Türk mutfağının beyaz mucizesi yoğurdun farklı türlerini ve kullanım alanlarını tanıyın. Bu yazıda, suyu süzülerek yoğunlaştırılan ve mezelerde kullanılan “Süzme Yoğurt”u, kaymağıyla meşhur “Tava Yoğurdu”nu, sindirim dostu “Probiyotik Yoğurt”ları ve ev yapımı doğal yoğurdun özelliklerini bulacaksınız. Meyveli yoğurtların şeker içeriğine dikkat edilmesi gerektiği, yoğurt suyunun (whey) atılmayıp çorbalarda değerlendirilmesi ve kalsiyum deposu bu gıdanın kemik sağlığına etkileriyle; sofraların vazgeçilmezi hakkında her şey.
Mevsimin en taze enginarları ile hazırlayacağınız zeytinyağlı enginara ve enginarlı salataya sofralarınızda yer açın ve hazırlıklara başlamadan önce aşağıdaki pişirme önerilerine mutlaka bir göz atın…
Zeytinyağlı enginar hazırlarken dilerseniz bezelye yerine iç bakla ilave ederek besin değerini ve lezzetini artırabilirsiniz. Enginarın faydaları ve vitamin değerini kaybetmemesi açısından pişirirken dikkat etmeniz gereken en önemli konulardan biri de doğru pişirme tekniğini uygulamaktır. Bunun için enginar uzun süre pişirilmemeli, hafif diri bırakılmalıdır. Ayrıca pişirirken enginardaki A vitaminini kaybetmemek için bir miktar sızma zeytinyağı ilave etmeniz gerekir. Ortalama bir enginar başına bir tatlı kaşığı kadar sızma zeytinyağı yeterli olacaktır.
Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- Patates ve havuçları soyduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
- Enginarları bir tavaya aldıktan sonra, üzerlerine havuç, bezelye ve patatesleri ekleyin.
- Tavanın üzerini kapatmadan enginar çanaklarını ve tüm sebzeleri karıştırarak pişirin.
- Sebzeler yumuşamaya başladıktan sonra 2 yemek zeytinyağını ve portakal suyunu da ekleyin.
- Birkaç tur karıştırdıktan sonra tuz, şeker ve karabiber ilavesini yapın.
- Tavanın kapağını kapatarak sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve servis zamanı geldiğinde enginar çanaklarını sebze karışımı ile doldurun. Zeytinyağlı enginarları taze dereotu ile servis yapabilirsiniz.
Enginarlı Salata Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- Limonlu suda haşladığınız enginarları süzüp biraz dinlendirdikten sonra ve damak zevkinize göre doğrayın.
- Maydanozların bir kısmını süsleme için ayırarak, diğer salata malzemelerini doğrayarak harmanlayın.
- Servis tabağına aldığınız salatanızı kalan maydanozları ince ince kıyarak süsleyin.
- Zeytinyağı, limon ve tuz ile çeşnilendirdikten sonra servis edin.
Mevsiminde en taze sebze ve meyveleri reyonlarına taşıyan CarrefourSA marketlerinde enginar mevsimi başladı. İster soyulmuş ve paketlenmiş ister yemyeşil yapraklarıyla taze enginarları CarrefourSA’da bulabilirsiniz.
