Seveni çok seven, sevmeyeni ise “salyalı” diye uzak duran bamyayı, doğru pişirme teknikleriyle herkesin favorisi yapın. Bu yazıda, bamyanın tepesini (külahını) keserken derinlememesine dikkat etmenin ve limonlu suda bekletmenin o yapışkan dokuyu (müsilaj) nasıl engellediğini öğreneceksiniz. Zeytinyağlı, domatesli ve bol ekşili tarifinin yanı sıra; kızartması veya çorbasıyla da sofralara giren, lif oranı yüksek ve mide dostu bu sebzeye bir şans vermeniz için gereken tüm lezzetli ipuçları bu içerikte.
Bamya mevsimi ne zaman? Bamya nasıl ayıklanır? Bamya nasıl kurutulur? Bamya yemeği mi? Bamya kızartması mı? Mevsimin en güzel sebzelerinden biri olan bamya ile merak ettiklerinizi bu yazımızda bulabilirsiniz.
Sıcak ve tropikal iklimleri seven bamya, ülkemizde bolca yetişir. Lezzetiyle ünlü olduğu kadar faydalarıyla bilinen bamya hakkında tüm bilgileri bu yazıda bulabilir, enfes bamyalı tarifleri öğrenebilirsiniz!
Bamyanın Özellikleri Nelerdir?
Bamyanın kırmızı ve yeşil olmak üzere iki farklı çeşidi bulunur. Her ikisi de aynı tada sahiptir. Kırmızı bamya pişirildiğinde yeşile dönebilir. Biyolojik olarak meyve sınıfında yer alsa da, bamya aslında sebze gibi kullanılır. Yapışkan dokuya sahip olan bu leziz yiyecek, yapısında yumuşak tohumları da barındırır. Bamya, etkileyici bir besin profiline sahip. 100 gram bamyanın kalorisi yalnızca 33’tür. Bununla birlikte bamya, karbonhidrat, protein, lif, folat, magnezyum, A, C ve K vitamini bakımından inanılmaz zengin bir besin. Bu nedenle bamya tüketerek hastalıklara karşı kendinizi koruyabilir ve bağışıklık sisteminizi güçlü kılabilirsiniz.
Bamyanın Mevsimi Ne Zamandır?
Yetişme koşullarından dolayı taze bamya her mevsim kolayca bulunamaz. Ancak bamyayı kurutabilir veya konserve yaparak tüm yıl boyunca tüketebilirsiniz. Bamyanın mevsimi Haziran ayı ortalarından yaz sonuna kadar olan dönemdir. Bu zaman diliminde derin dondurucunuzda bamya stoklayıp, dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
Bamya Nasıl Kurutulur?
Bütün sene boyunca mutfağınızda bamya bulundurmak için kurutma yönteminden faydalanabilirsiniz. Kurutacağınız bamyanın doğal ve taze olmasına özen göstermenizi tavsiye ederiz. Bamyanızı bilinen en geleneksel yöntem olan güneşte kurutabilirsiniz. Bamyaları öncelikle temizleyin ve ayıklayın. Sap kısımlarını kesmeyi de ihmal etmeyin. Bir iğneye iplik geçirin. Bamyalarınızı sap kısımlarından ipliğe dizin. Aralarda boşluk olmasına dikkat edin ki, bamyalar hava alsın. Sonrasında bamya dizili ipleri gölge ve sıcak olan bir alana asın. Bamyaların kuruyup kurumadığını ara sıra kontrol edin.
Bamya Nasıl Ayıklanır?
Bamyayı ayıklamak için öncelikle iyice yıkayın. Bamyaları bir süzgece alın ve suyunu bırakmasını bekleyin. Bir bıçak yardımıyla bamyanın sap kısımlarını koni ya da huni biçimde kesin. Bu uç kısımlarını dibine kadar kesmemelisiniz. Aksi halde bamyalar salyalanır. Kabuğunu soyduğunuz bamyaları temiz su ve yarım limonun suyunu ilave edin bir kabın içinde bekletin.
Bamyalı Tarifler
Bamya ile birbirinden değişik ve sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. En sevilen bamyalı tarifleri sizler için paylaşıyoruz!
Çıtır Bamya Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
- Bamyaları yıkayın, ancak sap kısımlarını kesmeyin.
- Çıtır bamya yenirken saplarından tutulduğu için bu kısımları temizlemenize gerek yok.
- Yumurtayla yoğurdu karıştırıp güzlece çırpın. İçine tuz ekleyip biraz daha karıştırın.
- Bamyaların her birini sırasıyla yoğurtlu karışıma, mısır ununa, galeta ununa ve sarımsak tozuna bulayın.
- Hazırladığınız bamyaları fırın tepsisine dizin ve 180 derecelik fırında yirmi dakika kadar kızartın.
Etsiz Bamya Yemeği
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı istediğiniz şekilde doğrayıp, kavurun. Soğan pembeleşince, doğranmış biberleri üstüne ilave edin ve biraz daha kavurun.
- Küp şeklinde doğradığınız domatesle salçayı da tencereye ekleyip, karıştırın.
- Yıkayıp temizlediğiniz bamyaları tencereye ilave edin. Bamyalar kavrulduktan sonra üstüne limon suyu sıkıp, sıcak suyunu ekleyin.
- En son baharatları ve tuzu da ayarlayıp, hafif ateşte kaynamaya bırakın.
Mevsimin en taze sebze ve meyvelerini CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.
