Türk mutfağının hamur işi kraliçesi mantının, sadece Kayseri usulüyle sınırlı olmadığını, her yörenin kendine has bir yorumu olduğunu biliyor musunuz? Bu içerikte, minik minik bükülen klasik Kayseri mantısından, üçgen şeklinde kapatılan ve cevizle servis edilen Sinop mantısına; çıtır çıtır fırın mantıdan, içi patatesli Çerkez mantısına (Hingel) kadar lezzet haritasını çıkarıyoruz. Tepsi mantısı, yağ mantısı ve Boşnak mantısı gibi varyasyonların hamur kalınlıkları, iç harçları ve soslarıyla (yoğurtlu, salçalı, tereyağlı) sofraları şölene çeviren tarifler burada.
Kayseri mantısı, Sinop mantısı, çıtır mantı, kolay mantı…Mantı denince sizin favoriniz hangisi?
Türk mutfak kültürünün en sevilen lezzetlerinden mantı, birden fazla çeşidi olan özel yemeklerimizden biridir. İsteklerinize ve damak zevkinize uygun olan mantı çeşidini bulabilir ve kolay bir şekilde nefis mantılar hazırlayabilirsiniz. Bu yazımızda sizlerle mantı çeşitleri ve tarifleri hakkında tüm detayları paylaştık!
Kayseri Mantısı Tarifi
Dillere destan olan ve kültürümüzün en sevilen mantı çeşitlerinden Kayseri mantısı, tüm dünyada popülerlik kazanmış bir yemek. En önemli özelliği ise her bir mantı tanesinin küçük boyutlu olmasıdır. Bununla birlikte Kayseri mantısı, Osmanlı saray mutfağının da en sevilen yemeklerinden biriydi. Bir kaşığa kırk tane mantı sığdıracağınız klasik Kayseri mantısı tarifiyle sizleri baş başa bırakıyoruz.
Kayseri Mantısı Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- İlk olarak hamuru hazırlamanız gerekiyor. Unu bir yoğurma kabına aktarın ve ortasını açın. Tuzu ve yumurtayı ilave edin.
- Suyu az az ekleyerek yoğurmaya devam edin. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Ama hamurunuz ele yapışmamalı.
- Hazırladığınız hamurdan bezeler yapın ve üzerini bir örtüyle kapatın.
- Bir yandan soğanı rendeleyin ve suyunu süzün.
- Kıymayı ve baharatlarınızı ilave edin. Harcı yoğurun.
- Hamurunuzu biraz unla açın, ancak çok inceltmeyin.
- Hamuru eşit şekilde çok küçük parçalara ayırın.
- Ortalarına kıymalı harcınızdan koyun ve köşe kısımlarından birleştirme yapın.
- Kaynattığınız suya tuz ekleyin ve mantılarınızı bu suya atıp pişirin. Sık aralıklar kontrol yapın ve aşırı yumuşamasının önüne geçin.
- Sarımsakları ezip yoğurtla birleştirin.
- Tereyağınızı bir tavaya alın ve salçayla kavurun.
- Mantınızı süzün. İlk önce yoğurdu ve sonra da salçalı sosunuzu üzerine döküp, servis yapın.
Sinop Mantısı Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- Geniş bir kaba unu, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Hamurunuzu yoğurun. Elinize yapışmayan bir hamur oluşturduktan sonra, kabın üstünü kapatın ve dinlendirmeye bırakın.
- Kıymanın üstüne soğanı rendeleyin, maydanozu ince şekilde kıyın. Tuzla karabiberi de ilave edip, iyice karıştırın.
- Hamuru ikiye bölün ve yufkanızı açın. Normal mantı yufkasından biraz daha ince bir hamur oluşturun ve kareleri büyük olacak şekilde kesin.
- Kıymalı harcınızdan karelerin ortasına koyun ve parçaları üçgen şeklinde katlayın. Harcınız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Mantınızı kaynayan suya atın, ortalama 15 dakika kadar haşlayın.
- Mantıları geniş bir tabağa alın.
- Üstüne sarımsaklı yoğurt dökün. Bir tavaya tereyağını ve salçayı alıp, eritin. Sos malzemelerinin tümünü tavaya ilave edin.
- Sosunuzu yoğurtlu mantının üstünde gezdirin ve servis yapın.
Kolay Mantı Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- Hamur için hazırladığınız malzemeleri geniş bir kaba aktarın. Elinize yapışmayacak şekilde hamurunuzu yoğurun ve sonra bir süre dinlendirin.
- Soğanı incecik doğrayın ve iç malzemelerin tümünü bir kapta birleştirip, karıştırın.
- Hamuru uzunlamasına kesin. Şeritlerin iç kısımlarına kıymalı harçtan ekleyin.
- Hamur şeritlerini katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırın.
- Mantı şeritlerini istediğiniz boyutlarda kesin ve kaynayan suya bırakın. 10 dakika pişirdikten sonra süzgeç yardımıyla geniş bir servis tabağına alın.
- Sarımsakları incecik kıyıp, yoğurtla karıştırın. Salçayı yağda kavurun, üstüne toz biber ilave edin.
- Yoğurdu mantının üzerine gezdirin ve son olarak salçalı karışımı da ekleyip, mantınızı servis edin.
Çıtır Mantı Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- Yufkayı mutfak tezgahına yaydırın. Sıvı yağ ile yufkanızı yağlayın. Diğer yufkayı da birinci yufkanın üstüne ekleyin. Bir su bardağı yardımıyla yufkanızdan yuvarlak parçalar kesin.
- Yuvarlak yufka parçalarının orta kısımlarına kıymalı harcınızdan koyun. Yufkanın kenarlarına çırpılmış yumurta sürün. Yufkaların ağızlarını birleştirin.
- Mantıları bir tepsiye dizin ve 180 derecelik fırında kızartın. Ortalama 25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
- Mantınız pişerken yoğurtlu sos için malzemeleri birleştirin ve iyice çırpın.
- Mantınız piştikten sonra yoğurtlu sosu üstüne gezdirip, servis yapın.
Sizde birbirinden lezzetli mantı tariflerine sofranızda yer vermek istiyorsanız, ihtiyacınız olan tüm malzemeleri CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.
