Asya mutfağının sırrı, derin ve bombeli yapısıyla ısıyı eşit dağıtan Wok tavanın (Wok Pan) mutfaktaki avantajlarını keşfedin. Bu teknik yazıda, sebzeleri ve etleri çok az yağla, yüksek ateşte hızla karıştırarak (stir-fry) pişirmenin; gıdaların vitamin değerini, rengini ve çıtırlığını nasıl koruduğunu öğreneceksiniz. Wok tavanın ilk kullanımı (seasoning/yakma işlemi), temizlik kuralları ve sadece noodle değil, sulu yemekler veya buharda pişirme için de nasıl kullanılabileceği hakkında profesyonel ipuçları burada.
Mutfakların vazgeçilmez gereçlerinden biri haline gelen wok tava, adeta bir sihirbaz gibi bizi şaşırtmayı başarıyor. Yemeklerimize ayrı bir lezzet katan wok tavanın, ilgi çekici özelliklerine gelin birlikte göz atalım.
Lezzetli yemekler yapmamızı sağlayan wok tava, diğer ekipmanlara göre sayısız avantajlar sunuyor. Isıyı daha dengeli dağıtması, daha az yağ kullanmayı sağlaması bunlardan bazıları. Wok tava kullanarak yaptığımız her türlü yemeği, istediğimiz pişirme yöntemiyle deneyebiliriz.
Wok Tava Nedir?
Geleneksel wok tavalar, yuvarlak tabanlıdır ve demirden yapılmıştır. Bugün piyasada kolayca bulabileceğimiz her türlü yapıda wok tavalar var. İsteğimize göre bakır, alüminyum ya da paslanmaz çelik wok tavaları satın alabiliriz. Ancak geleneksel çelik wok tavaların, en sağlıklı ve en kullanışlı model olduğunu söyleyebiliriz. Modern wok tavalar, iki kulplu olarak tasarlanabileceği gibi tek saplı şekilde de üretilebiliyor.
Wok Tavanın Özellikleri
Yanmaz ve yapışmaz özelliklerinin yanında wok tavalar, birer şef aşçı gibi yemekler ortaya çıkarmamızı sağlayan en temel ekipmanlardan biri. Öne çıkan diğer özelliklerini şu şekilde sıralayalım:
-
- İç bükey kısmı ve küçük tabanı sayesinde mükemmel yemekler pişirmemize yardım eder.
- Tabanının küçük olması, daha az yağ kullanmamızı teşvik eder.
- Wok tavanın en büyük avantajı, ısıyı hızlı ve eşit şekilde yayması, pişirme sırasında ısıyı muhafaza etmesidir.
- Wok tavada yapılan yemekleri kolaylıkla savurma eylemiyle karıştırabilir, yiyeceklerin eşit şekilde pişmesini sağlayabiliriz. Hem de yemeğimizin yanmasını engellemiş oluruz.
- Wok tavanın derin kenarları, yemeğin taşmasını ve dökülmesini önler.
- Wok tavanın kullanımı rahat ve pratiktir.
- Yüksek ısıya dayanıklıdır. Bu nedenle bütün pişirme yöntemlerine uyum sağlar.
- Benzersiz tasarımı sayesinde wok tava, kolayca tutulabilir.
- Wok tava kaliteli malzemelerden üretildiği için paslanmaz ve bu yüzden sağlığa zararlı kimyasal maddeler içermez.
Wok Tava Kullanım Alanları
Mutfağımızın kahramanlarından biri olan wok tava ile aklınıza gelebilecek her türlü yemeği yapabilir, ailenizi ve misafirlerinizi mutlu edebilirsiniz. İster et yemekleri ister pilav ya da sebze, hatta pop corn bile wok tava ile mümkün… Siz sadece yapacağınız yemeğe karar verin, bırakın pişirme işlemini wok tavanız halletsin. Wok tavayla en iyi hangi yemekler pişirilir derseniz; bizim önerimiz sulu yemekler, tavuklu ve kırmızı etli spesiyaller, soslu makarna çeşitleri, burger köfteleri, yumurtalı yiyecekler, balık ve deniz mahsülleri, sebze yemekleri ve kızartma diyebiliriz.
Wok Tavayla Yapıldığında Lezzetine Doyum Olmayan Soslu Biftek Tarifi
Wok tavayla pratik şekilde hazırlayacağınız soslu salçalı biftek ile listenize yeni bir yemek tarifi eklemeye hazırsanız; başlayalım! İşte soslu biftek tarifi:
Soslu Biftek
Malzemeler
- 2 adet kırmızı soğan
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 dilim biftek
- Tuz karabiber, kekik
Talimatlar
- Biftekleri wok tavada pişirip, kenara alın.
- Soğanların kabuklarını soyun ve piyazlık olarak doğrayın.
- Tereyağını wok tavaya alıp, eritin.
- Üzerine soğanları ekleyin.
- Malzemeleri kısık ateşte 5-6 dakika kavurun.
- Limon suyunu, tuzu, kekiği ve karabiberi de wok tavadaki malzemelere ilave edin.
- Soğanlı karışıma biftekleri dahil ettikten sonra 3-4 dakika daha pişirip, servis yapabilirsiniz.
