Omega 3 yağ asitleri A, C, D, B6, B12 vitaminleri ve Magnezyum, Demir, Fosfor ve Potasyum zenginliği açısından sağlıklı bir besin olan somon balığı, kalp ve damar hastalıklarında, göz sağlığında ve kilo vermede oldukça etkilidir. Balık tarifleri denilince akla ilk gelen somon balığı, 12 ay boyunca tezgahlarda bulunabiliyor.
Norveç’teki somon üretim çiftliliklerinde sağlıklı koşullarda yetiştirilen somon balıkları, köpük kutularda buz içinde bozulmadan Türkiye’ye ulaştırılır. Marketlerin balık reyonlarında dondurulmuş olarak bütün, dilimlenmiş ya da fileto olarak bulabileceğiniz somon balığını en sağlıklı şekilde fırında, ızgarada ve tavada pişirerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Yüksek protein kaynağı olan somon balığı özellikle grip gibi kış hastalıklarında kaybedilen vücut direncinin kazanılmasında yardımcı olduğundan kış mevsiminde haftada en 1 kez tüketilmelidir.
Somon yetiştiriciliği hakkında kısa bilgi
Somon bir okyanus balığı olsa da neslinin tükenmemesi açısından somon üretim çiftliklerinin önemli bir yeri vardır. Türkiye’deki deniz suyu sıcaklıkları somon üretimi için yüksektir. Yıl boyunca düşük deniz suyu sıcaklıklarının hakim olduğu Norveç’te somon üretimi yaygın olarak yapılabilmektedir. Sağlıklı bir yemleme ve ayıklanma aşamasından geçen Norveçli somon balıkları dondurulmuş olarak soğuk zincir ağıyla sağlıklı bir şekilde Türkiye’ye getirilebilmekte ve satışa sunulabilmektedir.
Somon balığını en sağlıklı pişirme yöntemleri
Lezzetli somon balığının pişirme süresi 15 dakikadır ve pişirme yöntemleri çok kolaydır. Pişirildiğinde bilinen balık kokusunu barındırmayan somon, bu özelliğiyle hamilelerin ve çocukların severek yiyebileceği bir balıktır.
Vitaminler ve mineraller bakımından zengin bir besin olan somon balığından en doğru şekilde fayda sağlamak için sağlıklı pişirme yöntemleri uygulanmalıdır. Somon balığındaki vitamin ve minerallerin büyük bir kısmı onun öz suyunda olduğundan bu suyu kaybetmeden pişirmek gerekir. Bunun için somonu, ızgarada, kapağı sıkıca kapatılmış bir tavada ya da fırın kağıdına sararak hazırlamak doğru bir yöntem olur. Yağda kızartılan somon balığının suyu kaçar ve lezzeti kaybolur. En önemlisi ise hakkında sayılan faydalar bir kenara atılmış olur ve kızgın yağın kanserojen etkisi ile karşılaşılır.
Somon balığı Norveç’ten geliyor.
Türkiye’de somon balığının yetişmesi için uygun mevsim şartları yoktur. Bu nedenle tezgahlardaki tüm somon balıkları Norveç’teki somon üretim çiftliklerinden ithal edilir. Soğuk sularda yaşayan somon, Norveç’te derin sulara kurulmuş somon balığı üretim çiftliklerinde özenle yetiştiriliyor. Tüm balıkların beslendiğinden emin olmak için çiftliklerde yemlenme aşaması kameralı sistemle takip ediliyor. Yetiştiricilik 9 ay yapılıyor ve 3 ay boyunca çiftlikler sökülerek temizlik yapılıyor.
Balıklar kesim için uygun boya ulaştığında 10-11 gün boyunca yemlenmiyor ve bağırsaklarının temizlenerek, bakteri oluşumu önleniyor. İç organları ve kanı temizlenen somon balıkları, köpük kutularda buz içinde Türkiye’ye 4 gün süren kara yolculuğuyla ulaşıyor. Donuk somon balıkları 21 gün boyunca raflarda durabiliyor.
