Oruç tutarken gün boyu kaybedilen sıvıyı ve mineralleri yerine koymak, susuzluk hissini azaltmak için iftar ve sahurda ne içmelisiniz? Bu yazıda, Osmanlı mutfağından geleneksel demirhindi ve reyhan şerbetlerinin ferahlatıcı etkisini, ev yapımı az şekerli kompostoların (hoşaf) sindirimi düzenlemesini ve ayranın tuz dengesini sağlama özelliğini bulacaksınız. Hazır ve asitli içecekler yerine; süt, bal, hurma gibi malzemelerle hazırlanan enerji verici smoothie tarifleriyle Ramazan ayını daha zinde ve sağlıklı geçirmenin lezzetli yollarını bu içerikte okuyabilirsiniz.
Ramazan sofrasının olmazsa olmaz içecek tariflerini sizler için derledik. Birbirinden lezzetli ve doyurucu kolay içecek tarifleri iftar ve sahurda susuzluğunuzu giderecek ve gün boyu su ihtiyacı hissetmemenizi sağlayacak.
Ramazanda susatmayan ve acıktırmayan yiyecekler tüketmeniz gerekir. Aynı zamanda bağışıklığınızın güçlü kalması ve vücudunuzdaki vitamin mineral dengesini sağlamanız için yemeklerinizin ve içeceklerinizin sağlıklı olması da önemlidir. Bu bakımdan Ramazanda serinletici içecek çeşitleri kaybettiğiniz enerjinizi kazanmanızda ve susuzluk yaşamamanızda önemli bir yere sahiptir. Özellikle A, B kompleks, C, E vitaminleri, sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum gibi mineraller bakımından zengin mevsim meyveleri ile besleyiciliği artırılan soğuk içecekler, Ramazan ayı boyunca sofranızdan eksik olmamalı.
İftar sofralarının sadece yemeklerle değil, sağlıklı ve besleyici içeceklerle de dengeli olması önemli. Sofranızın eksiksiz olması için sağlıklı besinlerle zenginleştirilmiş ramazan kolisi çeşitlerimize göz atmayı unutmayın.
İşte damak zevkinize uygun birbirinden lezzetli içecek önerileri…
Erik Kompostosu
Sağlık deposu kırmızı erik, A ve C vitaminleri bakımından zengin tam bir iftar meyvesi. Gün boyu yaşadığınız susuzluğu giderecek ve kaybettiğiniz enerjiyi geri kazanmanızı sağlayacak sağlıklı soğuk bir içecek olarak erik kompostosunu mutlaka denemenizi öneririz.
Hazırladığınız erik kompostosunu iftarda ve sahurda tüketebilirsiniz. Komposto; şeker, lif ihtiyacınızı karşılar ve tatlı yeme isteğinizi bastırır.
Erik Kompostosu Tarifi
Malzemeler
- 1 kilogram kırmızı erik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 litre su
- 1 adet çubuk tarçın
- 3 diş karanfil
Talimatlar
- Erikleri iyice yıkayın.
- Çekirdeklerini çıkarıp dörde bölün.
- Erikleri tencereye alın ve üzerine 1,5 litre suyu ekleyin.
- Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Erikler yumuşamaya başlayınca şekeri ilave edin.
- Birkaç dakika sonra çubuk tarçın ve karanfili ekleyin.
- 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- Tarçın ve karanfili çıkarın.
- Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından buzdolabına alın.
- Soğuk olarak bardaklara doldurun ve servis edin.
Vişne Kompostosu
Geçen yaz mevsiminde derin dondurucunuza taze vişne depoladıysanız şanslısınız. Bu tarifte kendi ellerinizle paketlediğiniz vişneleri kullanabilirsiniz ama buna vaktiniz kalmadıysa üzülmeyin. Dondurulmuş vişne ile vişne kompostosu hazırlayabilirsiniz.
Vişne Kompostosu Tarifi
Malzemeler
- 500 gram dondurulmuş vişne
- 1 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- 2 diş karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
Talimatlar
- Dondurulmuş vişneleri süzgece alın.
- Hafifçe sudan geçirerek fazla buzunu giderin.
