kömürdür. Bu çeşit bir kömürde etler lezzetli olmaz. Rengi parlak, ağır ve yandığında uzun süre köz kalan kömür kaliteli bir mangal kömürüdür. Ayrıca kömürün kuru, iri parçalı gerekir. Kömür tozu ve kırıntı kömürler mangalda kullanılmamalıdır.

Püf noktası: Briket kömürleri derin hazneli mangallarda ya da barbeküde kullanabilirsiniz.

Mangalda neler pişirebilirsiniz?

Mangalda mantar, patlıcan, biber, patates, domates, balık, mısır gibi sebzelerin yanında börek ve hellim peyniri de pişirebilirsiniz. Mangal keyfinden sonra bakır cezvede közde Türk kahvesi de hazırlayabilirsiniz.

• Mangalda patlıcan, biber, mantar ve domatesi ilk ateşte pişirmeli, patlıcan ve biberleri patlamamaları için küçük delikler açarak mangal teline koymalısınız.
• Közde mısır, közde patates için kömürüz küle dönüşmesini yani mangalın sona ermesini beklemelisiniz.

Eğer mangal sofranızda közlenmiş biber ve patlıcanlara da yer verecekseniz öncelikle sebzeleri pişirmelisiniz. Et pişirme sırasında ise önce tavuk kanatları daha sonra sossuz pirzola, biftek ve köfteye yer vermelisiniz. Köfte mangal ateşinde yağını bırakacağı için ilk ateşte pişirilmemelidir. Köfteden akan yağ zamanla mangal ateşinin kalitesini bozar ve pişirme işlemi bu nedenle köfteyle son bulmalıdır.

Mangal yapmanın püf noktaları

Mangal ateşinin hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Etin ızgaraya yapışmaması için ne yapmak gerekir? Mangal teli nasıl temizlenir?

• Elinizi ızgara teline yaklaştırdığınızda 2 saniyeden daha fazla orada duramıyorsanız, mangal ateşi hazır demektir.
• Marine sosuna limon damlatmak, kuzu etinin kokusunu bastırır.
• Tavuk etini kızartırken ne kadar çok çevirirseniz o kadar lezzetli olur.
• Etin ızgaraya yapışmaması için teli yağlayın.
• Bir sonraki mangalda ızgara telinin temiz olması için, mangal telini henüz sıcakken soğan ile silin.
• Mangal için rüzgarsız bir günü tercih edin.
• Mangalı sofraya yakın kurmayın ve en az 3 metre mesafe bırakın.
• Etlerin suyunu kaybetmemesi için çatal yerine maşa kullanın.

Et nasıl marine edilir?

Biftek marinesinde yoğurt, dana şiş marinesinde süt kullanılmalıdır. Çünkü şişte kullanılan et daha kalındır ve yumuşak pişmesi önemlidir. Süt asitli olduğu için bunu elde etmede en etkili malzemelerden biridir. Asit, etin kolay yumuşamasını sağlar. Yoğurt şişte kullanılamaz çünkü uzun pişme süresinde yanabilmektedir ve bu da etin lezzetini olumsuz etkilemektedir.

• Mangalda çıtır tavuk kanatları için yoğurt, soğan suyu, domates salçası, biber salçası, karabiber ve pul biber ile marine sosu hazırlayabilirsiniz.
• Mangalda tavuk şiş için soğanın suyu, ezilmiş sarımsak, domates salçası, sıvıyağ, süt, tuz, karabiber ve pul biber ile marine sosu hazırlayabilirsiniz.
• Dana ve kuzu bifteğin marinesinde sıvıyağ, soğan suyu, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz kullanabilirsiniz.
• Kekik, kuru nane gibi otlar yoğun mangal ateşinde hızlı bir şekilde yanar ve etin tadını bozar. Etlerde bu aromaları istiyorsanız, baharatları etinizin üzerine piştikten sonra serpebilirsiniz.

Mangalda balık pişirmenin püf noktaları

Mangalda piştiğinde tadı evdekine benzemez, her zamankinden daha lezzetli olur…

• Balık pişerken yağ ve su bırakır. Bu da mangalın alevlenmesine, alevler ise balığın çabuk yanmasına neden olur.
• Balığı ızgara teline soğuk olarak dizerseniz, balık daha uzun sürede pişeceği için daha lezzetli olur.
• Balık pişireceğiniz mangal ateşi harlı ve alev alev olmamalıdır. Kıpkırmızı köz haline gelmiş bir kömür mangalda balık için idealdir.
• Balıkları mangal teline dizmeden önce unlarsanız, hem balığın ızgara teline yapışmasını hem de balık sularının dışarıya akmasını önlersiniz.
• İri balıkların mangalda çatlamaması için iki yanını bıçakla çizebilirsiniz.
• Mangal için mevsiminde yağlı balıklar tercih edilmelidir. Bahar aylarında mangal için levrek, çipura, somon gibi yağlı balıkları tercih edebilirsiniz.

Mangal sonrası dikkat edin
Mangal keyfiniz bittikten sonra orman yangınını önlemek adına kömürleri ıslatın ve kömürleri bir poşete doldurup yanınızda götürün. Kömürleri asla doğada bırakmayın.

Mangal keyfinize ortak olacak pratik tarifler

Mangal için en iyi tavuk sosu nasıl hazırlanır? Mangalda muz ve mangal böreği gibi herkesin ilgisini çekecek lezzetli tarifler…