Norveç’teki üretim çiftlikleri sayesinde somon balıklarının neslinin de tükenmesinin önüne geçiliyor. Yani marketlerin balık tezgahlarında görmüş olduğunuz fileto somonlar sağlıklı koşullarda ve denetim altında yetiştiriliyor.
Somon balığı alırken dikkat edilmesi gerekenler
Donmuş somon balığını hemen pişirmeyecekseniz, vakit kaybetmeden derin dondurucunuza koymalısınız. Balığınızı alışverişinizin sonunda alın ki buzları çözülmesin. Eğer tezgahta donmamış bir somon balığı gördüyseniz tazeliğini anlamak için parmağınızı balığın derisine bastırdığınızda parmak izinin kaybolması gerekir. Bu, balığın suyunu kaybetmediğini gösterir. En taze fileto somonun derisi lekesiz, eti sıkı, nemli ve parlak görünür. Donuk olmayan somon balığını aldığınız gün pişirmeniz en doğrusu.
Somon Balığını En Doğru Pişirme Şekli
Fırında kendi suyuyla, az miktarda yağ ilavesiyle pişirilen somon balığı, besin değerlerini yitirmez. Damak zevkinize en uygun 4 kişilik fırında somon tarifi için gerekli tarifi sizler için hazırladık.
Fırında Somon Tarifi
Malzemeler
- 4 adet dilimlenmiş ya da fileto somon
- 1 avuç dolusu doğranmış maydanoz
- 3 diş doğranmış sarımsak
- tuz, karabiber, pul biber
- 1 kahve fincanı kahve fincanı zeytinyağı
- üzeri için tereyağı, limon ve soğan dilimleri
- 1 adet limonun suyu
- 1 pişirmek için fırın kağıdı
Talimatlar
- Somon balıklarını akan suda nazikçe yıkayın ve süzün.
- Süzülen balıkları maydanoz, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, baharatlar ile birlikte marine ederek en az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu sayede somonun lezzetli suyu daha da lezzetli bir hal alacak ve eti yumuşacık olacaktır.
- Balıklarınızı fırın kağıda dizin ve üzerine marine ettiğiniz suyu da gezdirin.
- İnce limon dilimleri ve soğan halkaları ile üzerlerini süsleyin.
- Nohut büyüklüğünde 4 parça tereyağını dilim balıklarınızın üzerine yerleştirin.
- Fırın kağıdını dışarı buhar çıkmayacak şekilde sıkıca kapatın.
Notlar
Tavada Somon Buğulama Tarifi
Malzemeler
- 4 adet dilim ya da fileto somon
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 adet sarı biber
- 1 adet kapya biber
- 2 diş sarımsak
- 0.5 adet limonun suyu
Talimatlar
- Soğanı yarım ay şeklince ince ince doğrayın.
- Biberleri jülyen doğrayın. 24 santimlik bir tava bu tarif için uygundur.
- Zeytinyağını tavada ısıtın ve ince doğranmış sarımsakları yakmadan birkaç tur tavada döndürün.
- Soğan ve biberleri de ekleyin ve birkaç tur soteleyin.
- Somon balıklarını ve limon suyunu da ilave ettikten sonra ince kıyılmış maydanozları somonların üzerine serpin.
- Somon balığını orta ateşte 15 dakikada pişirin.
Notlar
Izgara Somon Tarifi
Malzemeler
- 4 dilim fileto somon
- 0.5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- tuz, karabiber, pul biber
- 1 diş sarımsak
Talimatlar
- Somonları yıkayın ve süzün.
- Baharatlar, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak ile birlikte balıkları 1 saat boyunca buzdolabında marine olmasını sağlayın.
- Izgarada ya da tost makinenizde somon balığı çok kolay pişer. Balığın yağlı ve sulu kalması için iki tarafını 4’er dakika pişirmek yeterli olacaktır.
- Tek yüzünü pişirdikten sonra diğer yüzünü çevirin ve 8 dakikada ızgara somon balığınız hazır.