- Derin bir tencerede suyu ve şekeri karıştırın.
- Şeker tamamen eriyene kadar çırpıcıyla karıştırın.
- Çubuk tarçın ve karanfili tencereye ekleyin.
- Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Şerbet kaynamaya başladığında vişneleri ekleyin.
- Orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Çubuk tarçın ve karanfili çıkarın.
- Kompostoyu oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
- Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
Karagöz Şerbeti
Karışık meyve şerbeti de diyebileceğiniz bu şerbet, Ramazanda susuzluğunuzu giderecek ve içinizi ferahlatacak harika bir içecek.
Karagöz Şerbeti Tarifi
Malzemeler
- 1 adet portakal
- 1 adet ananas
- 1 adet kivi
- 1 adet ayva
- 8 adet çilek
- 6 adet kuru kayısı
- taze nane yaprakları
- buz
Nar Şerbeti
Tam bir Osmanlı şerbeti olan nar şerbetini Ramazan ayında kahvenin yanında servis yapabilirsiniz.
Püf noktası: Tatlandırıcı olarak toz şeker tercih ediyorsanız, nar tanelerini ezdiğiniz sırada toz şeker eklemelisiniz. Çünkü soğuk şerbette şeker taneleri erimeyecektir.
Nar Şerbeti Tarifi
Malzemeler
- 4 adet nar
- 1 adet limonun suyu
- 2 dal taze nane
- 1 adet çubuk tarçın
- 2 litre su
- bal
Talimatlar
- Narları ayıklayın ve tanelerini bir tencereye alın.
- Üzerine limon suyunu ekleyin.
- Nar tanelerini iyice ezerek suyunu çıkarın.
- Üzerine su ve çubuk tarçını ekleyin.
- Orta ateşte 20 dakika kaynatın.
- Narlar rengini ve aromasını verdikten sonra tencereyi ocaktan alın.
- Karışım tamamen soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.
- Bardaklara dökün ve servis sırasında bal ile tatlandırın.
- Üzerini taze nane yaprakları ile süsleyin.
- Soğuk olarak servis yapın.
Limonata Konsantresi
Limonata konsantresi ile sürahiler dolusu limonatalar hazırlayabilirsiniz.
Limonata Konsantresi Tarifi
Malzemeler
- 8 adet limon kabuğu rendesi
- 4 su bardağı limon suyu
- 500 gram pudra şekeri
- 4 su bardağı su
Talimatlar
- Limon kabuklarını rendeleyin.
- Bir tülbente koyarak yıkayın ve suyunu sıkın.
- Tencereye su, limon kabukları ve pudra şekerini ekleyin.
- Karışımı koyulaşana kadar kaynatın.
- Kaynayan karışıma limon suyunu ekleyin.
- Çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin ve cam şişelere doldurun.
- Buzdolabında muhafaza edin.
- Konsantreden bir miktar alın.
- Üzerine soğuk su ekleyerek sulandırın.
- Buz ve nane yaprakları ekleyerek servis yapın.
Çilek Konsantresi
İster bardakla ister sürahi ile canınız her istediğinde bir miktar çilek konsantresini su ile karıştırın, taze meyve suyunuzu hazırlayın.
Servis önerisi: 1 litrelik sürahiye 2 parmak kadar çilek konsantresi koyup soğuk su ekleyin ve karıştırın.
Çilek Konsantresi Tarifi
Malzemeler
- 2 kilogram çilek
- 10 su bardağı su
- 5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Talimatlar
- Çilekleri iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın.
- Derin bir tencereye çilekleri alın.
- Üzerine 10 su bardağı su ekleyin.
- Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Karışımı süzgeç ve tülbent yardımıyla farklı bir tencereye süzün.
- Çıkan sıvının içine 5 su bardağı toz şeker ekleyin.
- Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın ve köpüklerini alın.
- 1 tatlı kaşığı limon tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı ocaktan alın.
- Konsantreyi sıcakken kavanozlara doldurun.
- Kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
- Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
- 1 litrelik sürahiye 2 parmak kadar çilek konsantresi ekleyin.
- Üzerine soğuk su ilave edip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak buz ve taze nane yaprakları ile servis edin.
