Türk mutfağının en sevilen, soğuk yenen ve her daim taze kalan klasiği Zeytinyağlı Biber Dolması’nın tam ölçülü tarifi. Bu yazıda, dolmalık biberlerin ince kabuklu seçilmesini, iç harcın pirinç, bol soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve yenibahar ile lezzetlendirilmesini öğreneceksiniz. Pirinçlerin lapa olmaması için su oranı, pişerken üzerine gezdirilen zeytinyağı ve limonun parlaklık vermesi ve bir gece dinlendirmenin lezzeti nasıl oturttuğuyla; anne eli değmiş gibi bir dolma yapmanın tüm sırları burada.
Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı biber dolması tam ölçülü tarifi ile sizlerle.
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Yaz sofrasında ya da derin dondurucuya saklanmış biberlerle kış sofrasında en çok tercih edilen zeytinyağlı yemekler arasında yer alan zeytinyağlı biber dolması, kimi zaman beyaz beyaz peynire kimi zaman da et yemeğine eşlik edebilen harika bir yemek. Videolu tarifimizde zeytinyağlı dolmanın malzemeleri için doğru ölçüleri görebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı küçük küçük doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin.
- Taze nane ve maydanozu ince kıyın.
- Biberlerin üst kısmını kapak gibi kesin ve içlerini temizleyin.
- Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtın, soğanları kavurun.
- Kavrulan soğana baharatları, dolmalık fıstığı ve üzümü ekleyin.
- Yıkanmış pirinci tavaya ekleyip karıştırın.
- Rende domatesi, ince kıyılmış yeşillikleri ve kesme şekeri ilave edin.
- Üzerine sıcak suyu dökün, kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Hazırladığınız iç harçla biberleri çok bastırmadan doldurun.
- Biberlerin kapaklarını kapatıp tencereye dik şekilde yerleştirin.
- Biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tencereyi önce yüksek ateşe alın, kaynayınca kısık ateşe düşürün.
- Biberler ve iç harç yumuşayana kadar pişirin.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra soğuk olarak servis edin.
