Akdeniz ve Latin mutfağının ateşli lezzetlerini evinizde deneyerek sofranızı bir fiesta alanına çevirin. Bu tarifte, İspanya’nın meşhur tapas’ı Patatas Bravas’ın; küp küp kızarmış patateslerin üzerine dökülen acı ve tütsülenmiş biber sosuyla (salsa brava) nasıl hazırlandığını öğreneceksiniz. Yanında veya ana yemek olarak sunabileceğiniz, Meksika esintili Burrito’nun; tortilla ekmeğine sarılan fasulye, pilav, et ve avokado dolgusuyla nasıl dürüm yapıldığını ve bu iki kültürün lezzet uyumunu bu içerikte keşfedebilirsiniz.
İspanyol mutfağının iki enfes lezzeti Patatas Bravas ve Buritto tarifini sizin için hazırladık. Tarif bizden, yapması sizden. Birbirinden farklı ve lezzetli tarifleriyle İspanyol mutfağı, tüm dünyada popüler olan bir kültür. İspanyollara ait olan pek çok lezzete, ülkemizdeki çoğu restoranlarda denk geliyoruz veya evlerimizde İspanyol tariflerini hazırlayabiliyoruz. Bu yazıda en çok sevilen iki İspanyol tarifini bulabilirsiniz!
Burrito Tarifi
Malzemeler
- 5 adet tortilla
- 0.5 adet kırmızı soğan
- 1 adet domates
- 2 çorba kaşığı domates püresi
- 150 gram meksika fasulyesi konserve
- 4 dal taze kişniş
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 0.5 çay kaşığı kimyon
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
- 0.5 çay bardağı et suyu
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 250 gram yağsız biftek
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Ekşi krema için;
- 0.5 su bardağı krema
- 2 çorba kaşığı süzme yoğurt
Talimatlar
- Sarımsak ve kırmızı soğanı yemeklik şekilde doğrayın. Domatesin kabuklarını soyun ve küp küp doğrama yapın.
- Biftek etlerini uzun uzun parçalara ayırın. Biberleri ortadan ikiye kesin ve tıpkı et gibi uzunlamasına doğrayın.
- Zeytinyağınızı geniş bir tavaya alıp ısıtın. Doğradığınız sarımsak ve soğanları zeytinyağında soteleyin.
- Üzerine biftek dilimlerini de ilave edip, yüksek ateşte soteleme yapın. Bu işlemi 5-6 dakika devam ettirin. Sonrasında karışıma kırmızı biberleri de ekleyip, iyice karışmalarını sağlayın.
- Toz kırmızı biberi, kimyonu ve tuzu ilave edip, karıştırın. Doğradığınız domatesleri, incecik kıyılmış taze kişnişleri ve domates püresini üstüne ekleyin.
- Meksika fasulyesi ile et suyunu da karışımınıza dahil ettikten sonra, 10-12 dakika daha kaynatın.
- Hazır tortilla ekmeklerinizi kızgın tavada bir iki dakika kadar ısıtın.
- Et içeren soslu karışımınızı 5’e bölün ve tortilla ekmeklerinin orta alanlarına bu sosu yerleştirin.
- Ekmeklerin kenar alanlarını, ortaya gelecek şekilde katlayın ve tortillaları rulo yapıp, sarın.
- Hazırlamış olduğunuz bu tortilla dürümlerini fırın tepsisine dizin. Rendelenmiş kaşar peynirlerini dürümlerin üstlerine serpiştirin.
- Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında, kaşar peynirleriniz eriyene dek 10 dakika boyunca pişirin.
- Servis için süzme yoğurt ve kremayı bir kaba alın. Blenderla iyice çırpın.
- Fırından çıkarmış olduğunuz burrinolar ile ekşi sosunuzu birlikte servis yapın.
Patatas Bravas Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. Üzerine kıyılmış soğanı ilave edip, kavurun.
- Sarımsağı, doğranmış domatesi, domates salçasını, toz kırmızı biberi, şekeri ve tuzu da soğanların üzerine ekleyin.
- Ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Sosunuz kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve sosu bir kenara alın.
- Patateslerin kabuklarını soyun ve gelişine doğrayın. Kaynar suda 7-8 dakika kaynatın.
- Sonra süzgeç yardımıyla patatesleri alın ve suyunu bırakması için bir süre bekletin.
- Ardından patatesleri zeytinyağında kızartın. Kızaran patatesleri bir servis tabağına alın.
- Hazırlamış olduğunuz sosu, patateslerin üzerine gezdirin.
